टमाटर टार्ट

Tomato Tart

मेरी बहन बेट्सी एक अच्छी, लंबी यात्रा के बाद कल ही निकली थी और जब वह यहाँ थी, हमने अपना खाना पकाने और खाने का काम किया। और खाना बनाना। और खाना। और खाना। उसके जाने से एक शाम पहले, हम यह पता लगाने की कोशिश कर रहे थे कि बेट्स ने मेरे बगीचे से चुने हुए पीले चेरी टमाटर का एक गुच्छा कैसे उपयोग किया जाए। वे प्रसन्नतापूर्वक पके हुए थे और कुछ विशेष में चित्रित होने के लिए भीख मांग रहे थे, और जब हमने पास्ता, फ्रिटाटा, और ब्रूसचेट्टा संभावनाओं पर हेम किया और हव किया ... हमने एक टार्ट बनाने का फैसला किया।

यह हम दोनों में से किसी एक के अब तक के सबसे अच्छे फैसलों में से एक होगा।

आह ... इनाम! आप इन बच्चों के स्वाद पर विश्वास नहीं कर सकते। टमाटर स्वादिष्टता के माध्यम से और माध्यम से।

शुरू करने के लिए, बेट्स ने कुछ प्याज काटे। अब, इस प्रक्रिया की तस्वीरें लेना मेरे लिए दो कारणों से मुश्किल था। सबसे पहले, मुझे किसी और के हाथों की तैयारी और खाना पकाने की तस्वीरें लेने की आदत नहीं है। मुझे एक हाथ से कैमरे को संतुलित करने की आदत है, जबकि मैं दूसरे हाथ से जो कुछ भी कर रहा हूं उसे करने की कोशिश करता हूं, जबकि पूरे कैमरे को खाने में नहीं छोड़ने की कोशिश करता हूं। दूसरा, बेट्स बाएं हाथ का है, इसलिए जब मैं खाना बना रहा होता हूं तो मेरे किचन में काम करने वाले सभी लाइट एंगल उसके साथ काम नहीं करते क्योंकि वह रोशनी से दूर है।

लेकिन दोस्तों, परिवार और विश्वास की मदद से...मैं डटा रहा।

हम प्याज को कैरामेलाइज़ करना चाहते थे ताकि वे तीखा में कुछ अच्छा, गहरा स्वाद जोड़ सकें। तो मैंने एक कड़ाही में थोड़ा मक्खन पिघलाया…

प्याज़ डालें, और उन्हें मध्यम-धीमी आँच पर पकाना शुरू करें।

रास्ते में मैंने नमक डाला...

और कालीमिर्च…

और उन्हें लगभग 20 से 25 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे नरम और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

क्या कारमेलाइज्ड प्याज से बेहतर कुछ है? मुझे नहीं लगता. और यह मेरा तर्क है कि वे इतने अच्छे हैं क्योंकि, ठीक है, आप उन्हें जल्दी नहीं कर सकते। उन्हें बस अपना मीठा समय निकालना होगा।

इस बीच, बेट्सी अलग-अलग चीज़ों के लिए फ्रिज को खंगाल रही थी और उन्हें कद्दूकस कर रही थी।

13 साल के लड़के के लिए उपहार

उसने फॉन्टिना, परमेसन और ग्रुइरे के मिश्रण के साथ घाव किया ... लेकिन इतने सारे अलग-अलग चीज काम करेंगे: मोंटेरे जैक, मोज़ेरेला, स्विस, रोमानो ... सूची जारी है। मूल रूप से, आप एक पनीर या दो के साथ एक अच्छा पिघला हुआ पनीर चाहते हैं जो तेज तरफ थोड़ा सा हो।

पाई क्रस्ट अगला था। हमारे द्वारा बनाई गई इस कारीगर पेस्ट्री के बारे में अधिक जानकारी के लिए, नीचे प्रिंट करने योग्य नुस्खा देखें।

(मूल रूप से, आप किसी भी पाई क्रस्ट रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं जो आपका दिल आपको उपयोग करने के लिए कहता है। बस सुनिश्चित करें कि यह एक उदार है! यह नुस्खा सटीक होगा।

हमने इसे वास्तव में पतला रोल किया - जितना पतला हम इसे प्राप्त कर सकते हैं ...

और इसे एक चौथाई शीट पैन पर रख दें, जो आधा शीट पैन के आकार का आधा है। क्या आपको खुशी नहीं है कि आप मुझे ये बातें समझाने के लिए यहां हैं?

और पैन के बारे में: आप अपनी इच्छानुसार किसी भी दिशा में जा सकते हैं! आप एक या दो मानक पाई पैन का उपयोग कर सकते हैं, आप एक टार्ट पैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक फ्लैट कुकी शीट का उपयोग कर सकते हैं और किनारों के चारों ओर मुड़े हुए किनारों के साथ अधिक फ्लैट टार्ट कर सकते हैं। बस एक ऐसे पैन का उपयोग करने का प्रयास करें जो छोटी (गैर-गहरी) तरफ हो।

बस पनीर की एक परत फैलाएं…

जीतने के लिए जुआ प्रार्थना

पूरे क्रस्ट के आधार पर।

यही सब कुछ एक साथ रखता है!

फिर कैरामेलाइज़्ड प्याज़ डालें…

जब तक वे पनीर को पूरी तरह से ढक न दें।

तो बस टमाटर पर फेंक दो!

हमने पागलपन के एक संक्षिप्त क्षण के लिए टमाटर को आधा काटने पर विचार किया। लेकिन हम वास्तव में संपूर्ण 'माटर्स' की कक्षीय सुंदरता का जश्न मनाना चाहते थे, और हम इतने खुश हुए कि हमने किया।

मुझे यकीन है कि आशा ऑर्बिक्युलर एक शब्द है।

एक आखिरी स्पर्श: अंडा और दूध।

एक साथ फेंटें।

क्रस्ट पर ब्रश करें।

फिर टार्ट को ४५० डिग्री ओवन में चिपका दें, यह सुनिश्चित करने के लिए देखें कि पपड़ी बहुत अधिक भूरी न हो जाए…

और जब यह एकदम परफेक्ट लगे तो इसे ओवन से निकाल लें। वाह!

जब आप पहली बार इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, तो आपको टमाटर से कुछ तरल दिखाई देगा ... लेकिन इसे हटाने के कुछ ही मिनटों के भीतर, तरल अंदर जमा हो जाएगा और पूरी तस्वीर का एक सुंदर हिस्सा बन जाएगा।

आप चाहते हैं कि तीखा इसे परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए बैठ जाए, इसलिए आपके पास तुलसी के कुछ पत्तों को पकड़ने का समय है, उन्हें शिफॉनडे में काट लें ...

और इसे पूरे टार्ट पर छिड़क दें।

परी संख्या 355

परम महिमा। यह सिर्फ गर्मियों में चिल्लाता है।

इसे बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें...

और इसे सर्व करें।

निर्णय? यह मेरे द्वारा खाई गई सबसे स्वादिष्ट चीजों में से एक थी। क्रस्ट पूरी तरह से पकाया गया था, पनीर बिल्कुल सही मात्रा में था, कारमेलिज्ड प्याज ने छत के माध्यम से स्वाद भेजा, और टमाटर भुना हुआ और शानदार था। बेट्स और मैंने सोमवार शाम को इसका लगभग आधा हिस्सा पॉलिश कर दिया, और मंगलवार दोपहर तक, यह पूरी तरह से चला गया।

यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है। आपको यह पसंद आएगा, मेरे दोस्तों!