चिकन Enchiladas

Chicken Enchiladas

एक बहुत ही आसान, थ्रो-टुगेदर डिनर!

1. ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
2. एक बार में, टॉर्टिला को स्टोवटॉप बर्नर (मध्यम आँच पर गर्म) पर थोड़ा भूरा होने तक, लगभग 30 सेकंड प्रति साइड से पकड़ें। गर्म टॉर्टिला को एक तरफ रख दें।
3. चिकन ब्रेस्ट के दोनों किनारों पर जीरा और मिर्च पाउडर छिड़कें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें और चिकन को दोनों तरफ से बीच में, लगभग 4-5 मिनट प्रति साइड या जब तक रस साफ न हो जाए तब तक पकाएँ। इसे एक प्लेट में ठंडा होने के लिए अलग रख दें, फिर इसे कांटे से बारीक काट लें।
4. प्याज़ को उसी कड़ाही में डालें और 4 से 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि गहरे सुनहरे भूरे और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ। इन्हें तवे से निकाल कर एक प्लेट में निकाल लें। एनचिलाडा सॉस में डालें और आँच को कम कर दें, जिससे यह गर्म हो जाए।
5. 9 x 13 इंच के कैसरोल डिश में 2 कप सॉस डालें। एंकिलदास को इकट्ठा करने के लिए, टॉर्टिला को सॉस में डुबोएं और फिर एक शीट पैन या प्लेट पर रखें। बीच में कुछ पनीर छिड़कें, उसके बाद कुछ चिकन, और अंत में, कुछ कैरामेलिज्ड प्याज। इसे कसकर ऊपर रोल करें, फिर इसे पैन में, सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें। बाकी टॉर्टिला के साथ दोहराएं।
6. बाकी की चटनी को एंकिलदास के ऊपर डालें, फिर बाकी पनीर पर छिड़कें। इसे मिर्च पाउडर का अंतिम छिड़काव दें, फिर इसे ३० मिनट के लिए, या गर्म और चुलबुली होने तक बेक करें।
7. इसे ओवन से निकालें और इसे परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए बैठने दें। एक बार में २ एंकिलदास परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम की एक गुड़िया, कटे हुए टमाटर का छिड़काव और सीताफल का छिड़काव करें।

यह उन व्यंजनों में से एक है जो मुझे बैठने और घंटों तक स्टू करने का कारण बनता है कि इसे क्या कहना है। मेरे शीर्षक विकल्प थे:

चिकन और हरी चिली Enchiladas
हरी चिली और चिकन Enchiladas
चिकन और हरी मिर्च के साथ Enchiladas
ग्रीन चिली और चिकन के साथ एनचिलादास
ग्रीन एनचिलादास (ग्रोडी!)
कारमेलिज्ड प्याज, हरी मिर्च, और अन्य वास्तव में अच्छी सामग्री के साथ चिकन एनचिलादास

इसलिए मैंने वही किया जो मैं आम तौर पर करता हूं जब मैं खुद को नुस्खा शीर्षक विकल्पों से अभिभूत महसूस करता हूं: मैंने इसे अपनी नंगी हड्डियों तक उतार दिया और इसे चिकन एनचिलादास कहा।

मैं शुद्ध महसूस करता हूँ।

ये स्वादिष्ट हैं! मैंने कल उन्हें कुछ चिकन, मकई टॉर्टिला, और पनीर के टुकड़ों का उपयोग करने के प्रयास में मार डाला, और वे सुपर स्वादिष्ट होने के कारण घायल हो गए। अब, इन चिकन एनचिलादास को my . के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए सफेद चिकन Enchiladas यहां मेरी वेबसाइट पर, जिसमें एक सफेद सॉस दृष्टिकोण अधिक है, और उन्हें मेरी दूसरी रसोई की किताब में मेरे व्हाइट चिकन एनचिलादास के साथ भ्रमित नहीं होना है, जो कि मेरी वेबसाइट पर एक के समान है, लेकिन इसमें भुना हुआ मिर्च है, और वे my . के साथ भ्रमित नहीं होना है ईज़ी ग्रीन चिली एनचिलादास , जिसे मैंने 2012 में अल्बुकर्क की यात्रा के दौरान बनाना सीखा।

रुको। अब मैं उलझन में हूँ। तो मैं बस इस नुस्खे के साथ आगे बढ़ूंगा।

बहुत सारे सीज़निंग के साथ कुछ बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट छिड़कें: मैंने थोड़ा काजुन मसाला, जीरा और मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया। इस व्यंजन में अन्य अवयवों के कारण, नमक वाले मसालों के मिश्रण का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। लेकिन अन्यथा, मौसम दूर!

नोट: जब मैंने शुरुआत में तीन स्तनों को पकाया, तो मुझे केवल दो की जरूरत थी। तीसरे को मेरी प्रेयसी ने शालीनता से निगल लिया।

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मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और चिकन को दोनों तरफ से पकाएँ…

जब तक यह पूरी तरह से केंद्र में न हो जाए। इसमें लगभग 8 मिनट का समय लगेगा।

इस बीच, एक प्याज काट लें …

और जब आप चिकन को कड़ाही से बाहर निकालते हैं…

प्याज को कड़ाही में फेंक दें!

प्याज़ को हिलाएँ और उन्हें उस स्वादिष्ट स्वाद में चारों ओर पकने दें…

जब तक वे बेहद गहरे और कैरामेलाइज़्ड और सुस्वाद न हों। इन्हें पैन से निकाल कर अलग रख दें। ये एंकिलदास के स्वाद में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे, इसलिए इन्हें कम मत समझिए!

आँच को कम करें और हरी मिर्च एनचिलाडा सॉस के 3 डिब्बे डालें।

और अंदाज लगाइये क्या? आप इसके बजाय नियमित एनचिलाडा सॉस का उपयोग कर सकते हैं! यह नुस्खा पूरी तरह से लचीला है। और इसीलिए मैंने अंततः नुस्खा शीर्षक में ग्रीन चिली को शामिल नहीं करने का निर्णय लिया। मैं इसे कबूतर नहीं बनाना चाहता था।

ओह, और हाँ: आप अपनी खुद की हरी मिर्च भून सकते हैं, उन्हें एक बैग में रख सकते हैं ताकि उन्हें पसीना आ सके, उन्हें छील सकें, और उन्हें अपनी पसंद की अन्य सामग्री के साथ प्यूरी कर सकें यदि आप अपनी खुद की हरी मिर्च एनचिलाडा सॉस बनाना पसंद करते हैं। लेकिन ऐसा नहीं था कि मैं कल कैसे लुढ़क गया।

सॉस को कड़ाही में गर्म होने दें। और यहां आप देख सकते हैं कि मुझे इस तरह के पकवान के बारे में क्या पसंद है: मैंने चिकन को कड़ाही में पकाया, फिर इसे हटा दिया और सभी चिकन स्वाद में प्याज पकाया। फिर मैंने प्याज को हटा दिया और चिकन और प्याज के सभी स्वाद में सॉस को गर्म कर दिया। स्वाद की परतें, बेबी!

जबकि सॉस गर्म हो रहा है, कुछ मकई टॉर्टिला को गर्म तवे पर या अपने स्टोवटॉप बर्नर पर ब्राउन करें। बहुत लंबा नहीं लगता।

आप उन्हें थोड़ा नरम करना चाहेंगे, और आप उन्हें भूरा करना चाहेंगे ताकि उन पर कुछ छोटे काले धब्बे हों।

इस बीच, चिकन को बारीक काटने के लिए एक कांटा का उपयोग करें…

और क्योंकि हम इस व्यंजन में सभी स्वादों को रखने के बारे में जुनूनी हो रहे हैं, चिकन प्लेट से रस को सीधे एंचिलाडा सॉस में डालें ...

और इसे चारों ओर से हिलाएं।

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पनीर का एक पूरा गुच्छा भी पीस लें। मैं दिखावा करूंगा कि यह एक चेडर-जैक संयोजन है, लेकिन यह वास्तव में है - इसके लिए प्रतीक्षा करें - चेडर-मोज़ेरेला। मेरे पास मोज़ेरेला चीज़ का एक ब्लॉक था जो जैक की तुलना में इसकी समाप्ति तिथि के बहुत करीब था, और मैंने एक निर्णय कॉल किया। महाद्वीपों को पार करने के लिए क्षमा करें!

अब आप एंकिलदास को इकट्ठा करने के लिए शारीरिक और भावनात्मक दोनों तरह से तैयार हैं।

सबसे पहले, एक बड़े पुलाव डिश के तल में लगभग 2 कप सॉस डालें...

और इसे एक समान परत में फैला दें।

फिर, एक-एक करके, टॉर्टिला को सॉस में डुबोएं…

बीच में थोड़ा पनीर छिड़कें…

कुछ मुर्गे के साथ...

और कुछ काले, स्वादिष्ट प्याज।

यम!

फिर बस इसे रोल करें …

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और इसे सीवन की तरफ नीचे की ओर सॉस में डाल दें।

फिर बस तब तक चलते रहें जब तक कि पैन भर न जाए!

सभी एंकिलदास इकट्ठे होने के बाद अपने तवे पर जो कुछ बचा है उसे स्कूप करें ...

और अगर आपके पास कुछ बचा है तो प्याज के साथ भी ऐसा ही करें!

अंत में, शेष एंचिलाडा सॉस को कड़ाही में डालें…

और बाकी पनीर पर छिड़कें।

मुझे ऊपर से थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कना पसंद है, फिर यह ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए चला जाता है।

Bada BING!

ओह माय, क्या यह कभी अच्छी खुशबू आ रही थी।

अब, यह कठिन हिस्सा है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है: एंकिलदास को परोसने से पहले आपको लगभग 15-20 मिनट के लिए पैन को बैठने देना चाहिए। वे इस तरह एक साथ बहुत बेहतर रहते हैं, और वे अभी भी अच्छे और गर्म रहेंगे।

एक जोड़े को एक प्लेट पर परोसें, कुछ कटे हुए टमाटरों पर छिड़कें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

फिर कुछ कटा हुआ धनिया डालें।

मैं इसे फिर से कहूंगा: बड़ा बिंग!

अधिक मस्तिष्क संबंधी विवरण के अभाव में (मैंने नुस्खा शीर्षक का पता लगाने के लिए अपनी सारी दिमागी शक्ति का उपयोग किया), यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट था।