Crispy Fried Brussels Sprouts
ब्रसेल्स स्प्राउट्स फ्राइड क्रिस्प और मीठे शहद, सिट्रस फ्लेवर और तीखे श्रीराचा के साथ चमकता हुआ। ये किसी भी भुना हुआ मांस या ग्रील्ड सामन के टुकड़े के साथ एक अद्भुत साइड डिश बनाते हैं। हीदर क्रिस्टो से। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:4सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटेपंद्रहमिनट पकाने का समय:0घंटे12मिनट कुल समय:0घंटे२७मिनट सामग्रीवनस्पति तेल, तलने के लिए 1 एलबी। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सूखे, छंटे हुए और कमरे के तापमान पर आधा (प्रशीतित या नम नहीं) 1 लाल फ्रेस्नो मिर्च, बारीक कटा हुआ हनी श्रीराचा ग्लेज़ के लिए: 1 चम्मच। वनस्पति तेल 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ 1/3 ग. शहद 1 चम्मच। चीनी 2 बड़ी चम्मच। नींबू का रस, प्लस द जेस्ट 2 बड़ी चम्मच। चावल सिरका 2 बड़ी चम्मच। श्रीरचा स्वाद के लिए कोषेर नमकयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश एक बड़े बर्तन में कुछ इंच वनस्पति तेल भरें। थर्मामीटर से फ़िट करें और तेल को 400ºF तक गरम करें। इस बीच, सॉस बनाएं। एक पैन में, मध्यम आँच पर वनस्पति तेल और लहसुन डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि लहसुन मुश्किल से सुनहरा न हो जाए। शहद और चीनी और फिर नींबू का रस, जेस्ट और चावल का सिरका मिलाएं। एक साथ फेंटें और थोड़ा गाढ़ा होने तक २-३ मिनट तक उबालें।
श्रीराचा में फेंटें और आंच से हटा लें। कोषेर नमक के साथ स्वाद के लिए मौसम।
जब तेल 400ºF हो जाए, तो 1/2 ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और आँच को तेज़ कर दें। स्प्राउट्स को तलते समय उन्हें चलाएं। जब वे ऊपर तैरते हैं और एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग होता है, लगभग 3 मिनट, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें पेपर-तौलिया-लाइन वाली शीट ट्रे में स्थानांतरित करें। कोषेर नमक के साथ हल्के से छिड़कें और तेल का तापमान 400ºF पर वापस लाएं। बचे हुए स्प्राउट्स के आधे हिस्से को तेल में डालें और दूसरे बैच को तलने के आखिरी मिनट में मिर्च डालकर इस प्रक्रिया को दोहराएं।
सभी स्प्राउट्स और मिर्च को एक बाउल में डालें और गरमागरम परोसने से ठीक पहले सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।
नोट: तेल का तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। यदि तापमान कम है या ब्रसेल्स स्प्राउट्स ठंडे या नम हैं, तो यह तापमान को बहुत कम कर देगा और स्प्राउट्स नरम हो जाएंगे, खस्ता नहीं!
पहले दो दर्जन बार मैंने ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कोशिश की, मेरी दादी ने उन्हें एक गहरे अजीब हरे रंग में पकाकर बनाया था। उनके कुछ भावपूर्ण स्वाद के बावजूद, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैं अभी भी उन्हें पसंद करता हूं।
मेरे शुरुआती 20 के दशक में, मुझे पता चला कि उन्हें और अधिक सुखद बनावट के लिए, बेकन के साथ, तली हुई हो सकती है। करीब एक दशक तक यह मेरी पसंद का तरीका बना रहा।
लेकिन ३० साल की उम्र में, जबकि मेरी दूसरी बेटी के साथ लगभग ६ महीने की गर्भवती थी, मैंने कुछ अधिक रोमांचक खोज की- हाँ, बेकन से भी अधिक रोमांचक। फ्राइड ब्रसेल्स स्प्राउट्स। मैं लॉस एंजिल्स में था, मेरे सबसे प्यारे दोस्तों में से एक की बैचलरेट पार्टी में। यह सिर्फ क्लासिक था: हर कोई अपनी सुनहरी त्वचा और अपनी छोटी बिकनी में कॉकटेल के साथ पूरे दिन पूल में लटका रहता था, जबकि मैंने एक विशाल एक टुकड़ा पहना था (इसमें थोड़ी सी स्कर्ट भी हो सकती थी) और पूल में तैरती थी मेरी जिंक के साथ नीली सफेद पीली त्वचा। कहने की जरूरत नहीं है, मुझे बहुत ग्लैमरस लगा!
लेकिन जब हम रात के खाने के लिए शहर में आए तो चीजें देखी गईं, क्योंकि कुछ ऐसा था जिसके बारे में मैं वास्तव में उत्साहित हो सकता था कि वह कॉकटेल नहीं था: भोजन! हम एसएलएस होटल में गए जब यह बिल्कुल नया था और जोस एंड्रेस के साइकेडेलिक रेस्तरां बाजार में खाया। सभी प्रकार की दिलचस्प छोटी छोटी प्लेटें थीं और एक जो मुझे अभी भी याद है वह है तला हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स जिसमें साइट्रस विनिगेट होता है। वे इतने अच्छे थे कि मुझे मेरे द्वारा पहने गए ममू के बारे में सब कुछ भूल गए, और मुझे तुरंत उन तरीकों के साथ प्रयोग करना शुरू करने के लिए प्रेरित किया गया जिनसे आप खाना पकाने की विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके इस तरह की एक साधारण सब्जी की बनावट और स्वाद को बदल सकते हैं।
एक साल बाद, मैं अपनी माँ को वापस उस रेस्तरां में ले गया और इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुत पसंद नहीं थे, मैंने उन्हें उन्हें ऑर्डर किया। अंदाज़ा लगाओ? वह घबरा गई। वे बस इतने अच्छे हैं। फ्राइड ब्रसेल्स स्प्राउट्स फ्रायर से गर्म होने पर कैंडी के कुरकुरे छोटे काटने की तरह होते हैं। इसलिए मैंने उस वर्ष थैंक्सगिविंग के लिए उनका एक संस्करण बनाया। मैंने तब से उन्हें अलग-अलग तरीकों से बनाना जारी रखा है।
मैंने सबसे अद्भुत मीठा और मसालेदार शीशा या विनैग्रेट बनाने के लिए कुछ उग्र श्रीराचा में मीठा शहद और खट्टे स्वाद जोड़कर इस बैच को रोमांचक बना दिया। ये किसी भी भुना हुआ मांस या ग्रील्ड सामन के टुकड़े के साथ एक अद्भुत साइड डिश बनाते हैं।
नोट: तेल का तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। यदि तापमान कम है या ब्रसेल्स स्प्राउट्स ठंडे या नम हैं, तो यह तापमान को बहुत नीचे ले आएगा और स्प्राउट्स नरम होंगे, खस्ता नहीं!
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