दही-सीताफल के साथ ब्लैक बीन चावडर

Black Bean Chowder With Yogurt Cilantro Relish

मैं पागलों की तरह खाना बना रहा हूँ, और लड़के मेरे प्यार के हैंडल थक गए हैं ! (टैप-टैप करें ... यह बात चालू है?) रसोई की किताब के बीच (उस पर और जल्द ही), इस साइट के लिए खाना पकाने की विधि, तथा डेयरी प्रतियोगिता के फाइनलिस्ट व्यंजनों को पकाते हुए, मैंने डिश सोप की एक अप्राकृतिक मात्रा को उड़ा दिया है और मेरा रेफ्रिजरेटर — और मेरा पेट — लगातार उभार की स्थिति में हैं। *बर्प* वहाँ। वह बेहतर है। ग्रैंड पुरस्कार विजेता की घोषणा करने से पहले, मैं इस आने वाले सप्ताह के अंत तक पांच डेयरी प्रतियोगिता फाइनल व्यंजनों में से दूसरा हूं। आईटी इस दही-सीताफल के साथ ब्लैक बीन चावडर , लिज़ द्वारा प्रस्तुत किया गया, जिन्होंने केवल इस प्रतियोगिता के लिए नुस्खा बनाया। मम्म. चलो और मुझे इसे बनाते हुए देखो।

लिज़ का ब्लैक बीन चाउडर प्रिंट करने योग्य पकाने की विधि

पहली चीज जो मैंने की, जिसकी मेरे पास तस्वीरें नहीं हैं क्योंकि मैं बिखरा हुआ और भुलक्कड़ हूं, 32 ऑउंस कुल्ला कर रहा था। काले बीन्स का। फिर मैंने उन्हें पानी से ढक दिया और रात भर भिगो दिया। अगली सुबह, मैंने सेम को सूखा और उन्हें एक तरफ रख दिया। फिर मैंने दही-सीताफल का स्वाद लिया:

मैंने (गाजर के छिलके के साथ) छीलकर और दो खीरे (चम्मच से खुरच कर) बोना शुरू किया।

मुझे खीरे पसंद हैं। मुझे नहीं लगता कि मुझे इस सटीक क्षण तक एहसास हुआ।

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मैंने खीरे को तब तक काटा जब तक कि मेरे पास 2 अच्छे कप के लायक नहीं हो गए।

इसके बाद, मैंने सीताफल का एक अच्छा गुच्छा पकड़ा। ओह, क्या मुझे कभी सीलेंट्रो पसंद है। क्रंच इतना अद्भुत है और स्वाद अवर्णनीय है। मुझे बस अवर्णनीय स्वाद पसंद हैं।

मैंने 1 कप बनाने के लिए पर्याप्त धनिया काट लिया।

फिर मैंने खीरे और सीताफल को 1 कप सादे, बिना स्वाद के दही के साथ एक कटोरे में फेंक दिया। (मैंने 1/2 चम्मच नमक भी छिड़का है।)

फिर मैंने मिश्रण को हिलाया।

मम्म. मैं यह पूरा कटोरा खा सकता था।

इसके बाद, मैंने कटोरे को ढक दिया और इसे फ्रिज में रख दिया ताकि सभी अच्छे और ठंडे और स्वादिष्ट बन सकें।

फिर चावडर बनाने का समय था, बेबी!

सबसे पहले, मैंने 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में लहसुन की 3 कलियों के साथ 1 कटा हुआ मध्यम प्याज (नुस्खा ने कहा दबाया; मैंने इसे वास्तव में ठीक से काट दिया)।

कुछ मिनटों के बाद, मैंने 4 ऑउंस में फेंक दिया। कटी हुई हरी मिर्च की कैन…

और सभी को मिलाने के लिए हिलाया।

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फिर मैंने भीगी हुई काली बीन्स और 6 कप चिकन स्टॉक डाल दिया। (मैं चिकन स्टॉक से बाहर था - हाल ही में बहुत अधिक खाना बनाना - इसलिए मैंने केवल 6 कप पानी में 4 बुलियन क्यूब्स जोड़े और इसे एक दिन कहा।)

फिर मैंने एक हैम हॉक जोड़ा, जिसे आप अपने स्थानीय ग्रोसर के हैम/पोर्क सेक्शन में पा सकते हैं। यह झूला धूम्रपान किया गया था, लेकिन मैं आमतौर पर सिर्फ सादा, बिना पका हुआ मिलता हूं। कोई भी ठीक काम करता है।

हैम हॉक्स वास्तव में अजीब हैं। मुझे बस इसे बाहर निकालना था।

उसके बाद, मसालों को जोड़ने का समय था: मिर्च पाउडर, जीरा ... और लाल मिर्च, जिसने इसे वास्तव में अच्छा-लेकिन सहनीय-किक दिया।

और यहाँ किकर है: करी पाउडर। अरे मेरा। हम बात कर रहे हैं 'स्वाद अधिकतम करने के लिए।

और अंत में, लिक्विड स्मोक। नुस्खा 1 चम्मच के लिए बुलाया गया था, लेकिन मैंने इसे आधा कर दिया क्योंकि लिक्विड स्मोक और मेरे बीच एक प्यार-नफरत का रिश्ता है और मैं नहीं चाहता था कि स्मोक्ड हैम हॉक प्रबल हो।

सारे मसाले मिलाने के बाद, मैंने इसे अच्छी तरह से हिलाया और उबाल लाया। 1 मिनट तक उबलने देने के बाद, मैंने आँच को कम कर दिया और एक घंटे तक उबाला...

…कभी कभी हलचल।

मम्म ... बेबी। अभी मेरे घर से बहुत अच्छी महक आ रही थी डैगम की महक। मार्लबोरो मैन रसोई में भटकता रहा, चलता रहा, और मुझे नीचे से पीटता रहा, जो उसके कहने का तरीका है, वह स्वादिष्ट खुशबू आ रही है, हनी .

अगले चरण के लिए समय: मैंने 2 बड़े चम्मच मक्खन में गिरा दिया ...

और 6 कप स्वादिष्ट दूध। मैंने 2% का इस्तेमाल किया।

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मैंने इसे एक अच्छी हलचल दी, कहा, लॉसी मर्सी, और इसे कभी-कभी हिलाते हुए एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।

इसके बाद, मैंने 3 कप चेडर चीज़ को कद्दूकस किया और ऊपर से 4 बड़े चम्मच आटा छिड़का।

फिर मैंने पनीर को कोट करने के लिए इसे एक साथ हिलाया।

३० मिनट तक उबालने के बाद, चावडर बहुत अच्छा लग रहा है।

निर्देशों के अनुसार, मैंने गर्मी बढ़ा दी और पनीर में डाल दिया…

परी संख्या 2727

फिर मैंने इसे उबालते समय एक या दो मिनट के लिए हिलाया, जिससे आटे को चावडर को वास्तव में गाढ़ा करने का मौका मिला।

फिर खाने का समय हुआ! मैं मुश्किल से इंतजार कर सकता था।

ह्यचीन्थ मेरे लिए ये आदेश दिया। वह स्वार्थी है। वह चीन के पैटर्न के प्रति मेरी लत के बारे में जानती है और उसे दूर करने में मेरी मदद करने के लिए एक उंगली भी नहीं उठाती है।

चावडर में चला जाता है। बस रंग देखें - सभी गहरे और मलाईदार और भव्य।

मैंने फ्रिज से दही-सीलांटो का स्वाद लिया और ऊपर से कुछ चम्मच डाला।

फिर मैंने कुछ और चम्मच दिए, क्योंकि यहाँ मेरा मानना ​​​​है: यदि कुछ अच्छा है, तो अधिक बेहतर है।

इसे रोजाना तीन बार दोहराएं। आप भी जल्द ही इस पर विश्वास करने लगेंगे।

अब, जाओ और इसे इस सप्ताह रात के खाने के लिए बनाओ। इसमें न केवल तीन अलग-अलग प्रकार की डेयरी शामिल है, बल्कि स्वाद आपकी दुनिया को हिला देगा। और नीचे जाना अच्छा लगेगा।

धन्यवाद, लिज़! मैं इसे प्यार करता था।

इस सप्ताह अन्य तीन डेयरी प्रतियोगिता फाइनलिस्ट के व्यंजन देखें!

यहाँ लिज़ की रेसिपी है: (प्रिंट करने योग्य पकाने की विधि शीघ्र ही!)

48 परी संख्या

दही-सीताफल के साथ ब्लैक बीन चावडर

1 32-औंस पैकेज सूखे काले सेम
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
3 लौंग लहसुन, दबाया हुआ
जतुन तेल
1 छोटा हैम हॉक
1 4-औंस हरी मिर्च काट सकते हैं
6 कप चिकन स्टॉक
6 कप दूध
2 बड़े चम्मच मक्खन
३ कप कटा हुआ माइल्ड चेडर चीज़
4 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच लिक्विड स्मोक
2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
१ छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्का करी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्चy
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

स्वाद
1 कप सादा दही
2 कप कटा हुआ खीरा (छिलका और बीज वाला)
१ कप कटा हरा धनिया
1/2 छोटा चम्मच नमक

बीन्स को एक कोलंडर में रखें और बीन्स को अच्छी तरह से धो लें। 8-क्वार्ट डच ओवन में रखें और पानी से ढक दें (बीन्स के ऊपर लगभग एक इंच) और रात भर भिगो दें।

अगली सुबह, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर नमकीन तैयार करें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख दें जब तक कि यह परोसने के लिए तैयार न हो जाए। फिर बीन्स को निकाल कर अच्छे से धो लें।

प्याज़ और लहसुन को स्टॉक पॉट में २-३ टी.बी.एस.पी. जैतून के तेल के साथ हल्का सा भूनें, फिर कटी हुई हरी मिर्च डालें। बीन्स को वापस डच ओवन में रखें और चिकन स्टॉक, मिर्च पाउडर, जीरा, करी पाउडर, लाल मिर्च और नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और उबाल लेकर आओ। एक मिनट तक उबालें, फिर आँच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे के लिए उबाल लें। एक घंटा हो जाने के बाद, दूध और 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और 30 मिनट तक और उबालें। जब चावडर में उबाल आ रहा हो, तो कद्दूकस किया हुआ पनीर एक बड़े कटोरे में रखें और मैदा डालें, पनीर को आटे से कोट करने के लिए टॉस करें। चावडर को उबाल लेकर लाएं और पनीर में हलचल करें। चावडर के मनचाहे गाढ़े होने तक लगातार चलाते हुए उबालें। चावडर को कटोरे में डालें और ऊपर से बीच में एक या दो टीबीएसपी दही-सीताफल के स्वाद के साथ रखें। गरमा गरम टॉर्टिला के साथ परोसें।

अधिक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति के लिए आप अपने ब्लेंडर में चावडर को बैचों में प्यूरी कर सकते हैं और स्वाद के साथ परोस सकते हैं, लेकिन तब यह चावडर से अधिक सूप हो सकता है।

यह वास्तव में वास्तव में अच्छी ठंड भी थी, वास्तव में मेरे पति ने इसे इस तरह से पसंद किया था, लेकिन ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि मैंने उसे नुस्खा का परीक्षण किया था जब यह लगभग 85 डिग्री बाहर था।

व्यस्त माँ के शॉर्टकट
आप निश्चित रूप से समय काटने के लिए इस रेसिपी में डिब्बाबंद ब्लैक बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अच्छी, गुणवत्ता वाली बीन्स खरीदना सुनिश्चित करें और उनका तरल निकाल दें और खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

यह नुस्खा धीमी-कुकर या रोस्टर ओवन (जब तक आपके पास एक बड़ा है) के लिए अच्छी तरह से उधार देगा। आप रात को पहले स्वाद बना सकते हैं और अपनी फलियों को रात भर भिगो सकते हैं और अगली सुबह आप फलियों को निकाल सकते हैं और कुल्ला कर सकते हैं, सब कुछ धीमी कुकर में डाल सकते हैं और इसे 6-8 घंटे के लिए कम पर रख सकते हैं। अपने व्यस्त दिन के बारे में जाने और शाम को रात का खाना तैयार करने से बेहतर कुछ नहीं है!

लिज़ का ब्लैक बीन चाउडर प्रिंट करने योग्य पकाने की विधि