ताजा मकई और एवोकैडो साल्सा

Fresh Corn Avocado Salsa

मैं कल दोपहर लॉज से गिरा और मुझे पता चला, मेरे डरावने और उत्साह दोनों के लिए, कि इंडियाना के हमारे दोस्त डेव ने हमें मूल रूप से जितना सोचा था उससे भी ज्यादा ताजा मकई छोड़ दिया। इसका मूल रूप से मतलब है कि मेरे कानों से ताजा मकई निकल रही है और अब मेरे पास इस ग्रह पर जितना मैंने सोचा था उससे कहीं अधिक मकई है। और यह कि यह मेरे राज्य आने तक, जब तक वह होगा तब तक रहेगा।

और कोई नहीं जानता कि वह कब है, वैसे। किसी को भी आपको अलग न बताने दें।

मेरे पास सिर के लिए बहुत सारी दिशाएँ थीं, ताज़ी मकई की रेसिपी-वार, लेकिन कल आदमी और जानवर द्वारा जख्मी होने के कारण, मुझे पकाने के लिए लगभग 17 मिनट का समय बचा। इसलिए मैंने अपने फ्रिज में जो कुछ भी पाया, मैंने उसे पकड़ लिया और एक स्वादिष्ट मकई साल्सा बनाया - टमाटर को छोड़कर और इसके बजाय स्वादिष्ट कटा हुआ एवोकैडो का उपयोग किया।

एवोकैडो और मैं। हम बहुत पीछे जाते हैं।

मैंने मकई के तीन से चार कानों से गुठली को खुरच कर शुरू किया। जब मैं नहीं देख रहा था तो मेरे बच्चों ने उन्हें जादुई रूप से झकझोर दिया था, क्योंकि उन्हें खजाने की तलाश करना पसंद है और मकई को तोड़ना अगली सबसे अच्छी बात है।

मैं शेकिंग का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं। यह उबाऊ है और मैं तारों से थक गया हूं। तो अगर मेरे बदमाश इसके बजाय ऐसा करना चाहते हैं, तो यह मेरे लिए हमेशा के लिए ठीक रहेगा।

शेल्फ पर योगिनी के लिए विचार

देखो! दो सिर वाला लाल प्याज!

मैंने इसके आधे से थोड़ा कम काटा। मुझे कच्चा लाल प्याज थोड़ा मजबूत लगता है, इसलिए मैं उतना पागल नहीं होता जितना कि मैं पीले रंग के साथ होता।

लेकिन ओह, लाल प्याज सुंदर नहीं हैं!

मेरे पास फ्रिज में कई अभी तक पके हुए एवोकाडो नहीं थे, जो मुझे चाहिए थे। जब मैंने उन्हें निचोड़ा तो उनके पास थोड़ा सा दान था, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

एवोकाडो को लंबाई में आधा काट लें...

फिर, मांस और त्वचा के बीच में एक बड़ा चम्मच काम करने की पूरी कोशिश करें।

फिर कटिंग बोर्ड पर अच्छा, दृढ़ मांस (मांस?) छोड़कर, त्वचा को तुरंत छील लें।

आधा टुकड़ों में काट लें…

फिर उन्हें ढेर करें और उन्हें पासा करें।

आप देख सकते हैं कि अगर एवोकाडो बहुत पके होते, तो वे बहुत अच्छे से काम नहीं करते। आप चाहते हैं कि कटा हुआ एवोकाडो अच्छा और दृढ़ हो ... और कठोर और स्वादहीन न होकर अपना आकार बनाए रखें।

वह सब मिल गया?

एक नीबू को आधा काट लें।

और एवोकाडो के ऊपर थोड़ा सा रस निचोड़ लें, जबकि आप कुछ और पीस लें। यह इसे भूरा होने से रोकेगा।

मैं वास्तव में एवोकैडो के साथ पागल हो गया था, क्योंकि मैं अजीब तरह से, हास्यास्पद रूप से, पैथोलॉजिकल रूप से और यूरोलॉजिकल रूप से एवोकैडो का आदी हो गया हूं। मैं पर्याप्त नहीं मिल सकता।

अब इन तीनों चीजों को एक बाउल में निकाल लें।

अच्छे उपाय के लिए थोड़ा और नीबू का रस निचोड़ें…

और थोड़ा सा नमक छिड़कें।

इसे चलाएं और देखें कि क्या आपको अनुपात पसंद है; यदि नहीं, तो अपनी पसंद की सामग्री में थोड़ा और डालें।

अब, अब तक सब कुछ हल्का है ... तो चलिए थोड़ा किक जोड़ते हैं। मैंने एक जलपीनो को आधा किया और बीज दिया, फिर इसे जूलिएन स्ट्रिप्स में काट दिया।

इसे बारीक काट लें, फिर इसे प्याले में फेंक दें। जलपीनो के एक छोटे से टुकड़े को चखें और तीखापन नापें, और यदि आप चाहें तो थोड़ा और डालें। और याद रखें: बीज और झिल्ली मसालेदार होते हैं ... इसलिए यदि आपको और किक चाहिए तो उनमें से अधिक छोड़ दें।

लात मारने की बात...

यह खतरनाक लग रहा है।

इसलिए मैं इन्हें पतले जूलिएन में काट रहा हूं।

काली मिर्च जितनी तीखी होगी, आप उसे उतना ही बारीक काटना चाहेंगे।

यह मेरे श्वसन पथ को जला रहा है।

लेकिन मुझे लगता है कि यह मिश्रण में कुछ स्वागत योग्य रंग लाता है!

(यदि आप इस तरह का एक कट्टरपंथी कदम नहीं उठाना चाहते हैं, तो बारीक कटी हुई लाल शिमला मिर्च भी ठीक काम करेगी। मुझे इसमें लाल रंग बहुत पसंद है।)

नमस्ते प्यारी!

लेकिन हमें एक और बात याद आ रही है।

धनिया!

इसे काटें और इसमें डालें! और कंजूसी मत करो; धनिया ताजा और स्वादिष्ट होता है।

इसे चलाएं और इसका स्वाद लें। मैंने फैसला किया कि मुझे थोड़ा सा सिरका चाहिए …

और मैंने थोड़ी चीनी भी डाल दी। मुझे एहसास है कि ज्यादातर सामान्य लोग एक अलग कटोरे में सिरका और चीनी को एक साथ मिलाते हैं, लेकिन मैं दूसरे पकवान को गंदा करने से परेशान नहीं हो सकता।

परोसने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए ढककर ठंडा करना सबसे अच्छा है। इससे जायके को एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानने का मौका मिलेगा।

सफेद (या इससे भी बेहतर, नीला) टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसें। या इसे ग्रिल्ड चिकन के स्वाद के रूप में परोसें… या इसे पनीर ऑमलेट के ऊपर ढेर करें!

ये सब आपका है।