Panzanella
मुझे पैन्ज़नेला बहुत पसंद है, मुझे शब्द भी नहीं मिल रहे हैं। ब्रेड के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े, चटपटी ड्रेसिंग ... क्या पसंद नहीं है? विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:8सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे10मिनट पकाने का समय:0घंटेबीसमिनट कुल समय:0घंटे30मिनट सामग्री1 बहुत कुरकुरी इतालवी रोटी पाव रोटी 1 पूरी अंग्रेजी ककड़ी, आधा, बीज और कटा हुआ 6 सारे मिश्रित टमाटर, वेजेज में कटे हुए 1/2 साबुत लाल प्याज बहुत पतला कटा हुआ 1/4 सी. रोटी पर बूंदा बांदी के लिए जैतून का तेल और अधिक 1 चम्मच। लाल शराब सिरका नमक और मिर्च 25 पूरे तुलसी के पत्ते, शिफॉनडे (स्वाद के लिए और अधिक) परमेसन शेविंग्स जैतून का तेल, बूंदा बांदी के लिएयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश ओवन को 275 F पर प्रीहीट करें। ब्रेड को 1 इंच के क्यूब्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, और जैतून के तेल से हल्की बूंदा बांदी करें। पैन को 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि ब्रेड को बिना टोस्ट किए हल्का कुरकुरा (बासी) किया जा सके। इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। एक बड़े बाउल में ब्रेड, खीरा, टमाटर और प्याज़ को मिला लें। एक छोटे जार में, जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च को एक साथ हिलाएं। सलाद सामग्री पर डालें, धीरे से टॉस करें। बेसिल और परमेसन शेविंग्स डालें और फिर से टॉस करें। कवर करें और परोसने से पहले एक या दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
अधिक नमक और काली मिर्च छिड़कें और परोसें।
मैंने इस सप्ताह भविष्य के फ़ूड नेटवर्क एपिसोड पर एक सेगमेंट के लिए पैन्ज़नेला बनाया, और मुझे एक बार फिर याद दिलाया गया कि मैं इसे कितना प्यार करता हूँ और कितना प्यार करता हूँ। संक्षेप में, पैनज़नेला टमाटर-ब्रेड सलाद है। मुझे लगता है कि यह मूल रूप से पुरानी, बासी रोटी का उपयोग करने के तरीके के रूप में बनाया गया था, क्योंकि यह पैनज़ेनेला का प्रमुख घटक है। और मुझे यह याद नहीं है कि मैंने पहली बार इसे कब आजमाया था, लेकिन पानज़नेला वर्षों और वर्षों से मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। इसमें बस कुछ खास है।
जब मैं इसे बना रहा था, उस दिन मेरे पास मेरा कैमरा था, इसलिए मैंने पैनज़ेनेला की तस्वीरें इधर-उधर खींचीं! तस्वीरें पूरी तरह से पूरी नहीं होतीं क्योंकि वे होतीं अगर मैं अपने अकेलेपन से होता, लेकिन मुझे लगता है कि मुझे इस प्रक्रिया को स्पष्ट करने के लिए पर्याप्त मिला है।
जल्द ही पानज़नेला बनाएं! सभी टमाटर और तुलसी के साथ, यह निश्चित रूप से गर्मियों का व्यंजन है।
एक अंग्रेजी ककड़ी और कुछ मिश्रित टमाटर से शुरू करें। ये विरासत हैं, और मैं रिकॉर्ड से बताना चाहूंगा कि वे मेरे बगीचे से नहीं आए थे। वे दुकान से आए थे। पिछले कुछ वर्षों में मुझे बहुत अधिक भाग्य नहीं मिला है, लेकिन मुझे अभी भी लगता है कि वे बहुत अजीब और दिलचस्प हैं।
मूल रूप से, आप अपनी पसंद के किसी भी टमाटर संयोजन का उपयोग कर सकते हैं! यहां तक कि अगर आप सिर्फ लाल और पीले रंग का मिश्रण करते हैं, तब भी यह प्यारा होगा।
टमाटर को वेजेज में काट लें...
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और उन्हें एक कटोरे में फेंक दें।
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खीरे को आधा करके बीज लें, फिर उसे काट कर प्याले में फेंक दें।
एक लाल प्याज को बहुत पतला काटें, और उसे भी अंदर फेंक दें! और यदि आप अपने जीवन में कच्चे प्याज के बड़े, मोटे दंश पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें पतला काटने की जरूरत नहीं है। जो मैं नहीं करता। इसलिए मैं कच्चे प्याज को बहुत पतला काटता हूं।
सुनने के लिए धन्यवाद।
अगला, रोटी में फेंक दो!
और यहाँ रोटी के साथ सौदा है: परंपरागत रूप से, यह दिन पुरानी, बासी रोटी होगी जो स्वाभाविक रूप से अपने आप ही थोड़ी सख्त हो जाती। लेकिन रोटी मेरे घर में इतनी देर तक नहीं टिकती है, इसलिए मैंने इटालियन ब्रेड के क्रस्टी पाव को क्यूब्स में काटकर, जैतून के तेल से हल्की बूंदा बांदी करके और २७५ डिग्री ओवन में लगभग २५ मिनट के लिए कुरकुरा करके चीजों को तेज कर दिया। मैंने इसे पहले ही अच्छी तरह से कर लिया था और ब्रेड को सब्जियों के साथ फेंकने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दिया।
अब इन सबको एक साथ टॉस करें और एक सेकेंड के लिए अलग रख दें।
एक त्वरित vinaigrette कोड़ा: 1/4 कप जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका, नमक और काली मिर्च। हिलाओ। होकी पोकी करो। अपने आप को घुमाओ।
यह सब इसी के बारे मे है।
(और यदि आप उस तरह का स्वाद जारी रखना चाहते हैं तो आप इसके बजाय बाल्सामिक का उपयोग कर सकते हैं।)
इसके बाद, तुलसी के एक पूरे गुच्छा को शिफॉनडे करें और उसमें टॉस करें। और मैं रिकॉर्ड के लिए बताना चाहूंगा कि यह तुलसी मेरे बगीचे से है।
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यह मेरे कानों से निकल रहा है!
अब बस धीरे-धीरे ड्रेसिंग में बूंदा बांदी करें, जैसे ही आप जाते हैं सब कुछ धीरे-धीरे उछालें। और मैं आमतौर पर पहले ड्रेसिंग के लगभग 3/4 के साथ शुरू करता हूं, फिर अगर मुझे लगता है कि इसकी आवश्यकता है तो और जोड़ें।
और अब, यह कठिन हिस्सा है: अब आपको गोता लगाने के लिए कम से कम एक घंटे प्रतीक्षा करने के लिए आवश्यक धैर्य को बुलाना होगा। यह कठिन है। यह कठिन है। यह कठिन है। लेकिन टमाटर के लिए थोड़ा सा रस छोड़ने के लिए और सभी स्वादिष्ट अच्छाइयों को सोखने के लिए सलाद को थोड़ी देर बैठने की जरूरत है।
महत्वपूर्ण लेख! अक्सर मैं उन लोगों से सुनता हूं जिन्होंने कभी पैनज़ेनेला की कोशिश नहीं की है कि वे चिंतित हैं कि रोटी गीली हो रही है। यह मामला नहीं है! विचार यह है कि बहुत ही कुरकुरी इतालवी ब्रेड का उपयोग किया जाए जिसमें कुछ पदार्थ हो - यह कभी भी गीला नहीं होता है, यह सिर्फ शानदार ड्रेसिंग और टमाटर के रस से सिक्त हो जाता है।
मैं वादा करता हूं!
मैं और भी तुलसी मिला कर घायल हो गया…
और, क्योंकि मैं अलंकृत महसूस कर रहा था, कुछ परमेसन शेविंग्स।
सुंदर, भव्य ... और स्वादिष्ट! जब मैंने इस रेसिपी को शूट किया और सलाद थोड़ा बैठ गया, तो हमने इसे कुछ कटोरे और कांटे के साथ स्नैक टेबल पर रख दिया, और यह लगभग ग्यारह सेकंड तक चला। बिल्कुल स्वादिष्ट!
पति के लिए सेंट ऐनी प्रार्थना
(नोट: आप भी देख सकते हैं जॉर्जिया पेलेग्रिनी थोड़े अलग तरीके के लिए टोमैटो ब्रेड सलाद। यम!)
यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है।
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