How to make नो-कुक फ्रीजर जैम

How Make No Cook Freezer Jam

जो कोई यह सोचता है कि जैम बनाने में बहुत अधिक समय और ऊर्जा लगती है, उन्हें यह पढ़ना चाहिए कि नो-कुक फ्रीजर जैम कैसे बनाया जाता है! लगभग 5 कप स्ट्रॉबेरी जैम बनाता है। एक फार्मगर्ल के डबल्स के ब्रेंडा स्कोर से।

कुचल स्ट्रॉबेरी की सटीक मात्रा को एक बड़े कटोरे में मापें। जामुन को कुचलने के लिए, मैं एक आलू मैशर या कठोर पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करता हूं। यदि आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो हल्के से पल्स करें ताकि फल के छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ अच्छी मात्रा में चंकनेस हो। प्यूरी मत करो। कुचले हुए जामुन में चीनी की सही मात्रा डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट तक बैठने दें।

छोटे सॉस पैन में पेक्टिन और पानी डालें। लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर एक उबाल लें। लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक उबालें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें।

पेक्टिन मिश्रण को बेरी/चीनी के मिश्रण पर डालें और 3 मिनट तक या चीनी के पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। अगर कुछ चीनी क्रिस्टल रह जाते हैं, तो कोई बात नहीं। एक करछुल का उपयोग करके, तुरंत कंटेनरों को भरें, शीर्ष पर 1/2 इंच जगह छोड़ दें। गीले कागज़ के तौलिये से जार के किनारों से किसी भी जाम को साफ करें। जार को ढक्कन से ढक दें। 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। तुरंत उपयोग करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक स्टोर करें। अन्यथा फ्रीजर में एक वर्ष तक स्टोर करें। फिर उपयोग करने से पहले बस फ्रिज में पिघलाएं।

श्योर-जेल बॉक्स निर्देशों से अनुकूलित पकाने की विधि।

एक खेत में पले-बढ़े, माता-पिता के साथ जो हमेशा एक बड़े बगीचे में रहते थे, मुझे अच्छी मात्रा में ताजा उपज संरक्षण का सामना करना पड़ा। हमारे तहखाने में सीढ़ियों के नीचे इस बात का सबूत था कि माँ ने रसोई में डिब्बाबंदी में कितने घंटे बिताए।

माँ के इनाम में बीन्स, आड़ू, नाशपाती, चेरी, सेब की चटनी, मसालेदार सेब के छल्ले, पाई सेब, मसालेदार चुकंदर, कई अलग-अलग प्रकार के खीरे के अचार, तरबूज के अचार, टमाटर, टमाटर की चटनी, मीठे स्वाद, विभिन्न प्रकार के साल्सा, सौकरकूट शामिल थे। , विभिन्न फलों के जैम और जेली, साथ ही नारंगी स्लाइस के साथ रूबर्ब जैम के लिए मेरी परदादी की रेसिपी। (वाह!) ओह्ह, मैं बस इसके बारे में सोचकर उस सुंदर जाम का स्वाद ले सकता हूं!

जैसे कि वे पर्याप्त नहीं थे, बड़े चेस्ट फ्रीजर में, हमारे पास जमे हुए स्वीट कॉर्न कर्नेल और रसभरी के बैग थे, जो पिछली गर्मियों की धूप से अभी भी मीठे थे।

प्रत्येक गर्मी में उस अधिक उपज को संरक्षित करने में काफी समय लगता था। लेकिन सर्दी आ गई, यह एक ऐसा इलाज था जो एक जार के लिए बेसमेंट तक दौड़ने और ढक्कन खोलने में सक्षम था। उस उत्पाद को बगीचे से ताजा नहीं तोड़ा गया था, लेकिन यह उस चीज़ से 100 गुना बेहतर था जिसे हम स्टोर पर कैन या जार में खरीद सकते थे।

जबकि मेरी इच्छा है कि मेरे पास खेत से याद रखने वाली सभी अच्छाइयों को संरक्षित करने के लिए समय और ऊर्जा हो, मैं बस नहीं करता। इसके बजाय, मैं प्रत्येक गर्मियों में एक या दो कैनिंग परियोजनाओं पर ध्यान केंद्रित करता हूं, और मैं फ्रीजर जैम के कुछ बैच बनाता हूं। मैं उस खूबसूरत गर्मी के कुछ फलों को संरक्षित करने का विरोध नहीं कर सकता।

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इस पोस्ट में, मैं यहां नो-कुक फ्रीजर जैम के बारे में बात करने वाला हूं। यदि आपने पहले कभी फ्रीजर जाम नहीं बनाया है, तो मुझे आशा है कि आप इसे आज़माने के लिए आश्वस्त होंगे। यह बहुत आसान है। और कल्पना कीजिए कि सर्दियों के बीच में ताजा बेरी जैम का स्वाद कितना अद्भुत होगा, टोस्ट पर फैलाया या दही में घुमाया गया! मेरा परिवार विशेष रूप से कुछ ताज़ी व्हीप्ड और मीठी क्रीम के साथ, एक गर्म गर्म वफ़ल में जैम की एक गुड़िया जोड़ना पसंद करता है।

मैं इस साल हमारे स्ट्रॉबेरी गार्डन से बहुत खुश था। यह तीसरा सीजन था जब से हमने अपने बगीचे में स्ट्रॉबेरी के पौधे जोड़े हैं, लेकिन केवल पहला साल जब हमारे पास किसी भी तरह की बड़ी फसल थी। पहली बार मुझे याद नहीं है कि कब तक, मुझे ताजा स्ट्रॉबेरी के लिए स्थानीय यू-पिक पर जाने की आवश्यकता महसूस नहीं हुई। हमारे पास अपने ही बगीचे से पर्याप्त मीठे लाल जामुन थे। मैं गदगद था!

फ्रीजर जैम बनाना इतना आसान है कि मैं सचमुच अपनी बेटियों को खुद बनाने की रेसिपी सौंप सकता हूं। मैं आमतौर पर रसोई में हूं, उनके साथ काम कर रहा हूं, लेकिन उन्हें वास्तव में वहां मेरी जरूरत नहीं है।

मैं अपने परिवार के दो पसंदीदा फ्रीजर जैम बनाने का तरीका साझा करने जा रहा हूं: स्ट्रॉबेरी फ्रीजर जैम और रेड रास्पबेरी फ्रीजर जैम। (एक और जिसे हम हर गर्मियों में बनाने का विरोध नहीं कर सकते हैं रास्पबेरी ब्लैकबेरी फ्रीजर जाम ।)

स्ट्रॉबेरी रेसिपी शुरू करने के लिए, एक बड़े बाउल में ताज़े बेरीज को क्रश किया जाता है। मैं एक आलू मैशर या एक कठोर पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करता हूं, जब तक कि वे छोटे टुकड़ों में नहीं होते हैं, तब तक जामुन को कुचलते हैं। हमारी बेटियाँ अक्सर बारी-बारी से बारी-बारी लेती हैं, क्योंकि कोई भी मौज-मस्ती से चूकना नहीं चाहता। फिर फल में चीनी डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पेक्टिन का एक डिब्बा थोड़े से पानी में डाला जाता है और जल्दी से स्टोवटॉप पर गरम किया जाता है। स्ट्रॉबेरी में पेक्टिन मिश्रण मिलाया जाता है, और जैम का गाढ़ा होना शुरू हो जाता है।

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फिर जाम को जार में डाल दिया जाता है। यदि आपके पास जार रिम्स पर रखने के लिए कैनिंग फ़नल है, तो परियोजना कम गड़बड़ है, लेकिन उपकरण का यह टुकड़ा निश्चित रूप से एक आवश्यकता नहीं है। ऊपर के फोटो में देखें वो मेटल कीप? वह कभी मेरी दादी थी। मुझे आश्चर्य है कि उसने अपने जीवनकाल में जाम के कितने जार बनाए।

फ्रीजर जैम में आम तौर पर पारंपरिक तरीके से बनाए गए जैम की तुलना में ढीली स्थिरता होती है। फ्रीजर जाम के साथ, फल पकाया नहीं जाता है, यह एक उज्ज्वल, ताजा-गर्मी से रंग और स्वाद देता है। पारंपरिक जैम फलों को पकाकर, जैम को गर्म जार में रखकर, और फिर जार को गर्म पानी के एक बड़े बर्तन में उबालकर बनाया जाता है - एक बहुत लंबी प्रक्रिया जो कि रसोई को तेजी से गर्म करती है।

इस आसान-से-बनाने वाले फ्रीजर संस्करण को भंडारण के एक अलग साधन की भी आवश्यकता होती है, इस प्रकार इसका नाम फ्रीजर जैम है। यह पारंपरिक जैम की तरह शेल्फ-स्टेबल नहीं है, इसलिए इसे पेंट्री में स्टोर नहीं किया जा सकता है। इसे रेफ्रिजेरेटेड (3 सप्ताह तक) या जमे हुए (1 वर्ष तक) होना चाहिए।

मुझे पता है कि कुछ लोग अपने फ्रीजर जैम को पारंपरिक ग्लास कैनिंग जार में स्टोर करना पसंद नहीं करते हैं, फ्रीजर में कांच टूटने का डर है। लेकिन मुझे इसके साथ कभी कोई समस्या नहीं हुई, और मैं वास्तव में प्लास्टिक पर ग्लास पसंद करता हूं। यदि आप प्लास्टिक का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो वहाँ कुछ बेहतरीन विकल्प हैं, जैसे कि रास्पबेरी फ्रीजर जैम के साथ ऊपर दिखाया गया है। बस इन फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनरों को अपने स्टोर पर कैनिंग आपूर्ति अनुभाग में देखें।

यदि आप स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और रास्पबेरी ब्लैकबेरी के लिए यहां सूचीबद्ध व्यंजनों के अलावा अन्य फलों के साथ फ्रीजर जैम बनाना चाहते हैं, तो पेक्टिन बॉक्स के अंदर के निर्देशों का उल्लेख करना सुनिश्चित करें। प्रत्येक अलग फल के साथ, तैयारी और मात्रा भिन्न हो सकती है, साथ ही साथ चीनी की मात्रा भी।

और यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं कि आपका फ्रीजर जैमिंग पूरी तरह से चला जाए!

ग्रेट फ्रीजर जैम के लिए उपयोगी टिप्स:

• उपयोग करने से पहले जार को हमेशा गर्म, साबुन के पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें सुखा लें।
• सर्वोत्तम स्वाद और सेट के लिए पूरी तरह से पके फलों का प्रयोग करें। घटिया फल घटिया जाम पैदा करेगा।
• सामग्री को बिल्कुल मापें। व्यंजनों या अवयवों को बदलने से जैम ठीक से सेट होने में विफल हो सकता है।
• हां, इन व्यंजनों में बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन मात्रा में परिवर्तन न करें। यदि आप कम चीनी का उपयोग करना चाहते हैं, तो देखें श्योर-जेल कम या बिना चीनी वाले व्यंजनों में उपयोग के लिए गुलाबी बॉक्स में।
• तैयार उत्पाद पारंपरिक रूप से संसाधित जैम जितना दृढ़ नहीं होगा, इसलिए घबराएं नहीं। इस आसानी से बनने वाले जैम की फैलने योग्य स्थिरता को अपनाएं।
• चूंकि यह जैम पकाया नहीं जाता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक अच्छा रहेगा, इसलिए अपने जैम को छोटे कंटेनरों में स्टोर करें जो तेजी से उपयोग किए जाएंगे; मैं 1-पिंट या 1/2-पिंट आकार के जार का उपयोग करना पसंद करता हूं। एक जार को फ्रिज में रख दें और बाकी को बाद के लिए फ्रीजर में रख दें। फ्रोजन जैम का उपयोग करने के लिए तैयार होने पर, बस इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए फ्रिज में रखें।