Fry Bread Is Quintessential Osage Dish Youll Want Make All Time
Pawhuska, ओक्लाहोमा, की तुलना में बहुत अधिक है री का गृहनगर . छोटा, ऐतिहासिक शहर वह जगह है जहां ओसेज नेशन मुख्यालय है और 1800 के दशक के उत्तरार्ध से जनजाति के घर के रूप में कार्य किया है। इससे पहले कि यूरोपियों ने अमेरिका का उपनिवेश किया, ओसेज ने अपना भोजन शिकार किया, इकट्ठा किया और खेती की। उनके द्वारा खाए गए कई व्यंजनों का आज भी आनंद लिया जाता है, एडी हडगिन्स जैसे जनजाति के सदस्यों के लिए धन्यवाद, एक पारंपरिक ओसेज कुक और निदेशक वहझाज़े सांस्कृतिक केंद्र . एडी को अक्सर समुदाय के लिए खाना पकाने के लिए बुलाया जाता है और वह आमतौर पर जो पहली चीज बनाती है वह है यह फ्राई ब्रेड, एक मूल अमेरिकी प्रधान। नुस्खा के लिए पढ़ें और एडी से ओसेज खाद्य परंपराओं के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें।
प्रश्न: आपने खाना बनाना कहाँ से सीखा?
सेवा मेरे: मैंने तब सीखा जब मैं अपनी चाची और अपनी माँ से छोटा था। हर किसी के पास खाना पकाने का ज्ञान नहीं होता है - केवल कुछ परिवार ही पारंपरिक रसोइया होते हैं। आप अपने बड़ों और अपने आसपास के लोगों से सीखते हैं। यह एक तरह से पारित होने का संस्कार है। आमतौर पर तीन या चार रसोइया होती हैं, महिलाएं, और हम हंसना पसंद करते हैं और खाना बनाते समय अच्छा समय बिताते हैं। यदि आप किसी से नाराज़ हैं या परेशान हैं, तो भोजन को हाथ न लगाएं! आप केवल तभी खाना बनाना चाहते हैं जब आप प्यार से भरे हों।
प्रश्न: ओसेज के लिए भोजन कितना महत्वपूर्ण है?
सेवा मेरे: हम जो कुछ भी करते हैं वह भोजन के इर्द-गिर्द केंद्रित होता है। जब हम अपने बच्चों को ओसेज नाम देते हैं, तो हम नाश्ता करते हैं। अंतिम संस्कार सेवा का एक हिस्सा अंत में भोजन है। अतीत में, यदि कोई आपके पास आता था, तो आप उन्हें किराने का सामान की टोकरी के साथ घर भेज देते थे। अंत्येष्टि भोज या नृत्य समिति की बैठकों में भी, हम फल निकालेंगे, और लोग अतिरिक्त लेंगे और इसे अपनी कुर्सी के नीचे एक प्लेट पर रखेंगे। उस प्लेट का भोजन दर्शाता है कि आप इसे अपने साथ ले जा रहे हैं - यह आपकी यात्रा में मदद करता है कि आप कहाँ से आए हैं।
प्रश्न: आप अपनी रेसिपी कहाँ से लाते हैं?
सेवा मेरे: व्यंजनों को मुंह के शब्द के माध्यम से साझा किया जाता है। हम वास्तव में व्यंजनों का उपयोग नहीं करते हैं। जब मैं फ्राई ब्रेड बना रहा होता हूं, तो मैं वास्तव में सामग्री को कभी नहीं मापता। इसकी रेसिपी को कागज पर उतारने में मुझे एक मिनट का समय लगा! अगर कोई मुझसे कुछ बनाने के लिए कहता और मुझे नहीं पता कि यह कैसे करना है, तो मैं अपनी चाची से पूछती थी और वह कहती थी, मैं आपको एक बार इसे कैसे करना है, यह बता दूंगी। उसके बाद, यह मेरे ऊपर है।
प्रश्न: ओसेज फेयर के कुछ हॉलमार्क क्या हैं?
सेवा मेरे: नमक और मिर्च। अब हम जैसे हैं, हम उसी का उपयोग करते हैं जो हमें दिया जाता था जब हमें संघीय सरकार से भोजन दिया जाता था: आटा और नमक और कभी-कभी मांस। हमारे कुछ अधिक पारंपरिक व्यंजन चिकन और पकौड़ी, स्क्वैश, और मांस ग्रेवी हैं, जो उबला हुआ मांस है जिसमें आटा और पानी मिलाया जाता है। यह सब बहुत आसान चीजें हैं।
बर्ड क्रीक फार्म के साथ एक खाद्य संप्रभुता पहल भी है, जो एक आदिवासी खेत है जो तेजी से विस्तार कर रहा है। विचार हमारे लोगों के आहार में अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करना है।
प्रश्न: आप कितनी बार पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं?
सेवा मेरे: हम हर किसी की तरह नाश्ता बनाते हैं: दलिया, बेकन, अंडे, ग्रेवी- हमें पैनकेक के लिए भी जाना जाता है। ऐसे लोग हैं जो घर पर पारंपरिक खाना भी बनाते हैं। घर पर और सामुदायिक रात्रिभोज में खाना पकाने के बीच का अंतर यह है कि सामुदायिक रात्रिभोज में, आप बाहर खाना बना रहे होंगे। उसके ऊपर एक बड़ी आग होगी जिसके ऊपर खाना पकाने की जाली होगी, और आप उस पर अपना बड़ा बर्तन रख देंगे। बर्तन आमतौर पर नीचे पारित हो जाते हैं, लेकिन कुछ इतने पुराने होते हैं। हम उपयोग करने के लिए नई चीजें खोजने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन हम एक अजीब जगह पर हैं। हम इन परंपराओं को और अधिक आधुनिक तरीके से आगे बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं।
और पढ़ें + कम पढ़ें -विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:12सर्विंग्स कुल समय:0घंटेपचासमिनट सामग्री2 पौंड
स्वयं फूलने वाला आटा
2 बड़ी चम्मच।नमक
2 क्यूटी।गर्म पानी
वनस्पति तेल
यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश- मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें। नमक में डालें। जब तक सारा आटा गीला न हो जाए तब तक मिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। लगभग 30-40 मिनट के लिए सेट होने दें।
- एक डीप फ्रायर या कड़ाही में कम से कम १½ 2 इंच तक गहरा। आटे को आटे की हुई सतह पर रखें और हल्का सा गूंद लें। आटे को लगभग & frac12; -इंच की मोटाई में बेल लें।
- 3 इंच के चौकोर टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़े को धीरे से खींचकर फैलाएं और तलने के लिए तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने पर पलट दें। दोनों तरफ से ब्राउन होने पर तेल से निकाल लें। गर्म - गर्म परोसें।
