कुकिंग विद रयान: पास्ता कार्बनारा

Cooking With Ryan Pasta Carbonara

पादरी रयान अच्छा है। वह नहीं चाहता था कि आप लोग आज सुबह एक ब्रांड स्पैंकिन की नई रेसिपी को याद करें, क्योंकि मैंने एक पूरा सप्ताहांत अपने होटल के बिस्तर पर बचे हुए लॉबस्टर टेल खाने में बिताया, और इसे एक पास्टर पर छोड़ दें ताकि मेरा सबसे पसंदीदा और सबसे स्वर्गीय पास्ता बन सके मानव जाति के लिए जाने जाने वाले व्यंजन, एक ऐसा नुस्खा जो भी होता है सबसे मेद पास्ता डिश मानव जाति के लिए जाना जाता है। वहाँ है वहाँ एक सहसंबंध, तुम्हें पता है। आनंद लें, और मैं कल आपको अपनी रसोई में देखूंगा! -पीडब्ल्यू

अरे वहाँ सब लोग! आईटी इस रयान और मेरे पास घोषित करने के लिए कुछ है:

आज अच्छा दिन होगा।

आज का दिन अच्छा रहेगा क्योंकि पास्ता के साथ बेकन और अंडे एक साथ आने वाले हैं और इसी वजह से आज का दिन अच्छा कहा जाएगा। आप में से जो नहीं जानते हैं, उनके लिए यह कार्बनारा है।

पास्ता अल्ला कार्बनारा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसे हम अमेरिकियों ने सभी प्रकार के पागल सामानों से बहुत अधिक विकृत कर दिया है। हम कभी-कभी ऐसा करते हैं। लेकिन आज, हम बहुत चिपके रहेंगे सुंदर हे इस अद्भुत और आश्चर्यजनक रूप से सरल पास्ता के प्रामाणिक इतालवी संस्करण के करीब। रॉक करने के लिए तैयार? चलो रोल करें।

इस नुस्खे के लिए, हमें चाहिए:

* 1lb भाषाई पास्ता
* चार अंडे
* 1 पौंड बेकन या पैनसेटा
* १ १/२ कप परमेसन चीज़
*लहसुन की 8-12 कलियां
* 1 बड़ा प्याज
* 1 कप चिकन स्टॉक
* 1 कप व्हाइट वाइन (या दूसरे कप स्टॉक की जगह)
* 1/2 मक्खन की स्टिक
* 1 मुट्ठी अजमोद
* 1-2 बड़े चम्मच काली मिर्च

यह आसानी से 4 वयस्क मनुष्यों को खिलाना चाहिए।

अब, जैसा कि हमारे जीवन में सभी अच्छी चीजों के साथ होता है, हम BACON से शुरुआत करेंगे।

सबसे पहले, 1 पाउंड बेकन को लगभग एक इंच चौड़े टुकड़ों में काट लें। ये बन जाएंगे बेकन के टुकड़ा , जिसे मैं खाने की दुनिया की जादुई परी धूल मानता हूं।

सेंट जेरार्ड माजेला गर्भ धारण करने के लिए 9 दिन नोवेना

एक बार जब वे कटा हुआ हो, तो बस अपने बेकन के टुकड़ों को स्टेनलेस स्टील के पैन में टॉस करें। नॉन-स्टिक भी ठीक काम करेगा, लेकिन स्टेनलेस हमें बाद में स्वाद की अधिक गहराई हासिल करने में मदद करेगा। तो चलिए उस बेकन ब्राउनिंग को प्राप्त करते हैं।

बेकन खाना पकाने के दौरान, हमारे पास्ता के लिए स्टोव पर नमकीन पानी का एक बर्तन (मैं पानी के एक गैलन के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच नमक का उपयोग करता हूं) सेट करें। अगला, हमें अपने प्याज को काटने की जरूरत है।

मैं प्याज को काटने के सभी विवरणों में नहीं जाऊंगा क्योंकि री ने हमें पहले ही सिखाया है।

उस बेकन पर नज़र रखें, क्योंकि इसे जलाना एक भयानक त्रासदी होगी। जला हुआ बेकन स्वादिष्ट नहीं है . जिस तरह से यह यहाँ दिखता है वह बहुत अधिक मात्रा में दान है जिसकी हमें आवश्यकता है।

क्या जैक वर्जिन नदी में मर जाता है

एक बार वांछित बेकन आनंद प्राप्त हो जाने के बाद, बस इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और इसे एक प्लेट पर सेट करें। और ग्रीस मत डालो!…एर…उह…मेरा मतलब है…उह…रेंडरिंग। हाँ, रेंडरिंग को डंप न करें। हमें अभी भी वह सामान चाहिए।

ठीक है, अब जब हमने अपने सभी बेकन को चम्मच से निकाल लिया है, तो हम कटे हुए प्याज को बेकन ग्रीस में फेंक सकते हैं।

प्याज़ को जल्दी से चलाएँ और उन्हें मध्यम-तेज़ आँच पर कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

इस बीच, हम अपने लहसुन को काट सकते हैं।

मैं इस रेसिपी के लिए लहसुन को बारीक काटने के बजाय पतली शीट में काटना पसंद करता हूँ। मुझे नहीं पता क्यों, मैं बस करता हूँ।

एक दो मिनट के लिए प्याज के पकने के बाद, लहसुन डालें। हाँ, यह सब! प्याज के थोड़ा पकने के बाद इसमें डालने से लहसुन जलने से बच जाएगा। लहसुन प्याज की तुलना में थोड़ा तेज जलता है।

पुलाव में खट्टा क्रीम के लिए विकल्प

अगर आपका पानी अब तक उबल रहा है, तो आगे बढ़ें और अपने पास्ता में डालें। मैं भाषा का उपयोग कर रहा हूँ। इसमें लगभग 9-10 मिनट लगने चाहिए।

प्याज और लहसुन के कुछ और मिनटों तक पकने के बाद, उन्हें हमारे स्लेटेड चम्मच से पैन से हटा देना चाहिए, जिससे ग्रीस निकल जाए… उम… प्रतिपादन पीछे - पीछे।

मुझे लगता है कि मुझे ग्रीस शब्द बेहतर लगता है। आप कैसे डटे रहे?

यम। स्वादिष्ट। यम यम यम।

ठीक है: अब बेकन ग्रीस को त्यागने का समय है। एक बार जब हम उस ग्रीस से छुटकारा पा लेते हैं, तो हमें एक पैन के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए जो कुछ इस तरह दिखता है - थोड़ा चिकना, सभी अच्छे भूरेपन के साथ अभी भी पैन के नीचे चिपका हुआ है। पैन वापस रखें तेज गर्मी पर जब तक कि यह थोड़ा धूम्रपान न करने लगे।

जैसे ही पैन धूम्रपान करना शुरू कर देता है, अपनी सफेद शराब (या चिकन स्टॉक यदि आप पूरे शराब दृश्य में नहीं हैं) डालें। यदि आप गैस रेंज पर खाना बना रहे हैं, तो आप पैन को आंच से हटाना चाहेंगे जब आप शराब में डालते हैं, जैसे कि कर सकते हैं कभी-कभी प्रज्वलित करना।

एक व्हिस्क, कांटा, स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, आप पैन के निचले हिस्से को तब तक जोर से खुरचना चाहेंगे जब तक कि स्वाद के छोटे टुकड़े खुद को तरल में न छोड़ दें। वोइला! आपने अभी-अभी एक पैन को ख़राब किया है!

स्क्रैप करने के बाद, मैं अपने 1 कप चिकन स्टॉक में डालूंगा।

फिर मैं अपने बेकन, प्याज और लहसुन को मेरे द्वारा अभी बनाई गई सॉस में वापस कर दूंगा।

अब हम इन सबको एक साथ मिला लेंगे और मध्यम आंच पर उबलने देंगे।

हमारे सॉस के गर्म हिस्से को उबालने के लिए, अब हम उन चार अंडों को एक बड़े कटोरे में फोड़ने जा रहे हैं। सभी पास्ता और अन्य अवयवों को पकड़ने के लिए कटोरा काफी बड़ा होना चाहिए, और फिर भी एक साथ हलचल के लिए जगह छोड़ दें।

अधिकांश परमेसन डालें (एक टॉपर के लिए थोड़ा सा छोड़ दें) और अजमोद को मोटे तौर पर काट लें, इसे अंडे में भी मिला दें। थोड़ा सा अतिरिक्त पार्सले सजाने के लिए छोड़ दें।

यह सब मिला लें।

अब अपने गरमा गरम पास्ता से पानी निकाल दीजिये.

54 . का अर्थ

और अंडे/परमेसन/अजमोद के मिश्रण में गरमा गरम पास्ता डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पास्ता बहुत गर्म हो, क्योंकि यही कारण है कि अंडे गाढ़े हो जाते हैं।

सॉस की अंतिम परत पास्ता के ऊपर जाती है।

और मुझे खेद है, लेकिन पास्ता को मिलाने से ठीक पहले, हमें … घूंट… 1/2 स्टिक मक्खन मिलाना होगा।

अब क मिक्स ! चिमटे इसके लिए बहुत अच्छा काम करते हैं।

सब कुछ मिलकर काम करें।

और बहुत सारी काली मिर्च अवश्य डालें।

सब कुछ मिलाएं ... और बस! हमारे लिए इसे परोसने का समय आ गया है।

थोड़ा और पनीर और अजमोद पर टॉस करें और आपके पास एक सुंदर इतालवी क्लासिक है।

बेकिंग पाउडर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं

और मेरा विश्वास करो जब मैं तुम्हें यह बताता हूं: चखना विश्वास है . मैंने दूसरी रात कुछ डिनर मेहमानों के लिए यह कार्बोनारा बनाया और रात के खाने के दौरान हमने भयानक बातचीत की।

यह मेरा एक तरह का लक्ष्य है।

प्यार जीतता है,
रयान