टमाटर अदरक जाम

Tomato Ginger Jam

टमाटर के साथ मेरा एक लंबा और जटिल रिश्ता रहा है। आइए आपको कहानी सुनाते हैं।

मुझे टमाटर से नफरत थी। मैं बस नहीं कर सका। शायद यह उन अजीब, स्क्विशी बीजों के बारे में कुछ था। मुझे याद है कि मैं बहुत छोटा था और अपने बच्चे के भाई जॉनी को अपनी माँ के सब्जी के बगीचे में देखता था। उसके पास सुनहरे कर्ल और गोल-मटोल गालों का एक प्रभामंडल था, और हर कोई उस पर थिरके और वह कितना अच्छा खाने वाला था, क्योंकि उसके पास चेरी टमाटर का एक कौर था, उसकी गोल-मटोल छोटी भुजाओं पर रस बह रहा था क्योंकि वह और भी अधिक टमाटर के लिए पहुँच गया था। जिस तरह से वह सिर्फ उन टमाटरों को खाने के लिए प्रशंसा जीतेगा, उससे मुझे बहुत जलन हो रही थी।

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जॉनी अपने टमाटर खाने के कौशल के लिए मिठाई भी जीतेगा। मेरी चाची का अपने घर पर साफ-सुथरा-प्लेट नियम था, और जब मैंने बाकी सब कुछ के साथ अपनी पूरी कोशिश की, तो मैं उन आखिरी कुछ टमाटरों को नीचे नहीं ले सका। वे मेरे सलाद के तल में तैर रहे थे और दुख की बात है कि वे वहीं रुके थे। काश, मुझे वह जिंजरब्रेड मैन अभी भी याद है जो मुझे नहीं मिला।

फिर वह समय था जब मेरे दादा-दादी ने मुझे टमाटर खाने के लिए कहा। मेरे पिताजी के माता-पिता शिकागो के ठीक बाहर रहते थे और गर्म मध्य पश्चिमी ग्रीष्मकाल ने उन्हें एक भरपूर वनस्पति उद्यान का आशीर्वाद दिया। ग्रैपी को विश्वास ही नहीं हो रहा था कि उसकी 10 साल की पोती है जो टमाटर नहीं खाती है। उसका समाधान: मेयोनेज़ में कटा हुआ एक ताजा बगीचा टमाटर। उन्होंने जोर देकर कहा कि मैं इसे पसंद करूंगा। मुझे नहीं पता कि क्या मैं उसे यह बताने से डरता था कि केवल एक चीज जिससे मुझे नफरत थी अधिक टमाटर की तुलना में मेयोनेज़ था (यह एक अच्छी तरह से प्रलेखित तथ्य है) या अगर मैं केवल इस उम्मीद के खिलाफ आशा करता हूं कि वह सही हो सकता है - शायद दो गलतियां अचानक एक शानदार अधिकार बना देंगी और मैं उन दोनों को पसंद करूंगा! खैर, उनके गहरे सदमे और डरावने और मेरी बड़ी निराशा के लिए, मेयो-स्लेटेड टोमैटो वेज ने खुद को मेरे मुंह से अपने बेदाग लिनोलियम फर्श तक बहुत जल्दी यात्रा करते हुए पाया। (मुझे पता है कि ऐसा लगता है कि मुझे अपने गहरे भावनात्मक टमाटर-आधारित निशान के लिए चिकित्सा की आवश्यकता है, लेकिन वास्तव में, उस आखिरी कहानी ने मुझे ज़ोर से हँसाया।)

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हालाँकि, इस गाथा का सुखद अंत है। मैंने अंततः हाई स्कूल में टमाटर पसंद करना सीख लिया, कुछ अस्थायी साल्सा-डुबकी से प्रेरित। तुम्हें पता है, तुम सिर्फ चिप पर तरल कहाँ मिलता है? चंकी टुकड़ों में से कोई भी नहीं? वहां से, मैंने ब्रूसचेट्टा की खोज के बाद असली टमाटर के सामान में स्नातक किया। मुझे लगता है कि सभी बेलसमिक सिरका और ताजा तुलसी ने मेरे लिए किया।

और अब, एक वयस्क के रूप में, मुझे टमाटर बहुत पसंद हैं! मैं अंत में उनकी नाजुक मिठास की सराहना कर सकता हूं और हां, यहां तक ​​​​कि उन रसदार छोटे बीजों के फटने भी! मैं उन्हें अपने गर्मियों के सब्जी के बगीचे में भारी मात्रा में उगाता हूं, और मेरा एक बच्चा है जो उन्हें खाएगा, और एक जो कुछ और खाएगा। (उसके लिए अभी उम्मीद है। मुझे इस पर यकीन है।)

मुझे इस टमाटर अदरक जैम से प्यार करने का एक कारण यह है कि यह मीठा, थोड़ा मसालेदार और खट्टा है, जिसमें टमाटर का गहरा स्वाद है। मुझे इसे पनीर की थाली (यह बकरी पनीर के साथ सबसे अच्छा है) पर परोसना पसंद है, लेकिन यह ग्रिल्ड फिश या सैंडविच के साथ भी स्वादिष्ट होगा। यह नुस्खा भी अच्छी तरह से दोगुना, चौगुना, आदि करता है। और अगर मुझे कैनिंग के बारे में कुछ भी पता था (यह मेरी बाल्टी सूची में है), तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि मैं अतिरिक्त आपूर्ति कर रहा हूं।