Brussels Sprouts 101
आह, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। वे इतनी ध्रुवीकरण वाली छोटी सब्जी हैं। कुछ लोग उन्हें प्यार करते हैं, और दूसरों को लगता है कि वे घृणित हैं और हर कीमत से बचा जाना चाहिए। मैं वर्षों से बाद के शिविर में था। लेकिन समस्या यह थी, मैंने वास्तव में उनकी कोशिश नहीं की थी! जब मैंने आखिरकार उन्हें आजमाने की हिम्मत जुटाई, तो मुझे यह स्वीकार करना पड़ा कि मैंने वास्तव में उनका आनंद लिया।
यहां तक कि अगर आप एक ब्रसेल्स स्प्राउट संशयवादी हैं, तो मैं आपको उस विधि का उपयोग करके उन्हें तैयार करने के लिए अत्यधिक प्रोत्साहित करता हूं जिसे मैं थोड़ा दिखाऊंगा। हो सकता है कि आप अपना मन बदल लें जैसे मैंने किया!
ब्रसेल्स स्प्राउट्स क्या हैं?
ब्रसेल्स स्प्राउट्स ब्रैसिका जीनस की एक सब्जी है। अन्य ब्रासिका में ब्रोकोली, फूलगोभी, गोभी, काले, और बोक चॉय शामिल हैं। इस समूह को क्रूसिफेरस सब्जियों के रूप में भी जाना जाता है।
अपने चचेरे भाई गोभी के विपरीत, ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक तने पर उगते हैं जो 3 फीट ऊंचे तक पहुंच सकते हैं और 20-40 स्प्राउट्स उगा सकते हैं! उनका नाम ब्रुसेल्स, ब्लेजियम के नाम पर रखा गया है, क्योंकि माना जाता है कि उन्हें पहले उस शहर के करीब खेती की गई थी।
सीजन में ब्रसेल्स स्प्राउट्स कब होते हैं?
सूत्र इस बात से असहमत हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स का मौसम कब शुरू होता है, लेकिन सितंबर से मार्च के बीच पीक सीजन होता है। आप किस राज्य में रहते हैं इसके आधार पर यह भिन्न हो सकता है।
स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कैंसर विरोधी गुण होते हैं। वे विटामिन सी और K1 का एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें कम मात्रा में फोलेट, बीटा कैरोटीन, पोटेशियम, मैंगनीज, विटामिन बी 6 और फॉस्फोरस भी होते हैं।
वे क्या पसंद करते हैं?
ब्रसेल्स स्प्राउट्स का स्वाद हल्का, मीठा गोभी जैसा होता है।
आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे तैयार करते हैं?
ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार करना बहुत आसान है, एक बार जब आप कुछ तरकीबें जान लें।
सबसे पहले, किसी भी बाहरी पत्ते जो पीले, भूरे, या अन्यथा अनपेक्षित हैं, को चीर देना एक अच्छा विचार है।
यह छोड़ देता है (हे!) उन्हें थोड़ा नग्न दिख रहा है, लेकिन यह ठीक है!
अगला, सिरों को ट्रिम करें। केंद्र के मुख्य भाग को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
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फिर उन्हें आधा काट लें। आपका नुस्खा आपको इसके बजाय ब्रसेल्स स्प्राउट्स को काटने या पासा करने के लिए कह सकता है।
इस बिंदु पर मैं उन्हें एक कोलंडर में एक त्वरित कुल्ला देना पसंद करता हूं।
आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाते हैं?
आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भाप, उबाल या भून सकते हैं। लेकिन उन्हें पकाने का मेरा निजी पसंदीदा तरीका उन्हें ओवन में भूनना है। अगर आपको लगता है कि आपको सब्जी पसंद नहीं है, तो इसे भूनकर देखें! यह एक तरह का जादुई है कि यह सब्जी के स्वाद को कैसे बदल सकता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भूनने के लिए, उन्हें ऊपर की तरफ कटे हुए शीट पैन पर बिछा दें। उन पर जैतून या एवोकैडो तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
मुझे लहसुन की कुछ कलियाँ (अभी भी खाल में) जोड़ना पसंद है। यदि आप अधिक तीखे लहसुन का स्वाद चाहते हैं, तो आप इसे कीमा बना सकते हैं और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भूनने से कुछ मिनट पहले इसे पैन में डाल सकते हैं।
अब पैन को 400ºF ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए रखें। पलटें और ओवन में वापस 10 मिनट के लिए या ब्रसेल्स स्प्राउट्स के नरम होने तक भूनने के लिए रख दें।
प्रो टिप: यदि आप आलसी महसूस कर रहे हैं तो आपको ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ध्यान से फ्लिप करने की ज़रूरत नहीं है। बस उन्हें तवे पर फेंक दें और पूरी चीज़ को बेकिंग के बीच में अच्छी तरह से चला दें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स पूरी तरह से भुने हुए नहीं होंगे, लेकिन जब आप जल्दी में हों, तो कोई बात नहीं!
जब वे काम पूरा कर लेंगे तो वे ऐसे दिखेंगे: गहरे भूरे (लगभग काले) धब्बों में, और बीच में नरम।
अतिरिक्त नमक, जैतून का तेल और कुछ अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन के साथ परोसें।
सारांश:
- किसी भी फीके पड़े पत्तों को छील लें।
- अंत को काट लें और आधा काट लें।
- एक कोलंडर में कुल्ला।
- एक बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर की तरफ काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
- पहले से गरम किए हुए ४००°F (२०५°C) अवन में १५ मिनट के लिए बेक कर लें। पलटें और १० मिनट और पकाएँ, या जब तक स्प्राउट्स नर्म न हो जाएँ और बाहरी भाग अच्छी तरह से रंग न जाएँ।
- अतिरिक्त नमक और काली मिर्च और अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन के साथ परोसें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने और परोसने का यह मेरा पसंदीदा तरीका है! यहां आपके लिए कुछ और विचार दिए गए हैं:
- सौतेले ब्रसेल्स स्प्राउट्स परोसने के 5 तरीके
- क्रिस्पी फ्राइड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्राउन मक्खन के साथ रिसोट्टो
- नींबू परमेसन भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- बाल्सामिक और क्रैनबेरी के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- भुना हुआ हैम और कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट हाशो
- स्ट्रॉबेरी विनैग्रेट के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट और केल सलाद
क्या आपने कभी ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कोशिश की है? आपने उनके बारे में क्या सोचा है?
सन्दर्भ: दृश्य खाद्य विश्वकोश फ्रांकोइस फोर्टिन और सर्ज डी'एमिको द्वारा, पी। 103-104; उत्पादन बाइबिल लीन किचन द्वारा, पी। 300; पोषण डेटा .
