How Soften Butter
हम सभी ने व्यंजनों में नरम मक्खन शब्द देखा है, लेकिन हम वास्तव में क्या ढूंढ रहे हैं और हम ऐसा क्यों कर रहे हैं?
आप आमतौर पर कुकीज़, केक और मफिन के लिए क्रीमिंग विधि का उपयोग करके व्यंजनों में नरम मक्खन पाएंगे। पाई क्रस्ट, बिस्कुट और स्कोन आमतौर पर ठंडे मक्खन के लिए कहते हैं। क्रीमिंग मक्खन और चीनी को मिलाकर एयर पॉकेट बनाने के लिए है। ये जेबें हैं जो खमीर को काम करने और पके हुए माल को हल्का और हवादार बनाने में मदद करती हैं।
यहाँ नरम मक्खन कैसा दिखता है।
यह स्पर्श करने के लिए अभी भी ठंडा होना चाहिए, लेकिन जब थोड़ा दबाव का उपयोग करके दबाया जाता है, तो आपकी उंगली एक इंडेंटेशन छोड़ देगी।
यह मक्खन अत्यधिक नरम होता है। बिना किसी दबाव के दबाई गई उंगली एक इंडेंटेशन छोड़ देगी, लगभग मक्खन में डूब जाएगी। इतना ही नहीं, मक्खन हर तरफ स्क्विशी होगा। मक्खन में हवा के बुलबुले जो बहुत नरम या पिघले हुए हैं वे गिर जाएंगे - और हम उन हवाई बुलबुले को चाहते हैं।
यह, आपने अनुमान लगाया होगा, पिघला हुआ मक्खन है। क्या यह सिर्फ मैं हूं, या यह मक्खन की थाली हमें देखकर मुस्कुरा रही है? फिर, यह हमें ढह गए हवाई बुलबुले के साथ छोड़ देगा।
नोट: आप कर सकते हैं क्रीम ठंडा मक्खन। आपको स्टैंड मिक्सर और कुछ अतिरिक्त मिनटों की आवश्यकता होगी। आपको कटोरे के ऊपर अपने हाथों से मिक्सर के ऊपर खड़े होने की भी आवश्यकता होगी क्योंकि मक्खन के टुकड़े आपकी रसोई में उड़ सकते हैं। यह मत पूछो कि मैं यह कैसे जानता हूं।
- मक्खन को नरम कैसे करें
आदर्श रूप से, मक्खन को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ देना चाहिए। मैं पहले अपने मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना पसंद करता हूं, फिर अपने अन्य सभी अवयवों को इकट्ठा करता हूं, अपने बेकिंग पैन को लाइन करता हूं, कपड़े धोने का भार फेंकता हूं, इंस्टाग्राम की जांच करता हूं, आदि।
माइक्रोवेव का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ध्यान से देखें। मक्खन की आधी स्टिक के लिए, 20 सेकंड में 10% पावर पर शुरू करें। वहां से चैक करें, और यदि अधिक समय चाहिए तो मक्खन को घुमाएं। हमने इस साल एक नया माइक्रोवेव खरीदा है और इसमें एक फैंसी-स्कैन्सी सॉफ्ट/मेल्ट बटन है। मैं इसका उपयोग करता हूं, लेकिन मुझे अभी भी इस पर भरोसा नहीं है। टाइमर बंद होने से पहले मैं हमेशा मक्खन निकालता हूं।
काउंटर पर मक्खन को नरम करने के लिए, मक्खन को टुकड़ों में काट लें। प्रक्रिया को गति देने का एक और तरीका है कि मक्खन को लच्छेदार कागज की दो शीटों के बीच रखें और एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
एक बार जब आपका मक्खन नरम हो जाए, तो आप चीनी के साथ क्रीम लगाने के लिए तैयार हैं। कम गति से शुरू करें, फिर मध्यम-निम्न (स्टैंड मिक्सर पर लगभग 3 या 4) तक बढ़ाएं। पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके मक्खन को 2-3 मिनट तक मलें।
एक मिनट के बाद यह मिश्रण है। मुझे अभी भी मक्खन के कुछ टुकड़े दिखाई दे रहे हैं और मिश्रण भारी और चिपचिपा है। (ग्लॉपी एक तकनीकी शब्द है।)
3 मिनट के बाद, मिश्रण फूला हुआ और रंग में हल्का हो जाता है। मक्खन पूरी तरह से चीनी के साथ मिलाया जाता है।
मैं पूरे दिन मक्खन के बारे में बात कर सकता था। चलो इसे फिर से करते हैं! मक्खन को नरम करने के अपने तरीके टिप्पणियों में साझा करें।
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