अरुगुला के साथ अंजीर-प्रोसियुट्टो पिज्जा

Fig Prosciutto Pizza With Arugula

नोट: क्योंकि यह पिज़्ज़ा शनिवार की सुबह मेरे कुकिंग शो में प्रदर्शित किया गया है, इसलिए मैं आप में से उन लोगों के लिए आसान संदर्भ के लिए इसे आगे बढ़ा रहा हूँ जो रेसिपी को प्रिंट करना चाहते हैं। यदि आप शो देखते हैं, तो कृपया अंजीर के फैलाव में अंतर देखें। इस रेसिपी में मैंने पिछले साल बनाया था, मैंने एक हार्दिक अंजीर का इस्तेमाल किया जिसमें एक बीजदार बनावट है। शो में, मुझे वह उत्पाद जंगल के मेरे गले में नहीं मिला, इसलिए एक सच्चे अंजीर के संरक्षण का उपयोग करके घाव किया, जो थोड़ा अधिक जेली जैसा था। दोनों में से कोई एक स्वादिष्ट है-बस ध्यान रखें कि विभिन्न किस्में हैं!

मूल पोस्ट: दिसंबर 2010। मैंने पिछले हफ्ते पिज्जा के आटे का एक पूरा गुच्छा बनाया, और अपने लीक और आलू पिज्जा को मथने के बाद (और बाद में इसे बिना ढके नीचे कर दिया), मैंने बाकी के आटे को प्लास्टिक की थैली में फ्रिज में रख दिया और कुछ दिनों के लिए चला गया .

इस हफ्ते, क्योंकि मैं क्रिसमस के लिए तैयार होने में व्यस्त हूं, मैंने फैसला किया कि जब भी मैं आग्रह करता हूं तो मैं पिज्जा बना रहा हूं। मैं खुद पर एक ही नियम थोप रहा हूं कि मैं एक ही पिज्जा को दो बार नहीं बना सकता। मैंने आटे का मूल बैच बनाने के लगभग पांच दिन बाद रविवार को इस शानदार अंजीर और प्रोसिटुट्टो पिज्जा के साथ शुरुआत की। और जब मैंने अपना पहला बाइट लिया, तो मुझे एक बार फिर एहसास हुआ कि यह पिज्जा आटा कितना स्वादिष्ट है जब इसे कई दिनों तक फ्रिज में रखा जाता है। मुझे नहीं पता कि समय के साथ आटे का क्या होता है, लेकिन यह किसी प्रकार की जादुई चबाने वाली / स्वादिष्ट गुणवत्ता लेता है जो बिल्कुल ध्यान देने योग्य है। 2011 में मेरे नए साल के संकल्पों में से एक - कभी भी गैस से बाहर नहीं निकलने और मेरे कपड़े धोने के ढेर के ऊपर रहने और हर दिन व्यायाम करने और गिटार बजाना सीखने के अलावा-कई दिन पुराने पिज्जा आटा का एक स्थिर बैच रख रहा है फ्रिज में।

मुझे विश्वास है कि यह मुझे एक खुश, अधिक अच्छी तरह से गोल व्यक्ति बना देगा।

अच्छी तरह से गोल, क्योंकि मुझे अपने पिज्जा पर बहुत सारा पनीर पसंद है।

लेकिन यह दूसरी बार के लिए एक और कहानी है।

यहां आपको पिज्जा क्रस्ट के लिए क्या चाहिए।

यह यहाँ साधारण बात है, मेरे प्रिय!

क्रस्ट बनाने के लिए, गर्म पानी पर खमीर छिड़कें और इसे कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।

इसके बाद मैदा में नमक डालें।

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और इसे कुछ सेकेंड्स के लिए मिक्सर में चलाते हुए चलाएं।

इसके बाद, मिक्सर के कम होने पर, जैतून के तेल में बूंदा बांदी करें।

इसे तब तक हिलाएं जब तक कि जैतून का तेल आटे में न मिल जाए।

इसके बाद, गर्म पानी/खमीर मिश्रण में डालें।

इसे तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक चिपचिपा द्रव्यमान में एक साथ न आ जाए।

फिर बस बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 से 2 घंटे के लिए अलग रख दें। या, वास्तव में स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए, बस इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, प्लास्टिक बैग में सील कर दें।

यम। पूर्णता के लिए वृद्ध।

मैं चाहता हूं कि यह पिज्जा जितना संभव हो उतना पतला हो, इसलिए मैंने सिर्फ एक तिहाई आटा नुस्खा का उपयोग किया (मैं आमतौर पर एक पिज्जा के लिए आधा नुस्खा का उपयोग करता हूं।) इसे जितना हो सके उतना पतला रोल करें।

या, यदि आप इस क्षेत्र में प्रतिभाशाली हैं (और मैं नहीं हूं), इसे आकार दें और इसे अपने हाथों से फैलाएं।

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आटे को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें। इसे जैतून के तेल से बहुत हल्के से छिड़कें, और नमक के साथ बहुत हल्का छिड़कें।

कुछ अंजीर फैलाएं, जो काफी हद तक अंजीर के जैम की तरह है।

मुझे यह हमारे छोटे से शहर में किराने की छोटी दुकान पर मिला! उन्होंने कुछ पेटू पनीर और विशेष वस्तुओं को ले जाना शुरू कर दिया है, जिसका अर्थ है कि मैं शायद इस समय दुनिया की सबसे खुश महिला हूं।

स्प्रेड के दो बड़े चम्मच निकाल लें…

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पूरी परत पर अंजीर की एक अच्छी परत फैलाएं।

नोट: आप यहाँ केवल नियमित पिज़्ज़ा सॉस का उपयोग कर सकते हैं; बस इसे थोड़ा आसान करें ताकि यह टॉपिंग पर हावी न हो।

मिठास को थोड़ा सा ऑफसेट करने के लिए कुछ कोषेर नमक छिड़कें!

इसके बाद, शीर्ष पर ताजा मोज़ेरेला के स्लाइस रखने के लिए अपने हाथों का उपयोग चिप्स और ग्रोडी नाखूनों के साथ करें।

यह मोज़ेरेला पहले से कटा हुआ था और जितना मैंने खुद को काटा होगा उससे थोड़ा मोटा था; मोत्ज़ारेला के स्लाइस जितने पतले हों, उतना अच्छा है।

अब पिज़्ज़ा को एक बहुत ही गर्म ओवन में - सबसे निचले रैक पर - लगभग १० से १२ मिनट के लिए चिपका दें।

जब पिज़्ज़ा पक रहा हो, तो अन्य सभी सामग्री तैयार कर लें- जैसे ही यह ओवन से बाहर आता है, आप इसे फेंकना चाहेंगे!

आपको कुछ पतले कटा हुआ प्रोसिटुट्टो की आवश्यकता होगी। स्लाइस अलग करें ताकि वे सभी जाने के लिए तैयार हों।

और आपको कुछ स्वादिष्ट, चटपटा अरुगुला चाहिए।

अपना हाथ उठाएं यदि अरुगुला आपको प्रशंसा के गीत गाना चाहता है।

*हाथ उठाना*

पिज्जा को ओवन से बाहर निकालें क्योंकि क्रस्ट सुनहरा है और पनीर चुलबुली है। अंजीर का फैलाव क्षेत्रों में कारमेलिज़ करेगा और कुछ अच्छे सुनहरे भूरे रंग के क्षेत्र होंगे। यम।

हॉट पिज़्ज़ा के शीर्ष पर तुरंत प्रोसीक्यूटो के स्लाइस बिछाएं / ड्रेप करें।

जब मैंने कारमेलाइज्ड प्याज और प्रोसियुट्टो पिज्जा के लिए यह नुस्खा साझा किया, तो मुझे एक लड़की से एक बढ़िया टिप मिली, जिसने कहा कि अगली बार, पिज्जा के तैयार होने तक प्रतीक्षा करें, इससे पहले कि आप शीर्ष पर प्रोसिटुट्टो रखें।

और वह सही थी। प्रोसिटुट्टो को गर्म पिज्जा से अच्छा और गर्म होने दिया जाता है, लेकिन यह नरम और स्वादिष्ट रहता है।

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यहां आप देख सकते हैं कि अंजीर का फैलाव कितना स्वादिष्ट है। मीठा, लेकिन एक अच्छा, विशिष्ट स्वाद।

अगर मैं बिल्ली का बच्चा होता, तो मैं शुद्ध होता।

इसके बाद, ऊपर से अरुगुला छिड़कें।

मैं सिर्फ पत्तियों को फाड़ देता हूं (इसे काटने के बजाय) और उन्हें सीधे फेंक देता हूं। मेरे पास वास्तव में ज्यादा अरुगुला नहीं था, लेकिन अगर मेरे पास और होता तो मैं वास्तव में इसे ढेर कर देता। आप बहुत अधिक उपयोग नहीं कर सकते!

बहुत सारे मुंडा परमेसन पर छिड़कें …

फिर काट लें...

और इसे तुरंत परोसें। आपको बहुत पसंद आएगा! खस्ता क्रस्ट, अंजीर की मिठास, ताजा मोज़ेरेला की स्वादिष्टता, प्रोसिटुट्टो की नमकीनता, अरुगुला की काली मिर्च का कुरकुरापन।

अलविदा। मैं इसे नाश्ते के लिए लेने जा रहा हूँ।

का आनंद लें!