How Stock Basic Spice Cabinet
मुझे मसालों के साथ खाना बनाना बहुत पसंद है। वे इतनी आसानी से एक डिश को ब्ला से शानदार तक ले जा सकते हैं।
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लेकिन जब आप पहली बार खाना बनाना शुरू कर रहे हैं, तो यह जानना थोड़ा कठिन हो सकता है कि कौन से मसाले खरीदे जाएं और कौन से हाथ में होने की जरूरत नहीं है।
यहाँ वे मसाले हैं जिनके बिना मैं मूल रूप से नहीं रह सकता। अगर मेरे सभी मसाले अचानक गायब हो जाते, तो मैं सबसे पहले इन्हें खरीदने के लिए दौड़ता।
1 - जड़ी बूटी
(आप जानते हैं कि मुझे उन जड़ी-बूटियों को उसी क्रम में रखना था।)
अजमोद : यह एक बेहतरीन रोज़ाना जड़ी बूटी है। यह सुपर पंची नहीं है, लेकिन यह अन्य स्वादों को पूरा करने में मदद करता है।
साधू : यह मसाला मुझे नाश्ता सॉसेज जरूर कहता है। मुझे लगता है कि यह पोल्ट्री या पोर्क के साथ बहुत अच्छा लगता है।
रोजमैरी : यह मसाला थोड़ा अधिक विशिष्ट है। यह लगभग मेरे लिए एक अम्लीय गंध है। पोल्ट्री के साथ बढ़िया।
अजवायन के फूल : इसे आप या तो प्यार करते हैं या नफरत। मेरे परिवार में कुछ लोग इसे गंदगी का मसाला कहते हैं और इसमें निश्चित रूप से एक मिट्टी का गुण है। बूंद - बूंद से घड़ा भरता है।
सोआ : यह सामन के साथ बहुत अच्छा जाता है। इसका उपयोग होममेड रैंच ड्रेसिंग बनाने के लिए भी किया जाता है।
तुलसी : मुझे यह जड़ी बूटी इतालवी व्यंजनों के लिए बहुत पसंद है। अल्फ्रेडो सॉस में बढ़िया।
ओरिगैनो : एक और जो इतालवी व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है (मैं वास्तव में इसे टमाटर या पिज्जा सॉस में पसंद करता हूं), या मैक्सिकन व्यंजन। मैं इसे my . में उपयोग करता हूं घर का बना मिर्च पाउडर .
2 - बीज
अजवाइन : इसे सूप या स्टॉज में तब मिलाया जा सकता है जब आपके पास ताजा अजवाइन न हो। लेकिन सावधान रहें: यदि आप बहुत अधिक उपयोग करते हैं तो यह अन्य स्वादों को प्रभावित कर सकता है!
सौंफ : अपना खुद का इतालवी सॉसेज बनाने, या इतालवी सॉस में जोड़ने के लिए बढ़िया। यह मेरे लिए लगभग नद्यपान का स्वाद है।
3 - 'मीठे' मसाले
ये ऐसे मसाले हैं जिनका उपयोग मैं अक्सर मीठे व्यंजनों के लिए करता हूँ। हालांकि, उनमें से ज्यादातर दिलकश दायरे में भी पार हो जाते हैं।
आप टैटार की क्रीम की जगह क्या ले सकते हैं?
दालचीनी : इसके बिना नहीं रह सकता। मैं इसे अपने दलिया, दालचीनी टोस्ट, पके हुए माल में पसंद करता हूं ...
लौंग : कई मसालेदार पके हुए माल में प्रयोग किया जाता है। इसके साथ एक हल्के हाथ का प्रयोग करें-यह मजबूत हो सकता है!
जायफल : इसे न केवल बेकिंग के लिए, बल्कि घर के बने अंडे के लिए भी पसंद करें। इसका उपयोग कुछ नमकीन पनीर सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है।
अदरक : एक और जो नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पके हुए माल जैसे जिंजरब्रेड या कद्दू मसाले के लिए बढ़िया। थाई या अन्य एशियाई व्यंजनों के लिए भी बढ़िया।
इलायची : यह मसाला सुपर आवश्यक नहीं है, लेकिन इसका उपयोग चाय-मसालेदार व्यंजनों में किया जाता है, जिसे मैं पसंद करता हूं। इसमें थोड़ी गर्माहट है।
4 - विविध
लाल शिमला मिर्च : कई मेक्सिकन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह खाना पकाने से पहले चिकन पर बहुत अच्छा छिड़का हुआ है।
करी पाउडर : एक और जो बिल्कुल जरूरी नहीं है, लेकिन मैं एक बड़ा करी प्रशंसक हूं, इसलिए मुझे इसे हाथ में रखना पसंद है।
प्याज पाउडर : यदि आपके पास प्याज खत्म हो गया है और आपको एक डिश में कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ने की आवश्यकता है तो यह बहुत आसान है।
लहसुन पाउडर : लहसुन पाउडर के लिए एक ही विचार- जब आप चुटकी में हों तो बढ़िया। इन दोनों का उपयोग बहुत सारे घर के बने मसाले के मिश्रण में भी किया जाता है।
सरसों : यह बहुत अधिक गर्मी डाले बिना एक डिश में थोड़ा सा किक जोड़ता है। पनीर सॉस में प्रयोग किया जाता है।
लाल मिर्च : अगर आपको तेज चीजें पसंद हैं, तो यह एक डिश में अतिरिक्त गर्मी जोड़ने का एक आसान तरीका है। यदि आप सभी मसालेदार चीजों से घृणा करते हैं तो जरूरी नहीं है।
जीरा : बहुत सारे मेक्सिकन व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण। मैं इसे guacamole में जोड़ना पसंद करता हूं।
तो वे मसाले हैं जिनके लिए मैं सबसे अधिक बार पहुंचता हूं। मुझे अभी भी मसाले जोड़ने के बारे में बहुत कुछ सीखना है, लेकिन यह खाना पकाने का मज़ा है: कोशिश करने के लिए हमेशा कुछ नया होता है!
क्या कोई मसाला है जिसे मैंने छोड़ दिया है कि आप हर समय उपयोग करते हैं?
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