Risotto With Brussels Sprouts
ब्राउन बटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और रिसोट्टो के साथ एक स्वर्गीय व्यंजन। बहुत ही आकर्षक!
विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:8सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटेपंद्रहमिनट पकाने का समय:1इस घंटे0मिनट कुल समय:1इस घंटेपंद्रहमिनट सामग्री1
स्टिक लैंड ओ लेक® यूरोपियन स्टाइल सुपर प्रीमियम बटर
2 सी.छंटनी और आधा ब्रसेल्स स्प्राउट्स (लगभग 1/2 पाउंड)
1साबुत मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
3
लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े
1 सी.अरबोरिया चावल
4 ग.कम सोडियम चिकन शोरबा, गर्म (यदि आवश्यक हो तो अधिक)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
2 चम्मच।ताजा अजवायन की पत्ती
परमेसन चीज़ परोसने के लिए
यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देशमध्यम-निम्न आँच पर एक बड़ी, उच्च-पक्षीय कड़ाही (नॉनस्टिक सबसे अच्छा है) गरम करें। मक्खन डालें और इसे पूरी तरह से पिघलने दें। पैन को जलने से बचाने के लिए पैन को घुमाते हुए, इसे एक बहुत ही कोमल बुलबुले तक गर्म होने दें। मक्खन को तब तक गर्म करना जारी रखें जब तक कि यह भूरा न होने लगे: आपको पैन के तल में सुंदर सुनहरे ठोस पदार्थ दिखाई देंगे और तरल गहरे सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा। आधा ब्राउन मक्खन एक हीटप्रूफ बाउल में डालें और एक तरफ रख दें।
पैन में ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और आँच को मध्यम कर दें। सौते, बीच-बीच में हिलाते हुए, ८ मिनट के लिए, या थोड़ा नरम होने तक। इन्हें पैन से निकाल कर अलग रख दें।
कड़ाही में प्याज और लहसुन और 1 बड़ा चम्मच ब्राउन मक्खन डालें और 3 से 4 मिनट तक पारभासी और सुनहरा होने तक पकाएँ। चावल डालें और 1 मिनट तक चलाएं। 1 कप गर्म शोरबा डालें, जब तक यह अवशोषित न हो जाए। गर्म शोरबा को एक बार में एक कप डालना जारी रखें, प्रत्येक जोड़ के बाद शोरबा को अवशोषित होने तक लगभग 20 से 25 मिनट तक हिलाएं। कोमलता के लिए परीक्षण करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा जोड़ें! जब चावल नरम हो जाएं, लेकिन फिर भी उसमें हल्का सा अल डेंटे बाइट हो, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स, थाइम, नमक, काली मिर्च और बचा हुआ ब्राउन बटर डालें।
परमेसन चीज़ छिड़कें और परोसें!
** लैंड ओ 'लेक्स द्वारा प्रायोजित रेसिपी।
जैसा कि आप में से बहुत से लोग जानते हैं, लैंड ओ 'लेक्स और मैं पिछले कई वर्षों से बटर बड्स रहे हैं, और यह एक अविश्वसनीय रूप से सिम्पैटिको (मक्खन को मेरा जीवन मानते हुए) और सुपर-मजेदार और जबरदस्त स्वादिष्ट साझेदारी रही है।
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इसका एक हिस्सा यह है कि मैं कभी-कभी नए उत्पादों के रिलीज़ होने से पहले उन्हें आज़माता हूँ!
उनके नियमित मक्खन के अलावा, जिसे मैं सही घोषित करता हूं, यह अभी तक मेरा पसंदीदा होना चाहिए। आईटी इस यूरोपीय शैली सुपर प्रीमियम मक्खन ... और एक शब्द में, यह एक संपूर्ण उपचार है। इसमें नियमित मक्खन की तुलना में अधिक मिल्कफैट होता है, जो थोड़ा अलग स्वाद का अनुभव देता है - यह अतिरिक्त-मलाईदार और स्वादिष्ट होता है। पहली बार मैंने इसे आजमाया, मैंने इसे नमकीन पटाखा पर लिटा दिया ... और मेरे, ओह माय, क्या मैंने हर एक काटने का आनंद लिया।
मेरा मतलब है काटने।
(मैं उस दिन कई नमकीन से गुज़रा!)
जब पहली बार नए बट के साथ खाना पकाने की बात आई, तो मुझे पता था कि मैं कुछ सुपर स्पेशल बनाना चाहता हूं। मैंने अभी-अभी आटे में ब्राउन मक्खन के साथ चॉकलेट चंक कुकीज का एक बैच बनाया था, और तभी मुझे इस रेसिपी का विचार आया।
सबसे पहले, मक्खन को भूरा करें: मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में यूरोपीय मक्खन की एक छड़ी डालें। (मैंने नॉनस्टिक का इस्तेमाल किया क्योंकि ब्राउनिंग बटर की बात करें तो यह वास्तव में अच्छा काम करता है।)
इसे पूरी तरह से पिघलने दें, फिर इसे पैन में थोडा़ सा घुमाएं और इसे लगातार गर्म होने दें।
धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से (एक या दो मिनट के भीतर), ऊपर एक झाग बनेगा और आपको सुनहरे रंग का विकास दिखाई देने लगेगा। पैन में मक्खन को धीरे-धीरे घुमाते रहें...
11 नंबर अर्थ
जब तक आप यह नहीं देख सकते कि झाग के नीचे का मक्खन एक अच्छे गहरे सुनहरे रंग का हो गया है। इसे बहुत देर तक न जाने दें, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है! लेकिन इसे ब्राउन होने का मौका जरूर दें, क्योंकि तभी अच्छा, पौष्टिक स्वाद आता है।
आधा मक्खन एक बाउल या रमीकिन में डालें और एक तरफ रख दें। मध्यम आँच पर उसी कड़ाही को स्टोव पर लौटाएँ। (पैन को साफ न करें या आप इसे जीवन भर पछताएंगे!)
कुछ ब्रसेल्स स्प्राउट्स में फेंको। इन्हें काटा और आधा किया जाता है; आप इसे स्वयं कर सकते हैं, या आप उन्हें कुछ सुपरमार्केट में पहले से तैयार पा सकते हैं!
तुरंत उन्हें पैन में चारों ओर टॉस करें और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। आप पैन में बचा हुआ ब्राउन मक्खन देखेंगे, क्योंकि यह स्प्राउट्स से चिपक जाएगा।
स्वर्ग।
स्प्राउट्स को पैन में पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे थोड़ा नर्म न हो जाएं, लगभग 8 मिनट। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
ध्यान दें कि आप बाकी रेसिपी के दौरान लगभग बारह स्प्राउट्स खाने के लिए ललचाएंगे। यह सामान्य बात है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ब्राउन बटर में पकाया जाता है। क्या दुनिया में कुछ भी बेहतर है?
उसी पैन को स्टोव पर लौटा दें। कुछ प्याज, लहसुन और 1 बड़ा चम्मच ब्राउन मक्खन डालें। उन्हें हिलाएँ और दो मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे नरम न होने लगें।
फिर अर्बोरियो राइस डालें…
और इसे प्याज और लहसुन के साथ मिलाने के लिए चारों ओर हिलाएं।
अब शोरबा जोड़ना शुरू करने का समय आ गया है! यदि आपने रिसोट्टो बनाया है, तो आप अच्छी तरह से जानते हैं कि यह एक क्रमिक प्रक्रिया है जिसे जल्दी नहीं किया जा सकता है। और अगर आपने रिसोट्टो खाया है ... आप जानते हैं कि अंत में, यह पूरी तरह से इसके लायक है! एक कप गर्म शोरबा डालें।
और इसे धीरे से चलाएं क्योंकि चावल शोरबा को सोख लेते हैं, जिसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगता है। एक बार जब आप पैन में और तरल नहीं देख सकते हैं …
एक और कप शोरबा डालें!
इसे तब तक हिलाएं जब तक यह अवशोषित न हो जाए, फिर शोरबा जोड़ने के पैटर्न को दोहराएं, जब तक कि यह अवशोषित न हो जाए, और इसी तरह।
लगभग २० से २५ मिनट के भीतर, अधिकांश शोरबा चावल में समा जाएगा और पैन एक चमत्कार की तरह दिखेगा।
लेकिन बस आप प्रतीक्षा करें 'एनरी' इगिन्स!
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शोरबा के अंतिम जोड़ में हिलाओ …
फिर जो भी ताजी जड़ी-बूटियाँ आपको पसंद हों उसमें डालें। मेरे पास ताजा अजवायन थी, इसलिए मैंने पत्तियों को उतार दिया और उन्हें कड़ाही में फेंक दिया…।
और उन्हें हिलाया। स्वादिष्ट, हाँ?
पर रुको! अभी और भी है!
ब्रसेल्स स्प्राउट्स अब अंदर जाते हैं ...
बाकी बचे हुए मक्खन के साथ।
हाँ। बाकी ब्राउन मक्खन! रिसोट्टो के सब कुछ हो जाने के बाद इसे जोड़ने से इसका स्वाद वास्तव में अलग हो जाता है।
और क्यों नहीं? थोड़ा परमेसन चोट नहीं पहुंचाएगा।
इसे इधर-उधर हिलाएं… और रात का खाना परोसा जाता है!
यह पूरी तरह से, शानदार ढंग से, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था। मैंने हर काटने का स्वाद चखा और अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए लिया। मक्खन के बारे में अद्भुत हर चीज का एक सच्चा उत्सव। और मेरे नए मक्खन दोस्त में तोड़ने का सही तरीका!
नोट: मैंने लैंड ओ लेक्स® बटर के अनन्य समर्थन के लिए लैंड ओ'लेक्स के साथ भागीदारी की है। यह ब्लॉग पोस्ट लैंड ओ'लेक्स द्वारा प्रायोजित है।
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