मटका पन्ना कोट्टा

Matcha Panna Cotta

पन्ना कत्था के बारे में एक चीज जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है, वह यह है कि इसे (खतरनाक) बनाना आसान है। हलवा बनाने के विपरीत, आपको हलवे में उबाल आने तक लगातार चलाते हुए, गर्म स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है। बेशक, दूसरी चीज जो मुझे इसके बारे में पसंद है वह हास्यास्पद रूप से चिकनी बनावट है- यह आपके मुंह में कैसे फिसलती है यह सुखद है।

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यह मटका पन्ना कोट्टा नौसिखियों के लिए मटका की दुनिया में तल्लीन करने का भी एक शानदार तरीका है। जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है कि इसे खींचना काफी आसान है, और मटका का स्वाद उतना ही सूक्ष्म हो सकता है जितना आप चाहते हैं। इस तरह, आप बहुत अधिक प्रयास या प्रतिबद्धता के बिना मटका के स्वाद का नमूना ले सकते हैं।

सामग्री की सूची काफी छोटी है: दूध, क्रीम, मटका, जिलेटिन, मेपल सिरप, नमक, और वेनिला (जिसे मैं इस तस्वीर में शामिल करना भूल गया ... उफ़!)।

प्रक्रिया भी काफी सरल है: मेपल सिरप, जिलेटिन, पानी और नमक को एक साथ मिलाएं। चलो 5 मिनट के लिए बैठते हैं।

उबाल लेकर आओ, अक्सर हिलाओ।

क्रीम और वेनिला में व्हिस्क।

मटका को किसी प्याले या मग में छान लें। यह अंतिम पन्ना कत्था में मटका गांठ की मात्रा को कम करने के लिए है।

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मटका को थोड़े गर्म दूध के साथ पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें।

फिर बस इसे क्रीम/जिलेटिन के मिश्रण में फेंटें, और सर्विंग डिश में डालें! यदि आप पूरी तरह से चिकने पन्ना कत्था के बारे में बहुत खास हैं, तो आप परोसने वाले व्यंजन में डालने से पहले मिश्रण को एक बार और छान सकते हैं।

कवर करें और लगभग 4 घंटे तक या पूरी तरह से सेट होने तक ठंडा होने दें।

जब परोसने का समय हो, पन्ना कत्था के ऊपर अतिरिक्त मटका पाउडर छिड़कें (यह वैकल्पिक है लेकिन बहुत सुंदर है)।

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आप निश्चित रूप से बस के रूप में सेवा कर सकते हैं, लेकिन कुछ टकसाल पत्ते और कुछ जामुन वास्तव में इसे एक सुरुचिपूर्ण मिठाई के रूप में बेचते हैं।

मटका ग्रीन टी का नाजुक स्वाद इस पिघले-से-मुंह के इलाज के लिए एकदम सही है।

अपने ग्रीन टी से नफरत करने वाले दोस्तों को मटका आज़माने के लिए मनाने का यह एक शानदार तरीका है। उदाहरण के लिए, मेरे पिताजी (उर्फ ग्रीन टी स्केप्टिक असाधारण) को पहले पन्ना कोट्टा की अद्भुत बनावट से जीत लिया गया था, और फिर फैसला किया कि मटका का स्वाद इतना खराब नहीं था। और रूबेन वास्तव में इसे पसंद करता है, भले ही वह सोचता है कि मटका घास की तरह स्वाद लेता है! मेरे बच्चे पूरी तरह से इसके प्यार में हैं। जब यह सब खा लिया जाता है तो वे परेशान हो जाते हैं!

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टिप्पणियाँ:

• मैंने मटका के लिए दो राशियाँ शामिल कीं। छोटी राशि यह है कि यदि आप अभी भी मटका के बारे में अस्थायी हैं, या केवल अधिक सूक्ष्म स्वाद पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि मटका आपके चेहरे पर अधिक हो, तो अधिक राशि के साथ जाएं। मैं व्यक्तिगत रूप से मटका का अतिरिक्त बड़ा चम्मच पसंद करता हूं, लेकिन फिर मैं मटका कट्टरपंथी हूं।
• पन्ना कत्था सेट के रूप में मटका सर्व करने वाले व्यंजनों के नीचे डूब जाता है, जिससे एक ओम्ब्रे प्रभाव पैदा होता है। मुझे लगता है कि यह सुंदर है, लेकिन यदि आप एक समान पन्ना कोट्टा पसंद करते हैं तो तनाव इसे कम करने लगता है।
• आप लोग शायद अब तक जान गए होंगे कि मुझे अपनी मिठाइयाँ केवल हल्की मीठी ही पसंद हैं। आप हमेशा मेपल सिरप बढ़ा सकते हैं या इसे चीनी के साथ बदल सकते हैं यदि यह आपकी बात है! ध्यान रखें कि चूंकि मेपल सिरप एक तरल है, इसलिए मात्रा बढ़ाने से पन्ना कत्था नरम हो जाएगा।