Ryan S Shrimp Risotto
आज दोपहर में टाइम्स स्क्वायर पृथ्वी पर सबसे अधिक आबादी वाला स्थान था, इसलिए मैं होटल के कमरे में छिप गया और इस रिसोट्टो रेसिपी के बारे में याद दिलाया, जो पादरी रयान जलकुंभी और मेरे लिए तय की गई रात वह कुछ हफ़्ते पहले खेत पर आया था।
यह बिल्कुल सही था।
रयान ने एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाकर शुरुआत की।
यह हमेशा एक अच्छा संकेत है।
फिर उसने कुछ वोरस्टरशायर सॉस में मिलाया ...
फिर उसने लहसुन की कुछ कलियों को छील लिया...
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और वास्तव में उन्हें बारीक काट लें।
फिर उसने लहसुन को सॉस पैन में डाल दिया ...
और इसे धीमी आंच पर गर्म होने दें।
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इसके बाद, उसने कुछ अभिमानी झींगे को छील लिया।
फिर उसने उन्हें एक उथले डिश में रखा और ऊपर से मक्खन/वोरस्टरशायर सॉस डाल दिया।
फिर उसने रिसोट्टो शुरू करते समय उन्हें थोड़ी देर बैठने दिया।
अब, यदि आपने पहले रिसोट्टो बनाया है, तो आपको पता चल जाएगा कि इसमें धीरे-धीरे मिलाए गए तरल के साथ आर्बोरियो चावल को धीरे-धीरे पकाना शामिल है - आमतौर पर शोरबा या स्टॉक। आम तौर पर, जब तक चावल वांछित बनावट तक नहीं पहुंच जाता, तब तक आप प्रत्येक जोड़ के बाद वृद्धि, हलचल और खाना पकाने में शोरबा जोड़ देंगे। चावल से शोरबा की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए अपने आप कुछ प्रयोग करने की अपेक्षा करें। यह ट्यूटोरियल आपको केवल मूल चरण दिखाएगा।
पादरी रयान एक उथले पैशाचिक है। मैं शायद ही कभी उनका इस्तेमाल खुद करता हूं क्योंकि मेरा स्थानीय किराना उन्हें नहीं ले जाता है। लेकिन रयान को लगता है कि वे खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी चीज हैं।
345 आध्यात्मिक अर्थ
क्या मैंने उल्लेख किया है कि वह shallots पसंद करता है?
उसने उन्हें बहुत बारीक काट लिया ...
फिर उसने उन्हें थोड़े से जैतून के तेल के साथ एक बड़े बर्तन में फेंक दिया।
कुछ मिनट तक पकाने के बाद, उन्होंने आर्बोरियो चावल में फेंक दिया।
आर्बोरियो चावल एक व्यापक रूप से उपलब्ध सामग्री बन गया है। बहुत सारे सुपरमार्केट इसे ले जाते हैं।
सबसे पहले, रयान ने लगभग एक कप व्हाइट वाइन डाली।
फिर प्रक्रिया शुरू होती है: चावल को तेल और shallots के साथ मिलाएं, फिर शोरबा (रयान प्रयुक्त चिकन शोरबा) में एक बार में लगभग १/२ कप से १ कप डालना शुरू करें।
इसे एक साथ चलाएं और पकने दें...
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फिर थोड़ा और तरल डालें…
फिर एक साथ हिलाएं और पकने दें। हर बार, चावल धीरे-धीरे तरल को सोख लेगा।
तब रयान ने मुझे शोरबा और रंग दिया और आध्यात्मिक रूप से मुझे रिसोट्टो चलाने के लिए मजबूर किया। उसके पास ग्रिल करने के लिए कुछ झींगा था। लेकिन सबसे पहले, उन्होंने झींगा छिड़का - पहले से ही मक्खन और वोस्टरशायर और लहसुन में लेपित - नींबू मिर्च के साथ।
लेकिन आप जो भी सीज़निंग कर सकते हैं, वह आपकी स्कर्ट को उड़ा सकती है।
फिर उसने उन्हें ग्रिल पर फेंक दिया।
ओह यार। ये कुछ बड़े, स्वादिष्ट झींगे थे। रयान ने एक मुट्ठी आरक्षित की, फिर बाकी को बहुत महीन टुकड़ों में काट दिया ताकि जब वह उन्हें रिसोट्टो में जोड़े, तो हर काटने में झींगा का एक टुकड़ा होगा।
होशियार।
रयान ने हरे प्याज के एक गुच्छा के हरे हिस्से को भी काट दिया…
क्लासिक मूवी ट्रिविया प्रश्न और उत्तर
और उन्हें रिसोट्टो में फेंक दिया। जब सामग्री जोड़ने की बात आती है तो रयान वास्तव में आसान नहीं होता है। वह बस इसके लिए पूरी तरह से जाता है।
फिर वह कटे हुए चिंराट के टुकड़े डालते हैं और पूरे मिश्रण को एक साथ मिलाते हैं।
मैं अपने कांटे में पहुँच गया और कड़ाही से काट लिया। यह शानदार था।
कभी कोशिश तो करो!
चूंकि रयान विशिष्ट व्यंजनों का उपयोग नहीं करता है, इसलिए एक नहीं है, लेकिन एक बुनियादी रिसोट्टो तकनीक के लिए, आप मेरी रिसोट्टो रेसिपी से परामर्श कर सकते हैं:
पीडब्लू का रिसोट्टो
बस मूल तकनीक को देखें, अंत में पनीर और *egads* क्रीम मिलाना, और आप बिना किसी समस्या के रयान के झींगा रिसोट्टो बनाने में सक्षम होंगे। रिसोट्टो बनाने की कुंजी यह है कि शोरबा को वृद्धि में जोड़ा जाए और इसे 30 से 45 मिनट या उससे अधिक की अवधि में धीरे-धीरे पकने दें। तो हलचल के लिए तैयार रहो!
धन्यवाद, रयान, इतना स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए।
अब, यदि आप मुझे क्षमा करेंगे, तो मेरे पास जीतने के लिए न्यूयॉर्क के कुछ व्यंजन हैं। मेरे पास ज्यादा समय नहीं बचा है!
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