कद्दू क्रीम पाई

Pumpkin Cream Pie

कद्दू पाई पर एक मलाईदार, स्वप्निल, अधिक हल्का। खबरदार: ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट और फिलिंग के बीच, इसका विरोध करना मुश्किल है।

ओवेन को पहले पहले तीन सौ डिग्री तक गर्म करें।

ग्रैहम क्रैकर्स को फ़ूड प्रोसेसर में पीसें (या, यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो उन्हें एक बड़े ज़िपलॉक में रखें और उन्हें रोलिंग पिन से पाउंड करें।) पाउडर चीनी और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और पूरी तरह से संयुक्त होने तक प्रक्रिया करें। एक पाई पैन के नीचे और किनारों पर तब तक दबाएं जब तक कि वह अच्छा और सख्त न हो जाए। ८ से १० मिनट तक या गर्म और 'सेट' होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और क्रस्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक मध्यम सॉस पैन में, आधा और क्रीम के साथ सूखा हलवा मिलाएं। मसाले डालें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें, जब तक कि मिश्रण चुलबुली और गाढ़ी न हो जाए। आँच से हटाएँ और यदि उपयोग कर रहे हों तो व्हिस्की में मिलाएँ। कद्दू जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। बर्तन पर ढक्कन लगाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने पर बर्तन को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो फ्रिज से निकाल लें। एक मिक्सिंग बाउल में 1/2 कप हैवी क्रीम और ब्राउन शुगर डालें। बहुत हल्का और फूला होने तक फेंटें। कद्दू क्रीम मिश्रण में संयुक्त होने तक मोड़ो। ठंडा क्रस्ट में डालें।

कुछ घंटों या रात भर के लिए ढककर ठंडा करें। ऊपर से क्रम्बल किए हुए ग्रैहम क्रैकर्स के साथ परोसें।

मैं आपको कुछ बताने के लिए तैयार हो रहा हूं। यह हमारे रिश्ते के बारे में आपके महसूस करने के तरीके को बदल सकता है। अगर ऐसा होता है, तो मैं समझता हूं।

यहाँ जाता है: मुझे कद्दू पाई बिल्कुल पसंद नहीं है।

वहाँ। मैंने यह कहा। मैं शुद्ध महसूस करता हूँ।

मुझे गलत मत समझो। यह कद्दू नहीं है जो मुझे यात्रा करता है। मुझे कद्दू का स्वाद और बनावट पसंद है। मुझे कद्दू की ब्रेड, मफिन, पेनकेक्स बहुत पसंद हैं। मुझे कद्दू प्यूरी का स्वाद और बनावट भी पसंद है। लेकिन कद्दू पाई के बारे में कुछ ऐसा है जो मुझे धन्यवाद दिवस पर अन्य पाई का पक्ष लेता है। मैं हमेशा, हमेशा पहले पेकान के लिए पहुंचता हूं। फिर, चॉकलेट। उसके बाद, मैं कद्दू के लिए जाने से पहले सेब या कीमा चुनूंगा। अगर मेरे पास कद्दू पाई का एक टुकड़ा है, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि मुझे इसके लिए खेद है और मैं इसे शामिल करना चाहता हूं। लेकिन फिर भी, मैं चीज़ को व्हीप्ड क्रीम में ढक देता हूं ताकि इसे थोड़ा और बेहतर बनाया जा सके।

दूसरी ओर, आज मैं जो पाई साझा कर रहा हूं, वह एक कद्दू पाई है जिसे मैं वास्तव में पीछे छोड़ सकता हूं। यह मेरी माँ की कुख्यात रेसिपी बाइंडर में पाई जाने वाली रेसिपी से अनुकूलित है, और वास्तव में दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ प्रदान करता है: कद्दू का शानदार, मौसमी स्वाद और क्रीम का पतन।

लेकिन सिर्फ कोई क्रीम नहीं।

आपको एक मिनट में और पता चल जाएगा।

इस पाई में ग्रैहम पटाखा क्रस्ट है, इसलिए हम वहां से शुरू करेंगे। एक खाद्य प्रोसेसर में पीस लें (या, यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो उन्हें एक बड़े ज़ीप्लोक में फेंक दें और रोलिंग पिन के साथ तोड़ दें।)

पिसी चीनी डालें। यह ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट के लिए एक असामान्य अतिरिक्त है - आप आमतौर पर दानेदार या ब्राउन शुगर देखेंगे। लेकिन इस पर मेरा विश्वास करो।

टुकड़ों और चीनी को एक साथ मिलाएं, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें।

तब तक पल्स करें जब तक कि सब कुछ एक साथ न मिल जाए और क्रम्ब्स अच्छे और नम न हो जाएं।

अगला कदम-और यह बहुत, बहुत महत्वपूर्ण है: एक ढेर के चम्मच टुकड़ों को हटा दें, फिर इसे अपने मुंह में रखें। खा। मुस्कुराओ। कोई अपराध बोध न हो।

आवश्यकतानुसार दोहराएं।

इसके बाद, क्रम्ब्स को एक मानक पाई पैन में डालें।

वे थोड़े अंगूर के नट के समान हैं, है ना?

मैं पाई पैन के तल में टुकड़ों को जल्दी से चपटा करने के लिए एक कप के उपाय का उपयोग करना पसंद करता हूं, फिर अपनी उंगलियों का उपयोग करके टुकड़ों को ऊपर की तरफ काम करने के लिए उपयोग करता हूं। कोमल दबाव का प्रयोग करें। आप वहां टुकड़ों को सुरक्षित करना चाहते हैं ताकि वे अच्छे और तंग हों।

इसके बाद, क्रस्ट को लगभग ८ से १० मिनट के लिए ३०० डिग्री ओवन में फेंक दें। यह इसे सेट कर देगा और इसे टोस्टेड स्वाद का एक छोटा सा हिस्सा देगा। फिर इसे निकाल कर अलग रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे एक डिश टॉवल से ढक दें यदि यह आपके उपयोग करने से कुछ घंटे पहले हो।

अब फिलिंग बनाने की बारी है।

(अपने आप को संभालो।)

(आपको चेतावनी दी गई थी।)

आपको वैनिला कुक का एक डिब्बा चाहिए और हलवा परोसें!

नफरत मत करो। सराहना।

बिना किसी डर या शर्म के, पैकेज की सामग्री को सॉस पैन में डालें।

आप जानते हैं कि मुझे हलवा मिश्रण के बारे में क्या पसंद है? यह छोटे परी क्रिस्टल के साथ चमकता है, आपको आश्वस्त करता है कि कुक-एंड-सर्व पुडिंग मिश्रण का उपयोग करने से आप एक बुरे व्यक्ति नहीं बन जाते हैं। स्पार्कली कुछ भी बुरा नहीं हो सकता।

पक्षी खिड़की में उड़ गया अर्थ

अब, यहाँ किकर है: दूध में मिलाने के बजाय, आप क्रीम और आधा का मिश्रण मिलाते हैं।

यह पाई है, लोग। संयम बरतने का समय नहीं है।

मिश्रण को एक साथ फेंटें, फिर एक चुटकी दालचीनी, जायफल और पिसी हुई लौंग डालें। मैं मसाले को थोड़ा कम करता हूं क्योंकि मुझे यह पसंद नहीं है कि यह अधिक प्रबल हो। लेकिन आप इसका स्वाद ले सकते हैं और अपने स्वाद में मसाला डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट!

वैसे, क्या यह वेनिला बीन के साथ दिव्य नहीं होगा? क्रीम ब्रूली के एक धोखेबाज संस्करण की तरह?

हम्म। मुझे उसके बारे में सोचना होगा।

हलवे को मध्यम आँच पर उबाल लें और इसे एक या दो मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह अच्छा और गाढ़ा न हो जाए।

शराब पकड़ो। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। यह सिर्फ पाई को एक निश्चित… मैं नहीं जानता कि .

लेकिन अगर आप शरारती नहीं बनना चाहते हैं तो आप इसे बिल्कुल छोड़ सकते हैं।

आँच बंद कर दें, फिर व्हिस्की डालें। गठबंधन करने के लिए इसे धीरे से हिलाएं।

अगला, आधा कप कद्दू प्यूरी का ढेर लें। यह कैन से है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप अपना खुद का बना सकते हैं?

यह सच है। और यहां बताया गया है:

जंगली तरफ टहलें: अपनी खुद की कद्दू प्यूरी बनाएं।

चाहे आप डिब्बाबंद या ताजा उपयोग करें, कद्दू को सीधे मलाईदार मिश्रण में डालें।

गठबंधन करने के लिए इसे चारों ओर हिलाएं।

गांठों की चिंता न करें। यह एक हलवा चीज है, और एक मैं-तस्वीरें ले रहा था-और-नहीं-व्हिस्क-पर्याप्त-जबकि-यह-खाना पकाने की चीज थी।

इसे एक स्वाद दें और सुनिश्चित करें कि मसाले वहीं हैं जहाँ आप उन्हें चाहते हैं, फिर बर्तन को ढक दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। थोड़ा ठंडा होने के बाद, बर्तन को अच्छा और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

बाद में, जब फिलिंग अच्छी और ठंडी हो जाए, तो किसी भारी क्रीम में थोड़ी ब्राउन शुगर डालें।

इसमें से टार को तब तक फेंटें जब तक कि यह बहुत, बहुत फूला हुआ और सख्त न हो जाए।

इसे कद्दू/पुडिंग/क्रीम के मिश्रण के साथ मिलाएं...

और धीरे से एक साथ फोल्ड करें।

कोशिश करें कि इस मिश्रण में अपना पूरा सिर न डुबोएं और अपनी अच्छी समझ खो दें। यह वास्तव में, वास्तव में स्वादिष्ट है!

इसे सीधे ठंडे क्रस्ट में डालें।

विनीत अच्छाई।

इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं, फिर प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम कुछ घंटों के लिए सर्द करें। (मुझे पता है, मुझे पता है। बहुत ठंडक चल रही है। लेकिन आप चाहते हैं कि सभी तत्व शादी कर लें और थोड़ा दृढ़ हो जाएं। इसे थैंक्सगिविंग से एक रात पहले बनाएं!)

परोसने के लिए, इसे काट लें…

और अतिरिक्त ग्रैहम पटाखा टुकड़ों पर छिड़कें। आप केवल नियमित रूप से क्रम्बल किए गए पटाखे का उपयोग कर सकते हैं (बस एक त्वरित ज़िपलॉक क्रश ट्रिक करें) या, मक्खन और चीनी से भीगे हुए टुकड़ों को पहले दिन से बचाएं, उन्हें कुकी शीट पर थोड़ा टोस्ट दें, और इसके बजाय उनका उपयोग करें। स्वाद, बेबी। और क्रंच!

चाइना चेक: हेरेंड रोथ्सचाइल्ड बर्ड। हंगरी से, और मेरी धन्य गॉडमदर लैला से।

इट्स माई लाइफ।

तो यह पाई है। पूरी तरह से दिव्य! यदि आप कद्दू पाई के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आपको इस वर्ष इसे आजमाना होगा। मुझे प्यार है कि यह कितना हल्का और हल्का है। झपट्टा।

आनंद लें, मेरे दोस्तों।