Peach Galette
एक गैलेट a . की तुलना में कट्टर (और फ्यूसीयर!) लग सकता है घर का बना पाई , लेकिन आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि यह स्वादिष्ट मिठाई बनाने में कितनी आसान है। लेकिन वास्तव में गैलेट क्या है? री ड्रमंड कहते हैं, 'एक गैलेट मूल रूप से एक फ्लैट पाई है, लेकिन अधिक विशेष रूप से, यह एक देहाती, फ्री-फॉर्म मिठाई है जिसे किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि यह एक शीट पैन पर बेक किया जाता है। हम एक गैलेट भरना पसंद करते हैं, लेकिन आप भरने के लिए कई अन्य पत्थर के फल, जामुन, या पतले कटा हुआ सेब का भी उपयोग कर सकते हैं।
मैं अपने गैलेट को गीला होने से कैसे बचाऊं?
आड़ू रसदार और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन पकाए जाने पर वे बहुत अधिक तरल भी छोड़ते हैं। अपने क्रस्ट को गीला होने से बचाने के लिए, आड़ू को चीनी, कॉर्नस्टार्च और नींबू के रस के साथ मिलाएं केवल क्रस्ट पर उन्हें व्यवस्थित करने से पहले। सभी फलों को मिलाने के बाद, यदि आप देखते हैं कि मिक्सिंग बाउल के निचले भाग में रस बचा है, तो इसका अधिकांश भाग वहीं छोड़ देना और बेक करने से पहले आड़ू के ऊपर थोड़ी मात्रा में बूंदा बांदी करना सबसे अच्छा है। इससे नमी भरती रहती है और क्रस्ट कुरकुरा हो जाता है।
पाई और गैलेट में क्या अंतर है?
एक पाई पैन में पके हुए एक विशिष्ट पाई के विपरीत, एक गैलेट एक फ्री-फॉर्म पेस्ट्री है जिसे लुढ़काया जाता है, भरने के साथ सबसे ऊपर होता है, फिर आटे के किनारों को फल के हिस्से पर 'क्रस्ट' बनाने के लिए जोड़ दिया जाता है। पाई की तरह, यह उसी तरह का उपयोग करता है, लेकिन क्योंकि यह उतना गहरा नहीं है, यह अधिक तेज़ी से बेक हो जाता है।
आप कैसे जानते हैं कि गैलेट कब किया जाता है?
गैलेट के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि फल डबल क्रस्ट के नीचे छिपा नहीं है (जैसे यह पाई के साथ हो सकता है)। आप इसे देख सकते हैं और इसका परीक्षण भी कर सकते हैं यह देखने के लिए कि क्या यह पक गया है और नरम हो गया है। जब क्रस्ट गोल्डन ब्राउन हो जाएगा, फिलिंग गाढ़ी और बुदबुदाती है, और फल नरम है, तो आपका गैलेट पूरी तरह से पक जाएगा। परीक्षण करने के लिए, एक पीच वेजेज में एक पारिंग चाकू की नोक डालें- अगर यह आसानी से चला जाता है, तो यह अच्छा है!
और पढ़ें + कम पढ़ें -विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:10 - 12सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटेपंद्रहमिनट कुल समय:0घंटेपंद्रहमिनट सामग्री
मैदा, डस्टिंग के लिए
दोरेफ्रिजेरेटेड पाई आटा (एक 14-औंस बॉक्स से)
1/2 सी.दानेदार चीनी
2 चम्मच।जमीन दालचीनी
1 चम्मच।प्लस 1 चम्मच। कॉर्नस्टार्च
6मध्यम आड़ू, खड़ा और कटा हुआ (लगभग 6 कप)
1 चम्मच।नींबू का रस
2 बड़ी चम्मच।भारी क्रीम
1 चम्मच।मोटे चीनी (टर्बोट की तरह)
और, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश- हल्के फुल्के सतह पर, दो पाई के आटे को अनियंत्रित करें। एक लंबा, आयताकार आकार बनाने के लिए आटे को 3 इंच से ओवरलैप करें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को एक साथ बांधने के लिए आटे के केंद्र पर आगे और पीछे रोल करें, दो सर्कल के बीच के अंतराल को बंद करें, और इसे एक समान मोटाई बनाएं। एक बड़ी, चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।
- ओवन को 425˚ पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े कटोरे में दानेदार चीनी, दालचीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। आड़ू के स्लाइस और नींबू का रस डालें और धीरे से कोट करने के लिए टॉस करें।
- पाई के आटे पर आड़ू को एक परत में व्यवस्थित करें, थोड़ा ओवरलैप करते हुए, 1 & frac12;-इंच की सीमा छोड़ दें। आटे के किनारों को आड़ू के बाहरी किनारे पर मोड़ो, फल के खिलाफ क्रस्ट को सपाट रखने के लिए, हर 3 से 4 इंच को समेटते हुए। आटे के किनारों पर भारी क्रीम लगाकर चिकना कर लें और दरदरी चीनी छिड़कें। बूंदा बांदी & frac14; आड़ू के ऊपर मिक्सिंग बाउल में बचा हुआ तरल का प्याला।
- 10 मिनट तक बेक करें। ओवन के तापमान को 375˚ तक कम करें और 30 से 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि फिलिंग चुलबुली न हो जाए और क्रस्ट गोल्डन ब्राउन न हो जाए। बेकिंग शीट पर 5 मिनट ठंडा करें, फिर चर्मपत्र कागज पर, गैलेट को कूलिंग रैक पर स्लाइड करें। टुकड़ा करने से कम से कम 30 मिनट पहले ठंडा होने दें। आप चाहें तो वनीला आइसक्रीम और कारमेल सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
