7 Reasons Use Parchment Paper
हर बार जब मैं अपने ब्लॉग पर एक बेक्ड रेसिपी पोस्ट करता हूं, तो मैं हमेशा अनुशंसा करता हूं कि मेरे पाठक बेकिंग शीट और पैन में चर्मपत्र पेपर का उपयोग करें।
इसके परिणामस्वरूप हर बार प्रश्न उठते हैं: क्या चर्मपत्र कागज वास्तव में आवश्यक है? वह क्या करता है? क्या आप चर्मपत्र कागज के लिए पन्नी या मोम पेपर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं? चर्मपत्र कागज कहाँ मिलता है?
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मुझे यह सुनकर हमेशा आश्चर्य होता है कि इतने सारे बेकर्स ने चर्मपत्र कागज की चमकदार विशेषताओं की खोज नहीं की है।
यदि आप या तो नए-से-चर्मपत्र-कागज या चर्मपत्र-कागज-प्रतिरोधी की श्रेणी में आते हैं, तो मैं हर समय आपकी पेंट्री में रोल रखने के लिए अपने शीर्ष कारण साझा करना चाहता हूं।
1 - बेकिंग भी।
सभी बेकिंग शीट समान नहीं होती हैं। कुछ पैन इस्तेमाल की गई धातु और निर्माण के आधार पर पूरी सतह पर समान रूप से गर्मी फैलाने में बेहतर होते हैं। दूसरों में गर्म और ठंडे क्षेत्र होते हैं जिसके परिणामस्वरूप बेकिंग की समस्या होती है। चर्मपत्र कागज का उपयोग बेकिंग शीट और कागज के बीच एक पतली हवादार परत बनाता है जो तापमान को नियंत्रित करने और गर्म स्थानों को बेअसर करने में मदद करता है।
2 - अवांछित प्रसार को कम करता है।
सपाट चिकना दिखने वाली कुकीज़ से बुरा कुछ नहीं है। चर्मपत्र कागज कुकी आटा को फुलर कुकीज़ के लिए पकड़ने के लिए कुछ देता है जो बहुत ज्यादा नहीं फैलता है। जब कुकीज गाढ़ी हो जाती हैं, तो वे बीच में भी नरम हो जाती हैं।
3 - चिपके को खत्म करता है।
चर्मपत्र कागज पर पके हुए कुकीज़ बेकिंग शीट से सीधे स्लाइड करते हैं। चर्मपत्र से ढके केक पैन केक को नीचे से चिपके बिना आसानी से पैन से बाहर निकलने की अनुमति देते हैं।
4 - साफ कटिंग।
कभी आपने सोचा है कि तस्वीरों में ब्राउनी और बार इतने परफेक्ट क्यों दिखते हैं, फिर भी आपके किनारों के आसपास स्क्वैश या गड़बड़ हैं? यदि आप बेकिंग से पहले चर्मपत्र के साथ पैन को लाइन करते हैं, तो आप कागज के किनारों से पैन से पूरी शीट को आसानी से उठा सकते हैं। यह पैन के किनारों को रास्ते में आए बिना, साफ-सुथरे सीधे कटौती को सक्षम बनाता है। इसे पुलाव के साथ भी आजमाएं! (पी.एस. गीले कागज़ के तौलिये से चाकू को पोंछने से भी ब्राउनी के किनारे साफ रहते हैं!)
5 - सफाई।
बड़े पैन और बेकिंग शीट से जले हुए क्रस्टी बिट्स को स्क्रब करने से नफरत है? मैं भी। चर्मपत्र कागज के साथ अस्तर पैन सफाई को आसान बनाता है! बस गंदे चर्मपत्र कागज को फेंक दें और पैन को गर्म पानी से धो लें। मैं चर्मपत्र कागज का उपयोग न केवल पके हुए माल के लिए करता हूं, बल्कि भुने हुए मांस और सब्जियों के लिए भी करता हूं, साथ ही सफाई को तेज और कुशल बनाने के लिए करता हूं।
6 - इन्सुलेशन।
मछली, मुर्गी और मांस को बेकिंग से पहले एक चर्मपत्र कागज के लिफाफे में लपेटने से भाप की जेब बनती है जो मांस को धीरे से पकाती है। इसका परिणाम नम और कोमल बनावट में होता है, और अधिक पकाने की संभावना को कम करता है। (क्या आपने सैल्मन को पूरी तरह से पकाने के लिए हीदर की पोस्ट देखी है? आपने अनुमान लगाया, वह चर्मपत्र कागज का उपयोग करती है।)
7 - आराम से सांस लें।
जबकि पन्नी और प्लास्टिक रैप हवा को सील कर देते हैं, चर्मपत्र कागज लपेटे जाने पर खाद्य पदार्थों को थोड़ा सांस लेने की अनुमति देता है। इसका मतलब है कि बाहरी पपड़ी गीली होने के बजाय कुरकुरी रहती है।
तो, ऊपर दिए गए सवालों के जवाब देने के लिए:
क्या चर्मपत्र कागज वास्तव में आवश्यक है? निस्संदेह, यदि आप सर्वोत्तम बेकिंग परिणाम चाहते हैं।
वह क्या करता है? बेकिंग को बढ़ावा देने और सफाई को आसान बनाने सहित कई चीजें। और भी विचार चाहते हैं? चर्मपत्र कागज का उपयोग करने के अपने पसंदीदा तरीकों को साझा करते हुए ब्रिजेट की पोस्ट देखें!
क्या आप चर्मपत्र कागज के लिए पन्नी या मोम पेपर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं? लपेटने के लिए, हाँ। फिर भी बेकिंग के लिए, चर्मपत्र कागज सबसे अच्छा विकल्प है।
चर्मपत्र कागज कहाँ मिलता है? मेरी किराने की दुकान पर, यह बेकिंग आइल और फॉइल, प्लास्टिक रैप और वैक्स पेपर के साथ गलियारे दोनों में है।
मुझे आशा है कि मैंने आपको चर्मपत्र कागज़ को आज़माने के लिए मना लिया है। एक बार जब आप अपने लिए लाभ देख लेंगे, तो आप इसके बिना कभी नहीं रहेंगे!
