हल्दी क्या है? यहां वह सब कुछ है जो आपको जानना आवश्यक है

What Is Turmeric Heres Everything You Need Know

हल्दी क्या है?

हल्दी अदरक परिवार की जड़ है। यह दक्षिणी एशिया से निकलती है, लेकिन इसका उपयोग मध्य पूर्वी और भारतीय व्यंजनों में भी किया जाता है। यह शायद पीले करी पाउडर में इस्तेमाल होने वाला मुख्य मसाला होने के लिए सबसे प्रसिद्ध है। इसमें एक विशिष्ट, गर्म स्वाद और एक उज्ज्वल, पीला-नारंगी रंग है।

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हल्दी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

हल्दी के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं। अध्ययनों से पता चला है कि यह दर्द, सूजन, गठिया, अवसाद, कैंसर और बहुत कुछ से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और इसमें आयरन और मैंगनीज जैसे विटामिन और खनिज होते हैं।

यदि आप हल्दी के स्वास्थ्य गुणों को अनलॉक करना चाहते हैं, तो इसका सेवन वसा और काली मिर्च दोनों के साथ करना महत्वपूर्ण है। हल्दी वसा में घुलनशील होती है, इसलिए इसके साथ कुछ वसायुक्त (साबुत दूध, मक्खन, घी, नारियल का तेल, आदि) होना सहायक होता है। साथ ही, पिपेरिन (काली मिर्च में पाया जाने वाला पदार्थ) आपको हल्दी को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है।

आप हल्दी कैसे तैयार करते हैं?

उपयोग करने से पहले ताजी हल्दी की जड़ को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आप इसे पेय में मिलाना चाहते हैं तो हो सकता है। अदरक की तरह आप चम्मच से खुरच कर त्वचा को आसानी से निकाल सकते हैं।

फिर आप इसे बहुत महीन कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर सकते हैं। आप इसे चाकू से काट भी सकते हैं या काट भी सकते हैं।

हल्दी का उपयोग कैसे किया जाता है?

ताजी या सूखी हल्दी का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को स्वाद और रंग देने के लिए किया जाता है: करी, चावल के व्यंजन, मसाले के रस, सलाद ड्रेसिंग, आदि।

इसे आसानी से अपने दैनिक खाना पकाने में शामिल करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।

आप इसे एक सुंदर, सुनहरा रंग देने के लिए चावल में मिला सकते हैं (मेरे पति कहते हैं कि चावल के पीले होने से इसका स्वाद बेहतर हो जाता है), और एक हल्का, गर्म स्वाद।

प्रति कप चावल में लगभग एक चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं। मैं इसे सिर्फ खाना पकाने के पानी में जोड़ना पसंद करता हूं।

हल्दी को आसानी से अपने आहार में शामिल करने का एक और तरीका है कि इसे अपने पसंदीदा गर्म पेय में मिलाएं। मुझे लगता है कि चाय का स्वाद विशेष रूप से अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे कॉफी में भी मिला सकते हैं।

शुरू करने के लिए लगभग 1/2 चम्मच डालें। बस ध्यान दें कि हल्दी वसा में घुलनशील होने के कारण तरल के साथ बहुत अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होगी।

आप फ्रेंच प्रेस में हल्दी भी बना सकते हैं।

कुकीज में बेकिंग सोडा का विकल्प

फ्रेंच प्रेस के घड़े में 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (या 1 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई हल्दी) रखें। 1 कप उबलते पानी में डालें। 5 मिनट के लिए खड़ी रहने दें और पंप को नीचे धकेलें।

यह हल्दी के बहुत सारे कणों को समाप्त कर देता है ताकि आपके कप के नीचे वह तलछट न हो।

आप तले हुए अंडे, हलचल-फ्राइज़, सूप, स्मूदी आदि में ताजी या सूखी हल्दी भी मिला सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि इसका सेवन वसा और काली मिर्च के साथ करें, और आप सुनहरे हैं। देखो, वहां मैंने क्या किया था? माफ़ करना।

तो हल्दी के लिए एक बुनियादी परिचय है। मुझे आशा है कि यह आपको इस प्यारे मसाले को आजमाने के लिए प्रेरित करेगा!

संसाधन: डॉ कुल्हाड़ी तथा पैलियो हैक्स