पिज़्ज़ा री-ए

Pizza Ree

यह स्वादिष्ट पिज्जा पेस्टो, ताज़े टमाटर और बहुत सारे पनीर को मिलाता है!

संख्या 144 अर्थ

1. स्टैंड मिक्सर के कटोरे में गर्म पानी के ऊपर खमीर छिड़कें। गठबंधन करने के लिए व्हिस्क और फिर लगभग 10 मिनट तक शीर्ष पर बुलबुले बनने तक बैठने दें। आटा, जैतून का तेल और नमक डालें और आटे के हुक के साथ मध्यम-धीमी गति पर तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए, लगभग 2 मिनट। गति को मध्यम उच्च तक बढ़ाएं और लगभग 10 मिनट तक आटा चमकदार और लोचदार होने तक गूंधें।
2. कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक गर्म स्थान पर तब तक बैठने दें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटे।
3. आटा नीचे पंच करें, प्लास्टिक रैप के साथ कसकर कवर करें और पिज्जा बनाने से पहले कम से कम ८ घंटे और ३ दिन तक के लिए सर्द करें।
4. जब आप पिज़्ज़ा बनाने के लिए तैयार हों: पिज़्ज़ा के आटे को आधा में बाँट लें और कमरे के तापमान पर आने दें, खुला,
   लगभग 1 घंटा। इस बीच, ओवन के फर्श पर एक पिज्जा स्टोन या एक उल्टा बेकिंग शीट रखें और 500˚ पर प्रीहीट करें।
5. हल्के फुल्के सतह पर, आटे के 1 टुकड़े को 12 इंच के गोल, लगभग 1/8 इंच मोटे में फैलाएं या रोल करें। एक पिज़्ज़ा के छिलके या दूसरी उलटी बेकिंग शीट पर कॉर्नमील लगाएँ और उसके ऊपर आटा लगाएँ।
6. आटे पर आधा पेस्टो फैलाएं, किनारे के चारों ओर 1/2-इंच की सीमा छोड़ दें। आधा प्रत्येक मोत्ज़ारेला के साथ छिड़के
   और परमेसन।
7. पिज्जा को गर्म पत्थर या बेकिंग शीट पर स्लाइड करें और क्रस्ट ब्राउन होने तक और पनीर के पिघलने तक १० से १२ मिनट तक बेक करें। शेष आटा और टॉपिंग के साथ दोहराएं।
8. एक बाउल में टमाटर, जैतून का तेल और सिरका डालकर नमक और काली मिर्च डालें। पिज्जा पर बकरी पनीर और तुलसी के साथ छिड़के।
   

मैंने कुछ दिन पहले शो के लिए पिज्जा बनाया था, और चार अलग-अलग चीज़ों के साथ इस टमाटर-तुलसी संस्करण ने मेरी स्कर्ट को उड़ा दिया, मेरी आत्मा गाई, और मेरी आत्मा ऊंची हो गई। यह बहुत ही स्वादिष्ट था, और जब मैं चरण-दर-चरण फ़ोटो लेने में सक्षम नहीं था, तो मैंने यहां अलग-अलग संग्रहीत व्यंजनों के एक जोड़े से प्रक्रिया शॉट्स का उपयोग करके जो कुछ किया था, उसे एक साथ करने में सक्षम था: पिज्जा आटा और ब्रूसचेट्टा।

इस वजह से, मुझे समझ नहीं आ रहा था कि इस पिज़्ज़ा को ब्रूसचेट्टा पिज़्ज़ा कहें (क्योंकि यह अनिवार्य रूप से, ब्रेड के ऊपर टमाटर-तुलसी का मिश्रण होता है) या फोर चीज़ पिज़्ज़ा या टोमैटो बेसिल पिज़्ज़ा या ब्रूसचेट्टा फोर चीज़ पिज़्ज़ा या क्या।

इसलिए मैंने इसे पिज़्ज़ा अला री कहने का विचार किया।

क्योंकि जब मैं स्वर्ग में जाता हूं, तो यही वह पिज्जा है जिसे मैं वहां खाना चाहता हूं।

लेकिन फिर मैंने सब अजीब होने का फैसला किया और इसे पिज्जा री-ए कहा।

उसे ले लो?

मुझे शायद इस रेसिपी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है जो किसी भी Google खोज पर दिखाई दे रही है।

यहां आपको पिज्जा क्रस्ट के लिए क्या चाहिए।

(ये आटा प्रक्रिया शॉट मेरी फिग-प्रोसियुट्टो पिज्जा रेसिपी से हैं, जो शानदार रूप से अच्छा भी है!)

क्रस्ट बनाने के लिए, गर्म पानी पर खमीर छिड़कें और इसे कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।

इसके बाद मैदा में नमक डालें।

और इसे कुछ सेकेंड्स के लिए मिक्सर में चलाते हुए चलाएं।

इसके बाद, मिक्सर के कम होने पर, जैतून के तेल में बूंदा बांदी करें।

इसे तब तक हिलाएं जब तक कि जैतून का तेल आटे में न मिल जाए।

इसके बाद, गर्म पानी/खमीर मिश्रण में डालें।

इसे तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक चिपचिपा द्रव्यमान में एक साथ न आ जाए।

फिर बस बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 से 2 घंटे के लिए अलग रख दें। या, वास्तव में स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए, बस इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, प्लास्टिक बैग में सील कर दें।

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मैं चाहता हूं कि यह पिज्जा जितना संभव हो उतना पतला हो, इसलिए मैंने सिर्फ आधा आटा नुस्खा इस्तेमाल किया। इसे जितना हो सके उतना पतला बेल लें।

या, यदि आप इस क्षेत्र में प्रतिभाशाली हैं (और मैं नहीं हूं), इसे आकार दें और इसे अपने हाथों से फैलाएं।

आटे को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें। इसे जैतून के तेल से बहुत हल्के से छिड़कें, और नमक के साथ बहुत हल्का छिड़कें।

टमाटर-तुलसी की टॉपिंग बनाने के लिए टमाटर को लंबाई में आधा काट लें...

(नोट: प्रोसेस शॉट्स जो फॉलो करते हैं वे मेरी ब्रूसचेट्टा रेसिपी से हैं।)

फिर पीले रंग के साथ भी ऐसा ही करें। दो खाओ। आवश्यकतानुसार दोहराएं।

इस चॉपर कॉन्ट्रैक्शन का उपयोग करके पहले से खुली लहसुन लौंग का एक गुच्छा काट लें, क्योंकि अगर आप मेरे जैसे हैं, तो लहसुन का एक गुच्छा जल्दी से काटने का यह आपका नया पसंदीदा तरीका है …

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फिर मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और उसमें लहसुन डालें।

इसे एक मिनट से भी कम समय के लिए चलाएँ, बस फ्लेवर को बढ़ाने के लिए और इसे थोड़ा सा ब्राउन करने के लिए... लेकिन इसे जलने न दें!

फिर इसे-ऑलिव ऑयल और सभी-एक बाउल में फेंक दें और इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

मेरे द्वारा किए जाने से कुछ सेकंड पहले आप रुक सकते हैं, इसलिए यह सुनहरे भूरे रंग की तुलना में थोड़ा अधिक सुनहरा है।

मेरे जैसा मत बनो, मैं यही कह रहा हूं।

इस बीच, कुछ तुलसी के पत्ते लें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें…

फिर उन्हें कसकर रोल करें…

और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। आपको इससे अधिक एक पूरे झुंड की आवश्यकता होगी। मैं सिर्फ प्रदर्शन कर रहा हूं।

इसके बाद, लाल टमाटर को प्याले में फेंक दें…

पीले टमाटर के बाद…

थोड़ा सा बाल्समिक…

तुलसी…

और थोड़ा नमक और काली मिर्च। ज्यादा नमक नहीं! प्रकाश शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो अपने तरीके से काम करें।

इसके बाद, इसे मिलाने के लिए हिलाएं और इसे स्वाद दें, जो कुछ भी आपको लगता है कि उसे चाहिए। मैंने एक गुच्छा और तुलसी जोड़ा …

और अधिक बाल्समिक का एक छोटा सा छिड़काव। फिर इसे चारों ओर से हिलाएं।

अब क स्क्रीईईईच रुकने के लिए, क्योंकि अब मेरे पास आपको बाकी पिज़्ज़ा दिखाने के लिए प्रोसेस शॉट नहीं हैं।

लेकिन यहाँ निर्देश हैं:

1. स्प्रेड पेस्टो पूरी सतह पर। मैंने जारड सामान का इस्तेमाल किया, और यह स्वादिष्ट था।
2. पेस्टो के ऊपर a चार चीजो का मिश्रण : मोत्ज़ारेला, पेकोरिनो रोमानो, फोंटिना, तथा बकरी पनीर / शेवर (कुचल)
3. पिज्जा को बेक करें ५०० डिग्री 12-15 मिनट के लिए।
4. इसे ओवन से बाहर निकालें।
5. छिड़कें टमाटर-तुलसी का मिश्रण पूरे शीर्ष पर।
6. परोसें!

यह आपको बिल्कुल पसंद आएगा। (नोट: यह ओवन से बाहर आने के लगभग 20 मिनट बाद लिया गया था ... और तब भी यह हास्यास्पद रूप से अच्छा था। यदि आप इसे गर्म होने पर खाते हैं और पनीर अभी भी लगभग बुदबुदा रहा है, तो और भी बेहतर।)

सुपर-थिन क्रस्ट शो का स्टार है।

लेकिन फिर, चार चीज भी हैं।

लेकिन फिर, टमाटर-तुलसी का मिश्रण भी ऐसा ही है।

यहाँ पिज़्ज़ा और क्रस्ट दोनों के लिए मुद्रण योग्य हैं!