भुना हुआ धन्यवाद टर्की

Roasted Thanksgiving Turkey

क्रीम चीज़ के साथ मैश किए हुए आलू बनाएं

हर बार खूबसूरत हो जाती है!

1. ओवन को 275 पर प्रीहीट करें।
2. अगर आपने टर्की को ब्रिन किया है, तो उसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सिंक को ताजे ठंडे पानी से भरें और टर्की को 15 से 20 मिनट तक भीगने दें ताकि किसी भी तरह का नमकीनपन दूर हो जाए। टर्की को सुखाएं और इसे रोस्टिंग रैक पर रखें, ब्रेस्ट साइड ऊपर। पैरों को क्रॉस करें और उन्हें किचन ट्विन से एक साथ बांधें। पूरे पैन को भारी एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, इसे पैन के नीचे रखें। पहले चरण के लिए लगभग 10 मिनट प्रति पाउंड के लिए भूनें (इसलिए, 20 पाउंड टर्की के लिए, लगभग 3 1/2 घंटे।)
3. सब्जी के छिलके का उपयोग करके, संतरे के छिलके के मोटे स्लाइस को शेव करें और उन्हें बहुत पतला काट लें। मक्खन, मेंहदी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. खाना पकाने के पहले चरण के बाद, टर्की को ओवन से हटा दें और पन्नी को हटा दें (टर्की अभी भी पीला होगा।) मक्खन के मिश्रण को पूरी त्वचा पर, दरारों आदि में फैलाएं ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। जांघ में एक मांस थर्मामीटर डालें, ओवन का तापमान 350 तक बढ़ाएं, और हर 30 मिनट में टर्की को ओवन में लौटा दें। टर्की को तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि थर्मामीटर 165 से 168 तक न पढ़ जाए, फिर टर्की को ओवन से हटा दें। जब तक आप नक्काशी के लिए तैयार न हों तब तक साफ एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीले कवर करें!
   

ग्रेवी बनाने के लिए तवे से सारे रस निकाल लें!

(नोट: इस पोस्ट के 2007 संस्करण के लिए, इस पृष्ठ पर जाएँ ।)

यह खूबसूरत है! यह आश्चर्यजनक है! यह संपूर्ण का केंद्रबिंदु है थैंक्सगिविंग भोजन !

और यहाँ अच्छी खबर है: इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। वादा।

सही थैंक्सगिविंग टर्की को भूनने का रहस्य योजना बना रहा है: सबसे पहले, आपको बड़ी दावत से एक दिन पहले टर्की को नमकीन पानी में लाना होगा। दूसरा, आपको अपने आप को थैंक्सगिविंग की सुबह जल्दी उठना होगा ताकि पक्षी को दोपहर की दावत के लिए ओवन में लाया जा सके। मेरे पास कई साल हैं जब मैंने स्नूज़ बटन को कई बार धक्का दिया है और हमें एक या दो घंटे देर से खाना पड़ा है।

मैं एक सावधान कहानी हूँ। अपने साथ ऐसा न होने दें!

सबसे पहले आपको टर्की चाहिए! मैं अपने टर्की को नमकीन करता हूं; ब्राइनिंग निर्देशों के साथ यहां मेरी होममेड टर्की ब्राइन रेसिपी है।

टर्की को नमकीन पानी से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। उसके बाद सिंक को ठंडे पानी से भर दें और टर्की को 15 से 20 मिनट के लिए भिगो दें। यह त्वचा पर/नीचे किसी भी अतिरिक्त नमक को हटा देगा और आपको आश्चर्यजनक रूप से चमकदार, निविदा टर्की के साथ छोड़ देगा।

संबंधित: मेरी पोस्ट देखें कि ब्राइनिंग के बाद नमक को कैसे नियंत्रित किया जाए।

इसके बाद, ओवन रैक को उसके निम्नतम स्तर पर रखें और ओवन को 275°F पर प्रीहीट करें।

टर्की ब्रेस्ट-साइड को रोस्टिंग पैन में रैक के साथ ऊपर रखें, शरीर के नीचे के पंखों को टक कर। पैरों को क्रॉस करें और उन्हें सुरक्षित करने के लिए रसोई के तार से बांधें।

टर्की को पूरी तरह से ढक दें…

भारी शुल्क वाले एल्यूमीनियम पन्नी में, सुनिश्चित करें कि पन्नी पैन के नीचे टिक जाती है। फिर, पहले चरण के लिए, टर्की को लगभग १० मिनट प्रति पौंड के लिए भूनें (इसलिए २०-पाउंड टर्की के लिए, यह इस तापमान पर लगभग ३.३ घंटे तक भुनेगा)।

जबकि टर्की ओवन में है, रोज़मेरी-साइट्रस बटर बनाएं। एक संतरे के छिलके को काटने के लिए सब्जी के छिलके का प्रयोग करें।

एक बहुत तेज चाकू से, छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें…

और इन्हें नरम मक्खन और मेंहदी के साथ एक कटोरे में डाल दें।

इसे थोड़ा हिलाएं, फिर इसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। इसे तब तक अलग रख दें जब तक टर्की पहले चरण के साथ समाप्त न हो जाए।

टर्की के पहले चरण के लिए भुन जाने के बाद, पन्नी को हटा दें और टर्की की त्वचा पर मक्खन के मिश्रण को फैला दें। ध्यान दें कि चूंकि टर्की को कवर किया गया है, यह अभी भी बहुत पीला होगा। यह बिल्कुल सामान्य है! यह यहाँ कुछ ही समय में भव्य होने के लिए तैयार हो रहा है।

सभी दरारों में मक्खन का मिश्रण प्राप्त करें! इसे थोड़ा थपथपाएं! फिर टर्की की जांघ में एक मीट थर्मामीटर डालें, ओवन के तापमान को 350 ° F तक बढ़ाएँ और टर्की को वापस ओवन में रख दें, खुला हुआ, इसे हर 30 मिनट में पैन के नीचे के रस/मक्खन के साथ चखें।

टर्की को तब तक भूनें जब तक कि तापमान 165°F दर्ज न हो जाए। 20 पाउंड टर्की के लिए, इसमें अतिरिक्त 1 ½ 2 घंटे तक। इस अवस्था के दौरान हर 30 मिनट में इसे चलाते रहें ताकि त्वचा एक गहरे सुनहरे भूरे रंग की हो जाए। (इस टर्की को पूरी तरह से काम करने के लिए एक और 20 मिनट की जरूरत है।)

टर्की को ओवन से निकालें, इसे पन्नी के साथ कवर करें, और इसे परोसने से पहले 15 से 20 मिनट तक आराम दें।

यदि आप फैंसी बनना चाहते हैं तो टर्की को नारंगी स्लाइस और हरियाली के साथ एक बड़े, सुंदर प्लेट पर परोसें।

बदलाव

साइट्रस को छोड़ दें और मक्खन में कटा हुआ जड़ी बूटियों जैसे अजमोद, ऋषि, दौनी और थाइम का संयोजन जोड़ें।

सादा मक्खन का प्रयोग करें। अभी भी पूरी तरह से स्वादिष्ट!

लकड़ी की खोदाई

ब्रेस्टबोन के दोनों ओर एक स्लाइस से शुरू करें…

फिर सभी स्तन मांस को ढीला करने के लिए दोनों तरफ टुकड़ा करें।

कुंवारी नदी में मेल के पति के साथ क्या हुआ?

अगला, बस साफ-सुथरे स्लाइस काट लें …

और उन्हें ठीक बाहर उठाएं! (आप ब्रेस्ट सेक्शन को हटा भी सकते हैं, फिर उन्हें कटिंग बोर्ड पर काट सकते हैं।)

फिर ड्रमस्टिक्स को बेस पर काट लें। . .

और पैर को जोड़ पर काटने के लिए उठाएं।

मुझे ड्रमस्टिक्स में से एक मिलता है!

उसके बाद, टर्की के चारों ओर अपना रास्ता बनाओ, जितना सफेद और काले मांस को आप पा सकते हैं उतना हथियाने के लिए। सभी मांस को एक थाली में व्यवस्थित करें… या सीधे पक्षी को परोसें।