काली मिर्च पनीर

Pimento Cheese

मेरी पसंदीदा (और केवल, लेकिन अभी भी पसंदीदा) बहन बेट्सी क्रिसमस के दौरान आती रही है, और जिस रात वह पहली बार आई, वह हमारे लिए शराब के अनुकूल व्यवहार से भरा एक बैग लेकर आई, जिसमें पिमेंटो पनीर का एक कंटेनर भी शामिल है- तैयार हो जाओ- स्मोक्ड गौडा पनीर। मुझे लगता है कि उसे होल फूड्स में मिला, और उसने और मैंने उस रात लगभग आधे हिस्से को पॉलिश कर दिया, क्योंकि हम उन सभी चीजों को पकड़ लेते हैं जो बहनें पकड़ती हैं। बाकी को पूरा करने में हमें अगले दिन ज्यादा समय नहीं लगा।

उसके बाद बेट्स ने तुलसा में कुछ दिन बिताए, फिर शनिवार की रात खेत में लौट आए - स्वर्ग की प्रशंसा - डांग पिमेंटो पनीर के अधिक। हमने इसे तब तक खाया जब तक यह चला गया।

चूंकि नए साल की पूर्व संध्या हम पर है, और आने वाले दिनों में यहां कौन होगा, यह कोई नहीं बता रहा है, मैंने कल पिमेंटो पनीर का एक बैच बनाया। मैंने चिपोटल जोड़ा, जो कुछ हद तक गौडा के धुएँ की नकल करता था, और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के बाद, मैंने कल रात लगभग १,००० Castelvetrano जैतून के साथ कुछ पिमेंटो पनीर खाया। (चेतावनी: यदि आप जैतून से प्यार करते हैं और कभी भी Castelvetrano जैतून की कोशिश नहीं की है, तो अपने आप को एक एहसान करें: नहीं। कोई पीछे नहीं हटेगा।)

यहां पिमेंटो पनीर बनाने का तरीका बताया गया है, हालांकि ध्यान रखें कि आप जो कुछ भी जोड़ने के लिए कहते हैं उसे आप जोड़ सकते हैं-कटा हुआ हरा प्याज से कटा हुआ काला या हरा जैतून से सूखे टमाटर तक कुछ भी। और जहाँ तक आप इसके साथ क्या कर सकते हैं? संभावनाएं अनंत हैं। इसे मच्छी के रूप में खाएं, पटाखों पर फैलाएं या छोटे, खोखली मिर्च में स्मियर करें, या इसके साथ चाय के छोटे सैंडविच बनाएं, या तैयार हो जाएं - इसे ब्रेड के दो स्लाइस के बीच फैलाएं और इसे ग्रिल्ड पनीर में बदल दें!

सुपर बहुमुखी। सुपर नशे की लत! (मैं यहां अनुभव से बोल रहा हूं।)

यहाँ आप सभी की जरूरत है!

जब तक आप कुछ और नहीं जोड़ना चाहते। तो आपको भी इसकी आवश्यकता होगी।

नोट: इन तस्वीरों में, मैंने नीचे दी गई प्रिंट करने योग्य रेसिपी में दोगुनी राशि बनाई है! इसने एक टन बनाया, इसलिए मैंने इसे प्रिंट करने योग्य के लिए आधे में विभाजित किया।

हा.

मिक्सर के प्याले में थोडा सॉफ्ट क्रीम चीज़, थोडा़ मेयोनीज़ और थोडा डिजॉन डालें।

नोट: एक चीज जो मैं आम तौर पर स्टोर से खरीदे गए पिमेंटो पनीर के बारे में परवाह नहीं करता (संपूर्ण खाद्य पदार्थ एक अपवाद है) मजबूत सिरका काटने वाला अक्सर होता है। डिजॉन के बारे में अच्छी बात यह है कि यह पिमेंटो पनीर को सिरका के साथ अधिभारित किए बिना उस टेंगी/तीखी गुणवत्ता का एक छोटा सा हिस्सा देता है।

फिर एडोबो में चिपोटल मिर्च की एक कैन खोलें और सॉस का एक अच्छा बड़ा चम्मच लें ...

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और इसमें डालें। चिपोटल वास्तव में धुएँ के रंग के होते हैं (मसालेदार के अलावा) इसलिए बस सॉस जोड़ने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आपको थोड़े से मसाले के साथ वह अच्छा स्मोकी स्वाद मिल जाएगा जो बहुत अधिक नहीं होगा। इसके अलावा, एडोबो में थोड़ा सिरका होता है, मुझे विश्वास है, इसलिए आपको वह अच्छा स्पर्श फिर से मिलता है।

मुझे लगता है कि मैं आज कुछ और बार तांग कहूंगा।

तांग, तांग, तांग।

ओह, और एक साइड नोट: मैंने फ्रिज में प्लास्टिक के ज़िप बैग में चिपोटल के बाकी कैन को बचाया। मैं इसे आने वाले दिनों में किसी भी चीज़ के लिए उपयोग करूँगा: इसे मेयो के साथ मिलाकर, मैक-एंड-पनीर में थोड़ा सा मिलाना, साल्सा स्पाइकिंग, आदि।

अब, पनीर की नमकीनता (और अडोबो और डिजॉन की तीक्ष्णता) के कारण, मुझे नहीं लगता कि पिमेंटो पनीर को किसी भी नमक की आवश्यकता है। लेकिन काली मिर्च की अच्छी मात्रा अच्छी है!

अब, पनीर डालने से पहले, पिछली कुछ सामग्री को मिलाएं। मैंने इसकी एक तस्वीर नहीं ली क्योंकि यह साल का अंत है और सभी मस्तिष्क कोशिकाएं जो मुझे मेरे व्यंजनों के प्रत्येक चरण की तस्वीरें लेने की याद दिलाती हैं, पूरी तरह से उड़ा दी गई हैं। लेकिन बस इतना जान लें कि मैंने पनीर डालने से पहले इसे मिला दिया था।

और पनीर के बारे में! यह तेज चेडर और मोंटेरे जैक है, लेकिन क्या लगता है? आप अपनी पसंद का कोई भी पुराना पनीर (या चीज़ों का संयोजन) जोड़ सकते हैं! यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

केवल तेज चेडर
तीव्र चेडर और मोत्ज़ारेला
शार्प चेडर और स्विस
मोत्ज़ारेला और मोंटेरे जैक
मोत्ज़ारेला और काली मिर्च जैक
तीव्र चेडर और काली मिर्च जैक
गौडा
स्मोक्ड गौडा (जैसे एक बेट्सी लाया गया)

मैं वहीं रुक जाता हूं, लेकिन आपको बहाव मिल जाता है। कोई भी चीज जो अच्छी तरह से घिस जाती है और कुछ नरम होती है लेकिन मिश्रण के दौरान एक साथ रहती है वह काम करेगी।

अद्यतन: मैंने इसका उल्लेख नहीं किया, लेकिन होना चाहिए था। पनीर के ब्लॉकों का उपयोग करना सुनिश्चित करें और इसे स्वयं ताज़ा करें! एक बैग में स्टोर से खरीदा हुआ पनीर के साथ आपको समान परिणाम नहीं मिलेंगे।

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अब, यह पिमेंटो चीज़ है, जिसका अर्थ है कि रास्ते में कहीं (अब एक अच्छा विचार है), आपको पिमेंटो जोड़ने की आवश्यकता है। ये कटे हुए पिमेंटो हैं, और मैंने इन्हें पहले सूखा लिया है ...

और उन्हें अंदर फेंक दिया।

फिर मैंने इसे धीरे-धीरे और धीरे से एक साथ मिलाया। यम! उस ओर देखो।

तब इसकी जरूरत थी थोड़ा कीमा बनाया हुआ डिल।

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उत्तम! बस डिल में मिलाएं, फिर एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके इसे एक-दो अंतिम स्टिर दें, बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सभी समान रूप से मिश्रित है।

अगला - यह मुश्किल है, मैं समझता हूं, लेकिन पूरी तरह से इसके लायक है: आपको कम से कम कुछ घंटों के लिए पिमेंटो पनीर को ठंडा करने की जरूरत है। आप चाहते हैं कि जब आप इसे परोसें तो यह अच्छा और ठंडा और दृढ़ हो, और ठंडा समय जायके को एक-दूसरे को जानने और शादी करने का मौका देगा।

क्या आप जानते हैं कि खोखली हुई मिनी-मिर्च, अच्छे पटाखे, और जैतून के साथ यह कितना अच्छा है?

खैर, मैं आपको बता दूं: डांग गुड।

यह सिर्फ क्रीमीनेस का स्तर है जो मुझे पसंद है, लेकिन यदि आप इसे थोड़ा कम मलाईदार पसंद करते हैं तो आप दोनों चीज में थोड़ा और जोड़ सकते हैं … या थोड़ा कम पनीर यदि आप इसे वास्तव में मलाईदार और विलुप्त पसंद करते हैं।

आने वाले दिनों में बहनों, दोस्तों, पड़ोसियों के लिए एकदम सही कुतरना ... कोई भी जो एक गिलास ओ 'वीनो या डाइट डॉ काली मिर्च के लिए छोड़ देता है।

यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है। हैप्पी (लगभग) नया साल, हर कोई!