Taco Pizza
मैं इस तथ्य के बारे में कोई रहस्य नहीं रखता कि कैलिफोर्निया पिज्जा किचन की मेरी यादें गहरी हैं। जब मैं अस्सी के दशक में लॉस एंजिल्स में कॉलेज गया, तो सीपीके केवल कुछ स्थानों के साथ एक अपेक्षाकृत नया संयुक्त था ... और लड़का, क्या यह एक इलाज था। मैं सीपीके के साथ एक साल के लंबे प्रेम संबंध को समाप्त कर दिया, जब भी हम विशेष पिज्जा या सेलिब्रिटी देखने की लालसा रखते थे, तो मैं अपने दोस्तों के साथ बेवर्ली सेंटर स्थान पर जाता था। मुझे लगता है कि हमने वहां एक बार एमिलियो को देखा था।
या शायद यह जुड था।
या शायद यह एंथनी माइकल था।
याद नहीं आ रहा।
मैंने यहाँ CPK का BBQ चिकन पिज़्ज़ा बनाया है।
कुछ रात पहले, मैंने उनके टैको सलाद-शैली पिज्जा का एक संस्करण चाबुक किया था। मुझे ठीक से याद नहीं है कि उस पर क्या था, और किस क्रम में ... लेकिन यह बहुत करीब निकला।
मूल पिज्जा क्रस्ट से शुरू करें। मैं आपको यहां प्रक्रिया के प्रत्येक चरण के बारे में नहीं बताऊंगा, लेकिन आप ऊपर दिए गए BBQ चिकन पिज्जा लिंक में चरण-दर-चरण तस्वीरें देख सकते हैं, या आप यहां नुस्खा का प्रिंट आउट ले सकते हैं:
बेसिक पिज्जा क्रस्ट - प्रिंट करने योग्य पकाने की विधि
एक बार जब पिज्जा क्रस्ट बढ़ गया है और आप जाने के लिए तैयार हैं …
काली फलियों की एक कैन को तोड़ें।
उन्हें मध्यम-धीमी आँच पर एक सॉस पैन में डालें…
फिर कुछ टैको सीज़निंग में फेंक दें। आप स्टोर से खरीदे गए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस कुछ जीरा, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर मिला सकते हैं ... जो भी बीन्स को थोड़ा सा स्वाद देता है।
बीन्स गरम होने के बाद, उन्हें आलू मैशर से मैश कर लें।
जब तक वे बहुत चिकने न हों, तब तक उन्हें स्मैश करें, लेकिन फिर भी उनमें सेम की बनावट बहुत अधिक है। आँच को कम कर दें और उन्हें दस मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि उनमें से अतिरिक्त नमी न पक जाए और वे तली हुई फलियों की बनावट के समान न हो जाएँ। उन्हें अभी के लिए अलग रख दें।
इसके बाद, कुछ कॉर्न टॉर्टिला लें।
उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
मध्यम आँच पर कुछ कैनोला तेल गरम करें, और टॉर्टिला स्ट्रिप्स को बैचों में लगभग ३० से ४५ सेकंड प्रति बैच के लिए तलें-बस कुरकुरा होने तक।
उन्हें एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में निकालें और उन्हें एक तरफ रख दें।
इसके बाद, कुछ तेज चेडर और मोंटेरे जैक पनीर को कद्दूकस कर लें। इसे स्वयं पीस लें! चीजें-ठीक है, वैसे भी पिज्जा-आपके लिए बेहतर होगा।
इसके अलावा, हरी पत्ती लेट्यूस के सिर के सिरे को काट लें।
इसे पतला काट लें…
जब तक आपके पास एक अच्छा, बड़ा ढेर न हो।
858 परी संख्या
पके टमाटर के एक जोड़े को ऊपर से काट लें…
इन्हें पलट कर आधा काट लें...
प्रत्येक आधे हिस्से को उसके किनारे पर रखें और लंबवत स्लाइस करें…
फिर पासा करने के लिए दूसरी दिशा में स्लाइस करें।
यम।
अंत में, कुछ खट्टा क्रीम और गर्म सॉस मिलाएं (मैंने चोलुला का इस्तेमाल किया।)
मिश्रण को अपेक्षाकृत अधिक डालने योग्य (या, अधिक सटीक, बूंदा बांदी-सक्षम) बनाने के लिए पर्याप्त गर्म सॉस जोड़ने के लिए गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
पिज़्ज़ा आटा तैयार है! ओवन को 500 डिग्री पर प्रीहीट करें, ओवन के रैक में से एक को ओवन के नीचे की ओर जितना हो सके उतना दूर रखें।
एक बड़े बेकिंग शीट पर जैतून का तेल छिड़कें और इसे अपने हाथों से फैलाएं।
आधा आटा कटोरे से निकालें (पिज्जा क्रस्ट रेसिपी दो क्रस्ट बनाती है; बचे हुए आटे को एक प्लास्टिक बैग में डालें और आप इसे बाद में उपयोग कर सकते हैं) और इसे बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और इसे जो भी अजीब आकार में चाहते हैं उसे फैलाएं। आटा बहुत पतला पाने के लिए बस अपनी उंगलियों से दबाएं।
मैश की हुई काली बीन्स की एक उदार परत के साथ शुरू करें…
कसा हुआ पनीर की एक परत के बाद।
पिज्जा को ओवन में 9 से 12 मिनट के लिए रखें, समय-समय पर लाइट चालू करें ताकि सुनिश्चित हो सके कि क्रस्ट जल नहीं रहा है। और हम पिज्जा को ओवन के नीचे की ओर रखते हैं क्योंकि हम चाहते हैं कि क्रस्ट बेक हो जाए और ऊपर से जलने पर पनीर से पहले थोड़ा कुरकुरा हो जाए। बस इस पर नजर रखो!
जबकि पिज्जा बेक हो रहा है, तय करें कि आप भूख से मर रहे हैं। लगभग सत्रह सेकंड के लिए माइक्रोवेव में कॉर्न टॉर्टिला को गर्म करें, फिर बीन्स, चीज़, लेट्यूस, टमाटर और सीताफल डालें।
टॉर्टिला को बंद कर दें। इसे अपने मुंह में भर लें। आवश्यकतानुसार दोहराएं, फिर आश्चर्य करें कि आपने ऐसा क्यों किया जब आपके पास ओवन में पिज्जा होगा जो दस मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाएगा। आत्म-घृणा से भर जाओ। फिर दूसरा टैको खाओ।
पिज्जा हो गया! मैं इसे एक या दो मिनट कम बेक कर सकता था, लेकिन मैं स्नैकिंग में बहुत व्यस्त था।
मैं हमेशा स्नैकिंग में बहुत व्यस्त रहता हूं। मैंने अपने जीवन की कई महत्वपूर्ण घटनाओं को याद किया है क्योंकि मैं नाश्ते में बहुत व्यस्त रहा हूँ।
लेकिन यह सब इसके लायक रहा है।
मोहब्बत के इशारों को छोड़कर।
सलाद पर तुरंत ढेर।
वास्तव में इसके लिए जाओ!
और टमाटर।
परी संख्या 105
कंजूसी मत करो!
एक बंच धनिया।
जादुई।
मैंने खट्टा क्रीम मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डाल दिया ...
...फिर इसे पिज्जा पर इधर-उधर गिराया।
यह छोटा ड्रेसिंग कदम पूरी तरह से जरूरी नहीं है; यह सिर्फ एक छोटा सा स्पर्श है।
टॉर्टिला स्ट्रिप्स की एक परत के साथ पूरी चीज़ को समाप्त करें, जैसे ही आप उन्हें ऊपर से छिड़कते हैं, उन्हें थोड़ा कुचल दें। पिज़्ज़ा को चौकोर टुकड़ों में काटें और किनारे पर अच्छे साल्सा के साथ परोसें।
स्वादिष्ट!
यहां प्रिंट करने योग्य लिंक दिया गया है:
