Blackberries With Sweet Cream
ओह प्रिय। मैं वास्तव में इतना ही कह सकता हूं। मुझे यह बहुत पसंद है, मैं सीधे देख भी नहीं सकता। एक ठंडा कस्टर्ड-प्रकार की क्रीम ताज़े जामुन के ऊपर चम्मच से डालें। उदात्त, और मैं उस शब्द का हल्के में उपयोग नहीं करता। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:8सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे10मिनट पकाने का समय:0घंटेपंद्रहमिनट कुल समय:0घंटे25मिनट सामग्री1 अंक जबर्दस्त सजावटी क्रीम 1 सी. चीनी, विभाजित 10 पूरे अंडे की जर्दी (एक और उपयोग के लिए सफेद को बचाएं) 2 चम्मच। अच्छा वेनिला अर्क (या वेनिला बीन्स) ताजी बेरियाँयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। एक मध्यम सॉस पैन में आधा चीनी के साथ क्रीम मिलाएं। एक मजबूत उबाल लाने के लिए, लेकिन उबाल मत करो। एक कटोरी में अंडे की जर्दी (मैंने अपने इलेक्ट्रिक मिक्सर को व्हिस्क अटैचमेंट के साथ इस्तेमाल किया) चीनी के दूसरे आधे हिस्से के साथ। वेनिला अर्क जोड़ें। (यदि इसके बजाय एक वेनिला बीन का उपयोग कर रहे हैं, तो बर्तन को लंबाई में विभाजित करें और फिर कैवियार को क्रीम/चीनी के मिश्रण में खुरचें।)
अंडे की जर्दी के मिश्रण को मध्यम आंच पर एक मिनट तक फेंटें। अब, मध्यम-धीमी गति पर मिक्सर के साथ, गर्म क्रीम में बहुत धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें। मैं एक बार में छोटे हिस्से निकालने के लिए धातु मापने वाले कप का उपयोग करता हूं। लगातार गर्म मिश्रण डालते समय मिश्रण को लगातार मिलाते रहना सुनिश्चित करें। मैं इसमें बूंदा बांदी करता हूं ताकि क्रीम कटोरे के किनारे से नीचे चला जाए, जिससे अंडे पर गर्म क्रीम का प्रभाव कम हो जाए।
- सारी क्रीम डालने के बाद मिक्सर को बंद कर दें. मिश्रण को डबल बॉयलर (या उबालने वाले पानी के सॉस पैन के ऊपर लगे कांच के कटोरे) के ऊपर डालें। मध्यम आंच पर डबल बॉयलर में पकाएं। धीरे-धीरे लेकिन लगातार हिलाते रहें क्योंकि अंडा/क्रीम का मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाता है।
मिश्रण देखें: अगर यह वास्तव में गाढ़ा होने लगे, तो इसे तुरंत आँच से हटा दें। आप चाहते हैं कि यह एक गाढ़े, भारी हलवे की बनावट की तुलना में अधिक गाढ़ी, पाउरेबल क्रीम हो। जैसे ही आप पैन को गर्मी से हटाते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसके नीचे एक कटोरी बर्फ में सेट करें (लेकिन सावधान रहें कि पैन के किनारे पर बर्फ या पानी टपकने न दें।) ठंडा होने के लिए हिलाएं। यदि आपको तुरंत क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो इसे बर्फ के स्नान में रखें और ठंडा होने के लिए हिलाएं।
आदर्श रूप से, आप क्रीम को एक कंटेनर में स्थानांतरित कर देंगे और इसे कई घंटों के लिए सर्द कर देंगे।
ताजा जामुन पर उदारतापूर्वक (!) चम्मच। आपको बहुत पसंद आएगा!
यह नुस्खा मेरी सास की एक शानदार रेसिपी पर आधारित है और मैंने मार्लबोरो मैन और मेरी शादी से कुछ समय पहले डेनवर में रूथ के क्रिस स्टीकहाउस में साझा किया था। यह एक बेरी/स्वीट क्रीम डिश है जो (मेरा मानना है) आज भी उनके मेनू में है, और जिस समय हमने मिठाई साझा की, वह और मैं दोनों सहमत थे कि यह शायद सबसे स्वादिष्ट फल मिठाई थी जिसे हम दोनों ने कभी खाया था। मेरे ससुर, जिन्होंने अपना ऑर्डर दिया था, उन्हें पूरी तरह से प्यार हो गया।
एक साल बाद, मेरे ससुर के जन्मदिन पर, मेरी सास और मैं उनके जन्मदिन के लिए एक स्वादिष्ट भोजन की योजना बना रहे थे। बीफ़ टेंडरलॉइन और तले हुए आलू और बाकी मांस-और-आलू के जन्मदिन के किराए के अलावा, हम सिर्फ यह जानते थे कि हमें बेरी / स्वीट क्रीम डिश बनाने की कोशिश करनी है। तो सोचो मैंने क्या किया? मैंने रूथ के क्रिस को डेनवर में बुलाया, एक शेफ से बात करने के लिए कहा, और उनसे पूछा कि उन्होंने इसे कैसे बनाया। मुझे विश्वास है कि मेरे सटीक शब्द थे, मैं ओक्लाहोमा में एक अलग खेत में रहता हूं और मैं गर्भवती, दुखी और मोटा हूं। मुझे अपने ससुर को आपकी बेरी/स्वीट क्रीम डिश बनाना वाकई अच्छा लगेगा। क्या आप कृपया मुझे बता सकते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है ?
और उनकी आत्मा को शांति दे। उसने किया। यह गर्भवती, दयनीय और मोटा बात रही होगी।
यह पता चला है कि मीठी क्रीम, जिसे किसी भी किस्म या जामुन के वर्गीकरण के साथ परोसा जा सकता है, कस्टर्ड परिवार में है - क्रेम ब्रुली और ज़ाबग्लियोन के बीच एक क्रॉस की तरह, ऐसा नहीं है कि मुझे यकीन है कि मैं बीच के अंतर का वर्णन भी कर सकता हूं क्रेम ब्रुली और ज़ाबग्लियोन। मुझे लगता है कि बाद वाले में मार्सला वाइन है। लेकिन वैसे भी, यह एक कस्टर्ड क्रीम है। हालाँकि मैंने लंबे समय से रूथ का क्रिस संस्करण नहीं खाया है, मुझे याद है कि क्रीम एक गाढ़ा हलवा जैसा कस्टर्ड नहीं था …
वैसे भी मैं इसे याद रखना चाहता हूं।
हालांकि यह संभावना मूल नुस्खा की प्रतिकृति नहीं है (यह एक नकल संस्करण है), यह निश्चित रूप से एक अच्छा विकल्प है। यदि आपकी शैली अधिक है, तो मैं निकालने के बजाय वेनिला बीन का उपयोग करने के लिए निर्देश प्रदान करता हूं।
यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है, और आप इसे समय से पहले बना सकते हैं और ज़रूरत पड़ने तक इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
*स्वम् की ज़िम्मेदारी से प्रवेश करें।*
यहाँ आपको क्या चाहिए: भारी क्रीम, अंडे, चीनी और वेनिला।
*महत्वपूर्ण नोट* मुझे बिल्कुल पता नहीं है कि इस फोटो में मक्खन क्यों है। इस रेसिपी में मक्खन नहीं है . यह ऐसा है जैसे मैं वहां मक्खन की एक छड़ी के बिना कास्ट ऑफ कैरेक्टर फोटो नहीं ले सकता। मक्खन बस मेरी तस्वीरों में तैरता है, मुझे इसकी आवश्यकता है या नहीं।
तुरंत मदद भेजें।
एक सॉस पैन में क्रीम गर्म करके शुरू करें।
क्रीम में थोड़ी चीनी डालें, फिर इसे बिना उबाले एक उबाल आने दें।
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ध्यान दें कि यह एक बहुत ही *मीठी* मीठी क्रीम में परिणत होता है, इसलिए यदि आप अत्यधिक मीठे प्रसन्नता के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप चीनी की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं। (उदाहरण के लिए, 1 कप के बजाय 3/4 कप विभाजित करें।)
गर्म होने पर इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
जबकि क्रीम गर्म हो रही है, अंडे अलग कर लें। अंडे की सफेदी को किसी अन्य उपयोग के लिए बचाएं, या उन्हें एक तरफ रख दें और बाद में दिन में एंजेल फूड केक बनाएं।
मैं इस तरह के काम करने के लिए एक आश्चर्यजनक महिला के लिए पर्याप्त नहीं हूं, लेकिन अगर आप चाहें तो आप हो सकते हैं!
अंडे की जर्दी को इलेक्ट्रिक मिक्सर के बाउल में डालें...
वहां भी चीनी डालें।
साथ ही कुछ अच्छे वेनिला अर्क।
अब, वेनिला के बारे में। यदि आप चाहें, तो आप इसके बजाय एक वेनिला बीन का उपयोग कर सकते हैं। उस स्थिति में, इसे अंडे में जोड़ने के बजाय, आप वेनिला बीन कैवियार को क्रीम में परिमार्जन करना चाहेंगे और इसे गर्म होने पर क्रीम का स्वाद लेने देंगे। उस मामले के लिए, आप चाहें तो अंडे के बजाय क्रीम में वेनिला अर्क भी मिला सकते हैं; मुझे नहीं लगता कि यह नुस्खा को प्रभावित करेगा। किसी भी स्थिति में, हम बाद में एक छलनी के माध्यम से कस्टर्ड क्रीम चलाएंगे, ताकि वेनिला कैवियार फ़िल्टर हो जाए।
अब मैं थक गया हूँ।
अपने नियमित रूप से शेड्यूल किए गए प्रोग्रामिंग पर वापस जाएं: अंडे/चीनी/वेनिला मिश्रण को मध्यम गति पर लगभग एक मिनट तक फेंटें, यह सब कुछ मिलाने के लिए पर्याप्त है।
अब, मध्यम-धीमी गति पर मिक्सर के साथ, गर्म क्रीम में बहुत धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें। मैं इसे जोड़ने के लिए एक धातु मापने वाले चम्मच का उपयोग करता हूं। पहले यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप क्रीम को बहुत जल्दी न डालें क्योंकि यह गर्म है।
ध्यान दें कि मैं इसमें बूंदा बांदी कर रहा हूं ताकि क्रीम कटोरे के किनारे से नीचे चला जाए, जिससे अंडे पर गर्म क्रीम का प्रभाव कम हो जाए।
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तब तक चलते रहें जब तक कि सारी क्रीम न मिल जाए।
इसके बाद, मिश्रण को डबल बॉयलर या कांच के कटोरे के ऊपर डालें…
…जिसे आप एक पैन में उबालते पानी के ऊपर फिट कर सकते हैं।
मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबलते पानी के ऊपर पकाएं। यह धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा, और ऐसा होने में लगने वाला समय कहीं भी 8 से 15 मिनट तक हो सकता है, यह डबल बॉयलर की गर्मी पर निर्भर करता है, और क्या चंद्रमा सातवें घर में है।
हम यहां जिस चीज के लिए जा रहे हैं वह एक मोटी कस्टर्ड / पुडिंग-प्रकार की स्थिरता नहीं है। हम बस इतना चाहते हैं कि यह तरल थोड़ा गाढ़ा हो जाए, ताकि जब यह ठंडा हो जाए तो यह एक अच्छी, समृद्ध-लेकिन डालने योग्य-क्रीम बन जाए। तो देखते रहिये जैसे आप हिलाते हैं, और अगर यह वास्तव में जमना शुरू हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दें।
बर्फ की एक बड़ी कटोरी के ऊपर एक साफ कटोरा रखें…
और एक जालीदार छलनी या छलनी तैयार रखें।
सेंट पेरेग्रीन नोवेना 9 दिन
स्वादिष्ट क्रीम को छलनी से निकाल कर साफ प्याले में निकाल लीजिए. (फोम से कोई फर्क नहीं पड़ता। मैं कालानुक्रमिक और शाश्वत रूप से अपूर्ण हूं।)
सब सूख जाने के बाद...
मिश्रण को ठंडा करने के लिए हिलाएं।
अब, यदि आपको तुरंत क्रीम की आवश्यकता है, तो आप इस हलचल-पर-बर्फ-स्नान शीतलन प्रक्रिया को जारी रख सकते हैं। इसमें थोड़ा समय लगेगा, और आपको एक या दो बार बर्फ को बदलने की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन आप निश्चित रूप से यह तरीका अपना सकते हैं और इसे २० मिनट में ठंडा करके परोसने के लिए तैयार कर सकते हैं।
आदर्श रूप से, हालांकि, आप इसे बर्फ के स्नान में थोड़ा ठंडा करेंगे, कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक देंगे, और इसे कई घंटों के लिए सर्द कर देंगे। यह फ्रिज में बस बेहतर और बेहतर हो जाता है। लेकिन इसी वजह से यह डिनर पार्टी के लिए एकदम सही है। इसे एक दिन पहले या दिन की शुरुआत में करें, और आप जाने के लिए अच्छे हैं!
मुझे लगता है कि क्रीम ब्लैकबेरी के साथ एकदम सही है, क्योंकि यह इतना स्वादिष्ट मीठा / तीखा मिश्रण है।
मैंने इन खूबसूरत बच्चों को दूसरे दिन हमारे किराने की दुकान पर देखा, और मैं उनकी चमकदार, रसदार मोटाई का विरोध नहीं कर सका।
यहाँ ठंडा क्रीम है। क्या आप इस खूबसूरत नजारे को देखेंगे? थ म जा मे रे दि ल।
और हम चले!
वास्तव में इसके लिए जाओ, मेरे दोस्तों। मैं एक कप जामुन के लिए एक चम्मच या दो क्रीम के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ। मैं बात कर रहा हूँ, आधा गिलास सामान से भर दो . आप इसका आनंद लेना चाहते हैं! यह फल है, इसलिए यह आपके लिए अच्छा है!
हा.
जामुन के प्रत्येक काटने के साथ एक अच्छा चम्मच क्रीम होना चाहिए।
मैं बस बेहोश हो गया।
यह सीधे माई फेवरेट रेसिपीज की फाइल में जा रहा है।
और वहीं वह अनंत काल तक रहेगा।
कोशिश करो! मुझे पता है कि यह तुम्हारा भी पसंदीदा बन जाएगा।
प्रेम,
पी-विड्डी-डब-डिड्डी
