अंडे बेनेडिक्ट

Eggs Benedict

यदि आपने इसे कभी नहीं आजमाया है, तो आपको अवश्य करना चाहिए। यदि आपने हमेशा इसे उस तरह का व्यंजन माना है जो केवल थर्स्टन हॉवेल द थर्ड-टाइप खाते हैं, तो फिर से सोचें। यदि आप इससे डरते हैं ... आपके पास कुछ गंभीर मुद्दे हैं।

मैं बच्चा! अंडे बेनेडिक्ट, दोस्तों। अंडे बेनेडिक्ट, दोस्तों . यह बहुत ही घृणित रूप से स्वादिष्ट है, यह लगभग घृणित है। आप एक अंग्रेजी मफिन को टोस्ट करते हैं, इसके ऊपर कैनेडियन बेकन का एक टुकड़ा, फिर एक पका हुआ अंडा, फिर - और यह प्रमुख घटक है - आप इसे मलाईदार, पापी, सड़न रोकनेवाला, आत्मा-प्रेरक घर का बना हॉलैंडाइस सॉस के साथ शीर्ष पर रखते हैं। क्या आपने कभी हॉलैंडाइस सॉस का स्वाद चखा है, और मैं पेपर पैकेट में सामान की बात नहीं कर रहा हूँ? यह स्वप्निल है। यह एक जीत है। और यह a . के साथ बनाया गया है बहुत मक्खन की।

एग बेनेडिक्ट के दो घटक हैं जिन्हें कुछ लोग चुनौतीपूर्ण मान सकते हैं। पहला: अंडे का अवैध शिकार। इसमें कोई महान कौशल शामिल नहीं है, बस एक छोटी सी अच्छी चाल है जो मैं आपको दिखाऊंगा। और दूसरा: हॉलैंडाइस सॉस बनाना। जबकि इसे व्हिस्क के माध्यम से बनाना थोड़ा कठिन है, मैं आपको एक निफ्टी ब्लेंडर हॉलैंडाइस दिखाऊंगा जो आपकी आत्मा को ऊंचा कर देगा। और आपका पेट हिल रहा है। और आपके कूल्हे फैल गए। और आपका शहद फर्श पर गिर जाता है।

मजेदार लगता है, है ना? तो चलो-चलो अपने पेटों को एक साथ मिलाते हैं!

पात्रों की कास्ट: अंडे, मक्खन, नींबू का रस, लाल मिर्च, कैनेडियन बेकन, और अंग्रेजी मफिन।

सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबाल लें।

पानी में उबाल आने पर, कुकी शीट पर कुछ अंग्रेजी मफिन हाफ और समान संख्या में कैनेडियन बेकन स्लाइस रखें। अंग्रेजी मफिन को हल्का मक्खन लगाएं और उन्हें ब्रॉयलर के नीचे कुछ मिनट के लिए या अंग्रेजी मफिन के बहुत हल्के सुनहरे होने तक रखें। सावधान रहें कि कैनेडियन बेकन सूख न जाए।

अब, एक चम्मच से, उबलते पानी को एक बड़े, गोलाकार गति में चलाना शुरू करें।
F5 बवंडर सोचो।

जब बवंडर वास्तव में मुड़ रहा हो, तो एक अंडे में दरार आ जाए। या दो। या तीन।

गति के कारण यह देखना मुश्किल है, लेकिन क्या हो रहा है, अंडा पकाते समय अपने चारों ओर लपेट रहा है, इसे एक साथ रखकर।

यह खाना पकाने में एक मिनट जैसा दिखता है। इस बिंदु पर, यह अभी भी बहुत, बहुत चल रहा है।

यह खाना पकाने में लगभग 2 1/2 मिनट है। मैं आमतौर पर इसे इस बिंदु पर निकालता हूं, यह ध्यान में रखते हुए कि मैं इसे परोसने से ठीक पहले गर्म पानी में डाल दूंगा।

अंडे (या अंडे) को एक प्लेट में निकाल लें।

बधाई हो! आपने अभी-अभी एक अंडा पिया है। या दो।

अब, यदि उपरोक्त प्रक्रिया आपको डराती है (या यदि आप बवंडर से डरते हैं), तो आप इनमें से किसी एक का भी उपयोग कर सकते हैं। पहले प्रत्येक भाग में थोड़ा सा मक्खन डालें।

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फिर अंडे में दरार…

और ढककर पकने के लिए रख दें. अंडों के नीचे गर्म पानी उबल रहा है। और मुझे नहीं पता कि मेरे हाथ पर वह धब्बा क्या है; मुझे लगता है कि इसका मेरे तिपाई से कुछ लेना-देना है, लेकिन वास्तव में, कुछ भी संभव है।

अंडे तैयार होने में केवल तीन या चार मिनट लगते हैं।

हालांकि यह तरीका निश्चित रूप से आसान है, मेरे लिए अंडे झुंझलाहट से परिपूर्ण दिखते हैं। मैं केवल आप में से उन लोगों के लिए अंडे के अवैध शिकार की इस विधि की सिफारिश करता हूं जो आपके टूथपेस्ट को एक साफ, पूरी तरह से लुढ़का हुआ ट्यूब में रखते हैं।

ऐसा नहीं है कि इसमें कुछ गलत है। मैं बस इसे नहीं समझता। लेकिन यह इस वेबसाइट के दायरे से बाहर है।

अब हॉलैंडाइज़ बनाने की बारी है। एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन की 2 छड़ें गरम होने तक पिघलाएं। लेकिन इसे जलने मत दो!

तीन अंडे अलग…

और यॉल्क्स को ब्लेंडर में डालें।

अब, ध्यान देना, प्रिये! यॉल्क्स को मिलाने के लिए ब्लेंडर को धीमी गति से चालू करें, फिर बहुत गर्म मक्खन डालना शुरू करें पतली धारा में ब्लेंडर में। ब्लेंडर पूरे समय चालू रहना चाहिए, और मक्खन को बहुत धीरे-धीरे डालने के लिए आपको सावधान रहना चाहिए।

मक्खन को तब तक डालते रहें जब तक कि यह सब खत्म न हो जाए, फिर तुरंत नींबू के रस को ब्लेंडर में डालना शुरू करें। आपको एक नींबू के रस का प्रयोग करना चाहिए। और यह सुनिश्चित करने के लिए ब्लेंडर की जांच करें कि सॉस अभी भी तरल है और ब्लेड के माध्यम से आसानी से आगे बढ़ रहा है। यदि नहीं है, तो थोड़ा और रस मिलाएं और इसे चलाएं, फिर से ब्लेंड करें।

मैं लाल मिर्च का एक उदार शेक जोड़ना पसंद करता हूं। सॉस के बहुत अधिक मसालेदार होने में बहुत समय लगता है, इसलिए इस सामग्री के साथ बहुत शर्मीली न हों।

आप देखेंगे कि सॉस काफी गाढ़ा है। लेकिन जब मैंने सेयेन में मिलाने के लिए ब्लेंडर को वापस चालू किया, तो यह ठीक-ठाक चला। याद रखें, अगर यह मिश्रण करने के लिए बहुत गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ा और रस निचोड़ें और इसे हिलाएं। लेकिन कृपया याद रखें कि ब्लेंडर को फिर से चालू करने से पहले चम्मच को हटा दें। कृपया?

अब, अपनी पसंदीदा प्लेट खोजें। यह मेरा है; यह वह चीन है जो मेरी गॉडमदर ने मुझे दिया है।

सबसे पहले इंग्लिश मफिन्स को प्लेट में रखें, फेस अप करें।

इसके बाद, प्रत्येक आधे भाग पर कैनेडियन बेकन का एक टुकड़ा रखें। शाकाहारी भिन्नता: आप कैनेडियन बेकन को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, या आप ताजा पालक को विल्ट कर सकते हैं और इसे अंडे फ्लोरेंटाइन के लिए मफिन पर रख सकते हैं, जो अपने आप में दिव्य है।

अब आएं पके हुए अंडे! ध्यान दें: यदि आपके पास समय है, तो परोसने से पहले अंडे को लगभग एक मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो दें ताकि वे अच्छे और गर्म हो जाएं।

और अब। और अब। हॉलैंडाइज के लिए समय। उह, लोग। बस ... उह। अंडे के शीर्ष पर सड़न रोकनेवाला, पापी सॉस डालना शुरू करें। यह बहुत मोटा होना चाहिए, आमतौर पर ब्लेंडर से सीधे डालने के लिए बहुत मोटा होना चाहिए।

ओह, लॉसी मर्सी, यह अच्छा है। शरमाओ मत, या तो। वास्तव में इसे मोटी पर चम्मच करें। आपको खेद नहीं होगा। जब तक आप कल अपना वजन न करें। तो बस कल अपने आप को तौलना मत।

हाँ, मैं और जोड़ रहा हूँ। इसमें से कुछ बनाना चाहते हैं? मुझे हॉलैंडाइस सॉस से प्यार है। लाल मिर्च के छोटे टुकड़े देखें? मम्मम्म।

एग बेनेडिक्ट के पहले काटने से बेहतर कुछ नहीं है। देखें कि योलक्स को ओवरकुक नहीं करना कितना महत्वपूर्ण है? देखिए दोनों पीले एक साथ कितने खूबसूरत हैं।

हैलो, सुस्वाद। ओह यार। मेरी लार ग्रंथियां अभी पूरे कमरे में फुहार रही हैं। कोई और?

अब, एग बेनेडिक्ट बनाने की चुनौतियों में से एक यह है कि हर चीज का समय तय किया जाए ताकि अंतिम डिश पर्याप्त रूप से गर्म हो। यह काफी पेचीदा हो सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडे और हॉलैंडाइस दोनों के लिए गर्म होना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि क) पके हुए अंडे को परोसने से ठीक पहले गर्म पानी में डुबो दें, और बी) आखिरी मिनट में हॉलैंडाइस बनाएं। एक और चीज जो मुझे करना पसंद है वह है परोसने से पहले प्लेटों को ओवन में थोड़ी देर के लिए गर्म करना; बस अपने मेहमानों को चेतावनी देना सुनिश्चित करें।

वैकल्पिक रूप से, आप एग बेनेडिक्ट को चम्मच से ऊपर/परोस सकते हैं, फिर पूरी प्लेट को एक या दो मिनट के लिए गर्म ओवन में चिपका दें। योलक्स को और पकाए बिना सब कुछ थोड़ा गर्म करना चाहिए। डरो मत - आप यह कर सकते हैं!

ओह, और अगर कोई मुझे कनाडाई बेकन और हैम के बीच के अंतर के बारे में बता सकता है, तो मैं हमेशा के लिए आभारी रहूंगा।