My 5 Best Pie Making Tips
जैसे-जैसे छुट्टियों का मौसम आता है, आगे की योजना बनाना शुरू करना महत्वपूर्ण है।
आखिरकार, आप अपने ए-गेम को अपनी हैलोवीन पार्टी, थैंक्सगिविंग दावत, और सप्ताह भर के क्रिसमस-नए साल के उत्सव में लाना चाहते हैं, है ना?
प्रतियोगिता जीतने के लिए प्रार्थना
बेशक तुम्हारे पास है!
यह एप्रन को धूल चटाने, अपनी रचनात्मक ऊर्जाओं को प्रवाहित करने और रसोई के कुछ सुझावों और तरकीबों पर ब्रश करने का समय है।
आज हम पाई बनाने की चर्चा कर रहे हैं।
यद्यपि परिपूर्ण पाई से संबंधित अंतहीन डॉस और डॉनट्स हैं, कुछ युक्तियां हैं जिनका सबसे बड़ा प्रभाव पड़ता है।
मैं अपने 5 बेहतरीन पाई बनाने के टिप्स साझा कर रहा हूं। ये वे क्षेत्र हैं जहां मुझे लगता है कि आपको पाई विभाग में अपने हिरन के लिए सबसे बड़ा धमाका मिलता है।
इन चरणों का पालन करें और आप इस सीजन में अपने दोस्तों और परिवार को तांत्रिक मील-हाई पाई के साथ प्रभावित करेंगे!
1 - ठंडा आटा परतदार परत के बराबर होता है
मैं मेक योर ओन पाई क्रस्ट के साथ शुरुआत कर सकता था और मुझे लगता है कि यह महत्वपूर्ण है। जब आप खरोंच से पाई क्रस्ट बनाते हैं, तो आपके पास इसे कुचले हुए बादाम, कॉर्नमील, या बोर्बोन जैसी सामग्री के साथ वैयक्तिकृत करने का अवसर होता है!
हालांकि, मुझे पता है कि यह छुट्टियों के आसपास कैसे होता है। बहुत बार, हम कई कार्यों और व्यंजनों पर काम करने में इतने व्यस्त होते हैं, और पाई क्रस्ट बनाने का विचार, हमारे पाई को भरने और ओवन में फेंकने से पहले, बस सादा भारी है।
चाहे आप अपने घर का बना पाई आटा समय से पहले तैयार करने का फैसला करें या घटना के दिन आसान रेफ्रिजेरेटेड रोल-आउट पाई क्रस्ट के साथ जाएं, यह उल्लेख करना अनिवार्य है ठंडा क्रस्ट सभी फर्क पड़ता है।
बेकिंग पाउडर और सोडा में अंतर
अपने आटे को कई बार ठंडा करें, यदि आवश्यक हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ओवन में जाता है, यह ठंडा है।
ठंडी सामग्री से शुरू करें। आटे को बेलने से पहले उसे ठंडा कर लें। एक पाई पैन में ले जाने के बाद आटे को ठंडा करें। पाई भरने के बाद आपको आटे को ठंडा भी करना चाहिए, बस सुनिश्चित करने के लिए।
यह दो कारणों से महत्वपूर्ण है:
- जब ठंडे आटे को गर्म ओवन में रखा जाता है, तो यह एक त्वरित बाहरी सहायक बाहरी परत बनाता है जो क्रस्ट को अपने स्थान पर रखता है। हम सभी ने एक पाई क्रस्ट का अनुभव किया है जो बेक करते ही डूब जाता है। कोल्ड आटा मंदी के खिलाफ आपकी बीमा पॉलिसी है।
- गर्म ओवन में रखे जाने पर ठंडे आटे की एक अनूठी रासायनिक प्रतिक्रिया होती है। गर्म आटा मक्खन (या वसा) को अन्य अवयवों में जल्दी से पिघलने देता है। हालांकि, ठंडा आटा वसा के पिघलने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जिससे परतदार परतदार परत बन जाती है।
2 - अपने पाई को उद्देश्य से ओवरफिल करें ... अधिकांश समय
जब पाई बनाने की बात आती है, तो कम अधिक नहीं होता है। प्रचुर मात्रा में आराम की भावना देते हुए, पाई बड़ी और बोल्ड होनी चाहिए। कोई भी कंजूसी पाई पसंद नहीं करता है।
नो-बेक या प्री-बेक पाई, जैसे कि पहले से पके हुए फल या क्रीमी फिलिंग जिन्हें आप सेट करने के लिए ठंडा करते हैं, को रिम और उससे आगे तक भरा जाना चाहिए। यदि भरना ठंडा और दृढ़ है, तो पर्याप्त मात्रा में डालें ताकि पाई एक विशाल गुंबद हो।
टॉप-क्रस्टेड फ्रूट पाई के साथ, पाई को फलों के लंबे टीले से भरें। एक बार जब शीर्ष क्रस्ट को किनारों के चारों ओर कसकर समेट दिया जाता है, और शीर्ष में एक एयर वेंट काट दिया जाता है, तो क्रस्ट संभावित टपकने वाले रस में रहेगा।
अपवाद? बिना टॉप वाले बिना पके हुए पाई को सिर्फ क्रिम्पिंग के किनारे तक ही भरना चाहिए। इस तरह, वे ओवन में नहीं चलते हैं। यह किसी भी कस्टर्ड और फलों के पाई से संबंधित है, बिना शीर्ष परत के अच्छाई में धारण करने के लिए।
3 - लो रैक पर बेक करें
चाहे आप एक क्रीम पाई के लिए एक खाली पाई क्रस्ट बेक कर रहे हों, या एक भारी डबल-क्रस्टेड फ्रूट पाई बेक कर रहे हों, अपने पाई को सबसे कम ओवन रैक पर बेक करें।
इस टिप के भी दो कारण हैं:
- यह नीचे की पपड़ी देता है, विशेष रूप से गीली फिलिंग के साथ पाई में, सेंकने का सबसे अच्छा संभव अवसर। प्रतीत होता है कि एकदम सही पाई से भी बदतर कुछ भी नहीं है जो एक सूजी आटा नीचे होता है।
- यह पाई क्रस्ट किनारों को ओवन में बहुत अधिक अंधेरा होने से रोकता है। यदि पाई के ओवन से बाहर आने के लिए तैयार होने से पहले किनारे अभी भी काले हैं, तो उन्हें धीरे से पन्नी से ढक दें और पकाना जारी रखें।
4 - अपने पहले से पके हुए क्रस्ट को दबाए रखें
वजन सिर्फ जिम के लिए नहीं है! एक अच्छा पाई क्रस्ट किनारों और तल पर जितना संभव हो उतना समान होना चाहिए। हालांकि, जब आप फिलिंग डालने से पहले एक खाली क्रस्ट को बेक करते हैं, तो आटे में अजीब जगहों पर उठने और बुलबुले बनने की प्रवृत्ति होती है, जिससे असमान और कम मजबूत पाई क्रस्ट बनता है।
आप अपने पाई क्रस्ट को रखने के लिए सिरेमिक पाई वेट खरीद सकते हैं। या आप चावल के सूखे बीन्स को पाई वेट के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
बस एक ठंडे पाई क्रस्ट पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें जो ओवन में पॉप करने के लिए तैयार है, और फिर पाई को भरने के लिए पर्याप्त वजन डालें। क्रस्ट को बेक करें, जैसा कि आपकी रेसिपी में बताया गया है। फिर चर्मपत्र कागज के किनारों से वजन को धीरे से उठाएं। भरने से पहले पके हुए क्रस्ट को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
5 - अपने पाई को काटने के लिए रुकें
धैर्य एक गुण है, खासकर पाई बनाने में।
आपने अपने पाई के आटे को एक से अधिक बार धैर्यपूर्वक ठंडा किया है। आपने अपनी फिलिंग तैयार कर ली है। आपने पाई के बेक होने का इंतजार किया है, कभी-कभी एक घंटे से अधिक। अब फिर से इंतजार करने का समय है।
हैम और पनीर quiche अग्रणी महिला
मैं जानता हूँ मुझे पता है। पाई गर्म है और मक्खन की मीठी सुगंध आपका नाम पुकार रही है। लेकिन अगर आप ओवन से सीधे पाई में काटते हैं, तो आप एक बड़ी मैला गंदगी के साथ समाप्त हो जाएंगे। इसके आसपास जाने का कोई रास्ता नहीं है।
यदि आप पाई के साफ-सुथरे स्लाइस चाहते हैं, तो आपको काटने से पहले पाई को ठंडा (या ठंडा) करने के लिए पर्याप्त समय देना होगा। कभी-कभी आपके द्वारा बनाई गई पाई के प्रकार के आधार पर भयानक प्रतीक्षा अवधि में 6 घंटे तक का समय लग सकता है।
एक पाई को पूरी तरह से ठंडा करना एक फर्म भरने और चिकनी पक्षों की गारंटी देने का एकमात्र तरीका है। मुझे पता है कि यह दर्दनाक है, लेकिन यह इंतजार के लायक है!
उम्मीद है कि ये 5 आसान टिप्स इस सीजन में आपके द्वारा बनाए गए सबसे अच्छे पाई का उत्पादन करेंगे। उन्हें एक कोशिश दो; वे पाई की तरह आसान हैं!
क्षमा करें, मैं विरोध नहीं कर सका।
