क्रिस्पी फ्राइड कैलामारी (ग्लूटेन-फ्री)

Crispy Fried Calamari

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मुझे पूरा यकीन है कि पहली बार जब मैं स्वेच्छा से स्क्वीड खाने के लिए तैयार हुआ, ऐसा इसलिए था क्योंकि यह डीप फ्राई था। जब मैं अधिक विदेशी खाद्य पदार्थों की कोशिश करने की बात करता था, तो मैं थोड़ा देर से खिलता था, और मेरे लिए एक बच्चे के रूप में, स्क्विड निश्चित रूप से विदेशी के रूप में योग्य था। जब मैंने अंत में इसे आजमाया, तो मुझे याद है कि मुझे स्क्वीड के सुनहरे कुरकुरे काटने, हल्के स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनावट पसंद है। लेकिन मसालेदार टमाटर सॉस के साथ जोड़े जाने पर मुझे यह सबसे अच्छा लगा। यह तैयारी का सबसे आविष्कारशील नहीं हो सकता है, लेकिन लड़का यह अच्छा था!

मेरी अपनी बेटी पिया आठ साल की उम्र की तुलना में कहीं अधिक बहादुर और अधिक परिष्कृत खाने वाली है, और कैलामारी हमेशा उसकी पसंदीदा रही है। उसके चाचा एक पैन-एशियन रेस्तरां के मालिक हैं, जिसमें मेनू में एक हल्का और कुरकुरा एशियाई स्क्विड डिश था, और तीन साल की छोटी उम्र में, वह पहले से ही पूरी प्लेट को पॉलिश करने के लिए प्रसिद्ध थी।

भले ही मेरा परिवार अब ग्लूटेन-मुक्त और अंडा-मुक्त है, फिर भी मुझे ऐसे व्यंजन मिल गए हैं जो हमें कुरकुरे, स्वादिष्ट तले हुए खाद्य पदार्थों में शामिल होने की अनुमति देते हैं। मुझे पता था कि पिया की पसंदीदा कैलामारी को एक नए संस्करण के साथ बदलना विशेष रूप से महत्वपूर्ण था। और जिस तरह की वह विशेष रूप से पसंद करती थी वह सबसे हवादार, सबसे हल्का तली हुई कोटिंग थी। एक बार जब मैंने इसे हासिल कर लिया, तो मुझे इसे इसके साथ जोड़ना पड़ा मेरे बचपन का पसंदीदा: वह अच्छा पुराना मसालेदार मारिनारा सूई की चटनी!

पता चला कि संयोजन हाजिर था, क्योंकि पिया को यह पसंद था। हमने अपने 5 साल के कोको को भी खा लिया और उसकी उंगलियां चाट लीं। खैर, तब तक पिया ने उसे बताया कि यह क्या था।

तलते समय तापमान को लगातार बनाए रखना महत्वपूर्ण है (जिसका अर्थ है कि तापमान को वापस लाने के लिए आपको बैचों के बीच एक मिनट इंतजार करना पड़ सकता है)। आप यह भी सावधान रहना चाहते हैं कि एक बैच में बहुत अधिक स्क्विड न तलें, क्योंकि यह बर्तन को भीड़ देता है और तापमान को नीचे लाता है। सही तापमान पर, आपकी कैलामारी कुरकुरी हो जाएगी, तैलीय या गीली नहीं! इसके अलावा, इसे तुरंत खाया जाना सबसे अच्छा है - कोई भी तला हुआ भोजन जो आस-पास बैठता है वह अपना अद्भुत कुरकुरापन खो देगा!