enchiladas

Enchiladas

ठीक है, लोग। आइए यहां व्यापार के लिए नीचे उतरें। चलो एंकिलदास बनाते हैं!

क्या आप जानते हैं कि एक काल्पनिक काले दादाजी होने के अलावा, वास्तव में मेक्सिको से मेरे एक महान चाचा थे? यह सच है! और तो क्या हुआ अगर यह केवल शादी से था, और तो क्या हुआ अगर मेरे खून में बिल्कुल कोई दिलचस्प जातीयता नहीं है? देखिए, मेरे पिता के पिता, जो मेरे पैदा होने से पहले ही मर गए, उनकी आत्मा को आराम दिया, उनकी एक बहन थी जिसका नाम फ्लेडा मे था, उनकी आत्मा को आराम था, और फ्लेडा मे की शादी लुचन नाम के एक मैक्सिकन व्यक्ति से हुई थी, उनकी आत्मा को आराम दें। मैं फ्लेडा मे और लुचन दोनों को प्यार से याद करता हूं, लेकिन उनके मिलनसार, प्यार भरे स्वभाव और इस तथ्य के अलावा कि वे कैलिफोर्निया के बेकर्सफील्ड में रहते थे, मुझे उनके बारे में ज्यादा याद नहीं है। मुझे फ्लेडा माई की ऊंची आवाज और बहुत प्यारी आवाज याद है। और मैं निश्चित रूप से लुचन के एनचिलादास को याद करो।

मेरी माँ ने दशकों से ये एंकिलदास बनाए हैं, जब लुचन ने उसे रास्ता, सच्चाई और जीवन दिखाया, और उसके बिना कोई भी एनचिलाडा तक नहीं आ सकता। एक बार जब मेरी माँ आस्तिक बन गई, तो उसने मुझ पर और मेरे अन्य भाई-बहनों पर विश्वास कर दिया, और मुझे लगता है कि मुझे आप तक प्यार पहुँचाने के लिए कमीशन दिया गया है।

तो चलो - rrrrrrumble के लिए rrrrrrumble हो जाओ!

शुरू करने से पहले, मैं बता दूं कि इन एंकिलदास के तीन अलग-अलग घटक हैं: चटनी . मांस . तथा बाकी . इसलिए मैं पात्रों की कास्ट को तदनुसार विभाजित कर दूंगा।

सॉस के लिए, आपको डिब्बाबंद मैक्सिकन रेड सॉस (या एनचिलाडा सॉस), कम सोडियम चिकन शोरबा, कैनोला तेल, आटा, नमक, काली मिर्च और सीताफल की आवश्यकता होगी। मैं दोहराता हूं: यह सॉस के लिए है।

आइए पहले सॉस को चलाते हैं। अच्छा जी? अच्छा जी। एक मध्यम सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल डालें, उसके बाद 1 बड़ा चम्मच आटा। इसे मध्यम-धीमी आंच पर एक साथ फेंटें।

पक जाने पर इसे चलाते रहें और लगभग 2 या 3 मिनट तक पकाते रहें। यह सॉस का आधार है। लुचन ने ऐसा कहा!

लाल चटनी में डालें (ध्यान दें कि कुछ डिब्बाबंद मैक्सिकन सॉस काफी पिकोसो है [इसे देखें] इसलिए यदि आप अपनी आंखों से आग की लपटों के प्रति संवेदनशील हैं तो आप अपना होमवर्क करना चाहेंगे) और चिकन शोरबा और मिश्रण को एक साथ हिलाएं।

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। हाँ। मेरा मतलब है ख़स्ता सामान। साथ ही 1/2 छोटा चम्मच नमक भी डाल दें।

सॉस को अच्छी तरह से चला दें, और अन्य सामग्री के साथ खिलवाड़ करते समय इसे बहुत कम आँच पर उबलने दें।

अब क। चलो मांस बनाते हैं!

मांस के लिए, आपको चाहिए... ठीक है, मांस। ग्राउंड बीफ, प्याज, डिब्बाबंद हरी मिर्च, और नमक। धनिया नहीं। यह फोटो में घुस गया। माफ़ करना। हो जाता।

प्याज को काटकर शुरू करें। क्या आप मुझे यह दिखाते हुए थक गए हैं कि एक प्याज कैसे काटता है? क्योंकि मैं खुद को कभी भी जल्द ही रुकता नहीं देखता। मैं यहां पायनियर वुमन कुक पर चीजों को तोड़ने के बारे में हूं।

प्याज को एक बड़े कड़ाही में एक बड़े चम्मच या कैनोला तेल के साथ फेंक दें। मध्यम आँच पर एक दो मिनट के लिए भूनें।

फिर हैमबर्गर को ब्राउन कर लें। ब्राउन होने पर, हरी मिर्च के दो डिब्बे में डालें। (ओह, और आप मिर्च जोड़ने से पहले हैमबर्गर से वसा निकाल सकते हैं यदि आपको लगता है कि आप एक स्वास्थ्य अखरोट या एक जिम्मेदार नागरिक हैं।)

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आगे बढ़ो और मांस में थोड़ा नमक डालें। - अब आंच बंद कर दें और मीट को एड़ियों को थोड़ी देर ठंडा करने के लिए कहें.

अगला घटक: बाकी।

बाकी के लिए, आपको मकई टॉर्टिला, कटा हुआ काला जैतून, कटा हुआ हरा प्याज, और ताजा कसा हुआ तेज चेडर पनीर की आवश्यकता होगी। मैं ताजा कसा हुआ कहता हूं क्योंकि हालांकि मेरे पास सुविधा वाले खाद्य पदार्थों के खिलाफ कुछ भी नहीं है- मुझे लगता है कि मैंने इसे यहां स्थापित किया है, विज्ञापन मतली- मुझे लगता है कि एक ब्लॉक से चेडर पनीर को एक स्वादिष्ट, पिघला हुआ पनीर अच्छाई में परिणाम मिलता है। आपको बस इस पर मुझ पर भरोसा करना होगा।

इसके अलावा, यह उस तरह से सस्ता है! लव, मिसेज फ्रगल।

हाँ सही।

वैसे भी, मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में, अलग-अलग कॉर्न टॉर्टिला को नरम होने तक तलें।

आप नहीं चाहते कि वे बिल्कुल कुरकुरे हों - बस नरम और थोड़े फफोले, लगभग 30 सेकंड प्रति साइड। टॉर्टिला को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट पर रखें और जब तक आप उन सभी को खत्म कर लें, तब तक गर्म रखें।

अब, वापस सॉस पर:

अंत में, 2 से 3 बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल डालें। इसे एक हलचल दें।

अब एंकिलदास को इकट्ठा करने का समय आ गया है।

एक-एक करके, चिमटे का उपयोग करके, प्रत्येक टॉर्टिला को गर्म सॉस में डुबोएं। (कभी-कभी टॉर्टिला ऐसे होते हैं कि अगर आप उन्हें सॉस में बहुत देर तक छोड़ देते हैं तो वे अलग हो जाएंगे। जैसे ही आप जाते हैं टोरिल्ला को गेज करें और आप ठीक हो जाएंगे।)

जैसे ही आप जाते हैं टॉर्टिला को मापें ... यह वास्तव में अजीब वाक्यांश है।

सॉस-लेपित टोरिल्ला फ्लैट रखें, फिर कुछ मांस मिश्रण और कुछ कटे हुए काले जैतून पर चम्मच डालें।

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नोट: यदि आप काले जैतून से नफरत करते हैं, तो इस व्यंजन में इसकी उपस्थिति से विचलित न हों। आपको शायद ही पता होगा कि वे वहाँ हैं - वे सिर्फ एक तीखा नमकीनपन और बनावट जोड़ेंगे जो वास्तव में शीर्ष पर एनचिलाडस को ले जाएगा। कृपया। कृपया डरो मत।

इसके बाद इसमें एक चम्मच हरा प्याज डालें...

और ढेर सारा कद्दूकस किया हुआ चेडर।

इसके बाद, टॉर्टिला को रोल अप करें और इसे रखें नीचे सीना एक बेकिंग डिश में।

अब बस उस प्रक्रिया को सभी टॉर्टिला के साथ दोहराएं जब तक कि सब कुछ खत्म न हो जाए:

टॉर्टिला को सॉस में डुबोएं, फिर मीट डालें, फिर जैतून डालें, फिर हरा प्याज़ डालें…

फिर पनीर डालें। पनीर को कभी न भूलें। लुचन खुश नहीं होगा।

एक बार जब आप उन सभी को बेकिंग डिश में डाल दें (यह छोटी तरफ है, तो मुझे अपने द्वारा बनाए गए सभी एंकिलदास में फिट होने के लिए एक सेकंड का उपयोग करना पड़ा), ऊपर से सॉस डालें।

यदि आपको बहुत सारी चटनी पसंद है, और मैं करता हूँ, तो वास्तव में इसे मोटे तौर पर बिछाएं। यदि आप चीजों को ऊपर से थोड़ा कम पसंद करते हैं, तो इसे आसान बनाएं।

अगर आप करते हैं तो बस लुचन को मत बताना। वह इसे मोटे पर रखना पसंद करता था।

और निश्चित रूप से, हमें इसे बहुत सारे ताज़े कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ के साथ बंद करना चाहिए।

बहुत, मैं कहता हूँ...बहुत खूब!

अब इसे लगभग २० मिनट के लिए ३५० डिग्री ओवन में बेक करें, या जब तक पनीर पिघल न जाए और एंकिलदास चुलबुली न हो जाए और आपकी भूख आपकी छत से निकल जाए, एक भद्दा छेद छोड़ दें।

पैन को ओवन से निकालें और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। मैं आपको यह नहीं बता सकता कि इस सीताफल से पकवान के स्वाद और सुंदरता में क्या अंतर आता है।

साथ ही एंचीलादास को हरा प्याज छिड़कें। यह इसे एक अच्छा स्वाद पॉप भी देता है।

स्वाद पॉप ... अच्छा एक, री। अच्छा था।

मम्म. अच्छाई दयालु ज़िंदा है, मैं आपको यह नहीं बता सकता कि यह कितनी अच्छी खुशबू आ रही है। यह महकती है जैसे छोटी, स्पार्कली एनचिलाडा परियों ने मेरी रसोई में अपनी जादू की छड़ी लहराई है।

मैं आमतौर पर एक बार में दो की सेवा करता हूं। वे अमीर पक्ष में थोड़े हैं।

और क्या आपको पता है? कांटे को खोदना शुरू करने में लगभग एक सेकंड का समय लगता है।

ओह! खट्टा क्रीम मत भूलना, खासकर यदि आप डिब्बाबंद मैक्सिकन लाल सॉस का उपयोग करते हैं जो मैंने इस्तेमाल किया था। म्यू, म्यू पिकोसो।

सेंट लुसी प्रार्थना

क्या अभी भी आपके मुंह में पानी आ रहा है?

मेरा है। और यह एक समस्या है। क्योंकि मैंने कई दिन पहले इस फोटो में एंकिलदास बनाए थे। और वे अब चले गए हैं। वे दस मिनट के भीतर चले गए थे।

मुझे लगता है कि अब मेरे पास एक अच्छा, सफाई वाला रोना होगा।