Butternut Squash Risotto
शानदार। बस गौरवशाली। आप इसे खा लेंगे और हर काटने के साथ मुस्कुराएंगे। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:8सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे10मिनट पकाने का समय:1इस घंटे0मिनट कुल समय:1इस घंटे10मिनट सामग्री1/2 पूरे बटरनट स्क्वैश, छिलका, बीज वाला, और कटा हुआ। 3 बड़े चम्मच। मक्खन 1 चम्मच। जैतून का तेल 1/2 छोटा चम्मच। कोषर नमक काली मिर्च स्वाद के लिए 1/4 छोटा चम्मच। मिर्च बुकनी 1/2 साबुत कटा हुआ प्याज 1 1/2 सी। अरबोरिया चावल 6सी. (लगभग) सब्जी या चिकन शोरबा (कम सोडियम) नमक और काली मिर्च स्वादानुसार 1/8 छोटा चम्मच। हल्दी 1/4 सी. भारी क्रीम (यदि वांछित हो तो कम) 1/2 सी. परमेसन शेविंग्स (अधिक परोसने के लिए) बारीक कीमा बनाया हुआ अजमोद, परोसने के लिएयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। तेज़ आँच पर एक बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। स्क्वैश जोड़ें और नमक, काली मिर्च और मिर्च पाउडर के साथ छिड़के। कई मिनट तक पकाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से पलटें, जब तक कि स्क्वैश गहरे सुनहरे भूरे और कोमल न हो जाएं (लेकिन अलग नहीं हो रहे हैं।) एक प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें। कम गर्मी पर एक सॉस पैन में शोरबा गरम करें। सुरक्षित रखना।
मध्यम-धीमी आँच पर उसी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें। प्याज़ डालें और २ से ३ मिनट या पारदर्शी होने तक पकाएँ। आर्बोरियो राइस डालें और मिलाएँ, १ मिनट तक पकाएँ।
गर्मी को कम से कम करें। 1-कप की वृद्धि में, शोरबा को कड़ाही में जोड़ना शुरू करें, मिश्रण को हिलाएं और धीरे से हिलाएं क्योंकि शोरबा अवशोषित हो जाता है। जैसे ही तरल गायब हो जाए, एक और कप में आधा कप शोरबा डालें। इस प्रक्रिया को जारी रखें, जैसे ही शोरबा शामिल हो जाता है और चावल नरम होने लगते हैं, धीरे से हिलाते रहें। रास्ते में नमक, काली मिर्च डालें।
लगभग 5 कप शोरबा सोख लेने के बाद चावल का स्वाद लें और देखें कि स्थिरता क्या है। चावल को सही संगति में लाने के लिए आवश्यकतानुसार 1 से 2 कप शोरबा डालें: यह नरम होना चाहिए और इसमें थोड़ा सा 'काटना' बचा होना चाहिए।
जब चावल नरम हो जाएं तो इसमें पके हुए स्क्वैश और हल्दी डालें और इसे धीरे से चलाएं। क्रीम और परमेसन की छीलन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह एक साथ न मिल जाए। स्वादानुसार और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
ऊपर से कीमा बनाया हुआ अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें!
कुछ हफ़्ते पहले, मैंने Butternut Squash & Kale Quesadillas पकाया था। उसी दिन, क्योंकि मैंने पूरे बटरनट स्क्वैश को हैक कर लिया था और इसका पूरा उपयोग करना चाहता था, मैंने स्क्वैश के दूसरे आधे हिस्से का उपयोग करके रिसोट्टो के एक बैच को भी मार दिया। जब दोनों बटरनट स्क्वैश व्यंजन किए गए, तो मैं ईमानदारी से यह तय नहीं कर सका कि मुझे कौन सा अधिक पसंद है, इसलिए मैंने दोनों को रात के खाने के लिए खाया।
यह मेरा जन्मदिन था! और कैलोरी की गिनती किसी के जन्मदिन पर नहीं होती है!
मैंने बड़ी मात्रा में रिसोट्टो बनाकर घाव किया, और कुछ दिनों के लिए फ्रिज में बचा हुआ था। उन कुछ दिनों के दौरान, मैं यह नहीं गिन सकता कि मैं कितनी बार फ्रिज में एक चम्मच तक पहुँचा, रिसोट्टो के एक टुकड़े को पुनः प्राप्त किया, और इसे ठंडा किया। और मैं उन मददों का भी उल्लेख नहीं करूंगा जिन्हें मैंने माइक्रोवेव किया था। यह इतना अनूठा रूप से अच्छा था, मैं बस पर्याप्त नहीं हो सका।
रिसोट्टो अपने आप में काफी स्वादिष्ट होता है: कोमल, स्वादिष्ट चावल धीमी गति से पकाया जाता है जब तक कि बनावट मलाईदार और परिपूर्ण न हो। लेकिन पके हुए बटरनट स्क्वैश में, इसकी सभी प्राकृतिक मलाई और पूर्णता में जोड़ें? मुझे यह कहने की हिम्मत है कि दो चीजें हैं, जैसे, पूरी तरह से एम.एफ.ई.ओ।
(यदि आप नहीं जानते कि M.F.E.O. का क्या अर्थ है, तो आपको जल्द से जल्द संभव सुविधानुसार सिएटल में स्लीवलेस देखने की आवश्यकता है।)
(धन्यवाद।)
बटरनट स्क्वैश काटकर शुरू करें।
नोट: मैं बटरनट स्क्वैश-डिसिंग तस्वीरों की उसी श्रृंखला का उपयोग कर रहा हूं जिसका उपयोग मैंने बटरनट स्क्वैश और काले क्साडिलस के लिए किया था क्योंकि मैंने एक ही दिन में उन दो व्यंजनों को किया था। यदि कोई इस पोस्ट पर दूसरे को देखे बिना होता है, तो मैं चाहता था कि निर्देश यहां भी हों।
सबसे पहले, स्क्वैश के ऊपर से काट लें …
फिर नीचे से लोप करें।
त्वचा को छीलने के लिए आलू या सब्जी के छिलके का प्रयोग करें, जो वास्तव में आसानी से निकल जाता है।
त्वचा पर काम करते रहें...
जब तक आप इसका कोई और संकेत नहीं देखते। बस शुद्ध, बिना मिलावट वाला बटरनट स्क्वैश।
मैं नानी को कहाँ देख सकता हूँ?
आप चाहें तो इसे फेंक सकते हैं या खाद के ढेर में फेंक सकते हैं।
अब, स्क्वैश को आधा में काट लें, जहां स्किनर वाला हिस्सा बड़े हिस्से से मिलता है।
दोनों टुकड़ों को बीच से काट लें...
फिर बड़े टुकड़ों में से बीज और गूदा निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। (स्क्वैश के दूसरे सिरे में कोई बीज/गूदा नहीं है, इसलिए आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।)
स्क्वैश के टुकड़ों को बड़े स्लाइस में काटें…
फिर उन्हें ढेर करें ...
और गुठली को डंडों में काट लें।
फिर स्टिक्स को घुमाएं और उन्हें एक अच्छे, साफ-सुथरे पासे में काट लें!
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके टुकड़े कैसे दिखते हैं, बस उन्हें स्टिक में काट लें और स्टिक को पासे में काट लें ...
जब तक पूरा डांग स्क्वैश डाइस न हो जाए।
अब, स्क्वैश पकाने के लिए, एक बड़े तेल की कड़ाही में थोड़ा मक्खन और जैतून का तेल डालें…
और स्क्वैश में फेंक दो। मैं वास्तव में दो स्किलेट कर रहा था क्योंकि मैं चाहता था कि स्क्वैश को कुछ अच्छा रंग मिले और भीड़ न हो।
तितली आध्यात्मिक संदेश
कड़ाही में अच्छी मात्रा में नमक छिड़कें।
फिर अच्छी मात्रा में काली मिर्च डालें।
और फिर थोड़ा मिर्च पाउडर, बस इसे थोड़ा सा किकारूनी देने के लिए।
मैंने अभी तय किया है कि मैं इस सप्ताह कम से कम चौदह बार किकारूनी शब्द का उपयोग करने जा रहा हूं।
मुझे शुभकामनाएँ दें।
स्क्वैश को तेज़ आँच पर, एक स्पैटुला का उपयोग करके, इसे समय-समय पर धीरे से पलट दें, जब तक कि यह अच्छा और गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए।
इसे एक प्लेट में निकाल कर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
यह वास्तव में वह प्लेट थी जिसे मैंने बटरनट स्क्वैश और केल क्साडिलस के लिए इस्तेमाल किया था, क्योंकि स्क्वैश एक साथ अधिक था। यह वह प्लेट थी जिसे मैंने रिसोट्टो के लिए नामित किया था, क्योंकि मांसलता केवल चीजों को और अधिक दिव्य बना देगी।
उसी कड़ाही में मैं स्क्वैश पकाता था, मैंने थोड़ा अतिरिक्त मक्खन डाला…
फिर मैंने कुछ कटा हुआ प्याज फेंका, इसे चारों ओर हिलाया और थोड़ा पकाया।
रिसोट्टो को आर्बोरियो चावल से बनाया जाता है। मेरे पास हमेशा मेरी पेंट्री में कुछ होता है, क्योंकि मेरे लिए रिसोट्टो के लिए लालसा रखने और आपके पास कोई आर्बोरियो चावल नहीं होने से ज्यादा दुखद कुछ भी नहीं है।
मैंने लगभग डेढ़ कप मापा और इसे प्याज के साथ कड़ाही में डाला।
यह रिसोट्टो की एक अच्छी बड़ी मात्रा बना देगा। वह अर्बोरियो सूज जाता है, यार।
इसे चारों ओर चलाएँ और मध्यम-धीमी आँच पर लगभग एक मिनट तक पकाएँ…
444 अर्थ प्यार जुड़वां लौ
फिर शोरबा को पकड़ो। मैं आमतौर पर रिसोट्टो के लिए चिकन शोरबा का उपयोग करता हूं, लेकिन शहर में किराने की दुकान इस सब्जी शोरबा को ले जा रही है ... और यह गैर-मांसयुक्त चीजों के लिए एकदम सही है।
ओह, और एक और बात: शोरबा को रिसोट्टो में जोड़ने से पहले इसे गर्म करना सबसे अच्छा है। लेकिन मैं आलसी हूं और कभी-कभी मैं शोरबा को सॉस पैन में खाली करने और इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करने की परेशानी में नहीं जाना चाहता।
तो मैं सिर्फ अपने मौके लेता हूं।
हाँ, वह मैं हूँ। रसोई में जोखिम लेने वाला। हां। अहां।
तो आप में से उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी रिसोट्टो नहीं बनाया है: इसका सार यह है कि आप चावल में कुल मिलाकर लगभग पांच से छह कप शोरबा, लगभग एक कप या एक बार में, 35 से 45 की अवधि में मिलाते हैं। मिनट ... कभी-कभी थोड़ा लंबा। चावल धीरे-धीरे तरल को सोख लेता है, फिर आप और डालें। यह शोरबा का पहला जोड़ था।
इसे इधर-उधर हिलाएं और धीरे से पकने दें…
फिर, कुछ मिनटों के भीतर, आप देखेंगे कि तरल गायब होने लगा है।
जब अधिकांश तरल अवशोषित हो गया हो…
यह और अधिक हलचल करने का समय है।
पक जाने पर इसे धीरे-धीरे चलाते रहें...
अधिक शोरबा जोड़ना जब तरल सभी अवशोषित हो जाए।
साथ ही, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें…
और इसे तब तक रखें जब तक कि चावल नर्म न हो जाए लेकिन फिर भी इसमें थोड़ा सा काट लें। मैं हमेशा रिसोट्टो का स्वाद लेता हूं और बनावट की जांच करता हूं। यदि यह बहुत दृढ़ है, तो मैं सिर्फ एक और कप शोरबा और पुनर्मूल्यांकन करता हूं!
यह यहाँ एकदम सही है…
इसलिए मैंने पके हुए स्क्वैश की पूरी प्लेट डाल दी। मम्मम्म!
अग्रणी महिला क्रॉक पॉट चिकन टॉर्टिला सूप
जैसे ही मैंने इसे हिलाया, यह थोड़ा सा चिपचिपा लग रहा था। इसलिए मैंने इसे एक अच्छी स्थिरता के लिए बस थोड़ा और शोरबा में छिड़क दिया। यह अभी भी वास्तव में गर्म था, इसलिए यह कुछ तरल को अवशोषित करता रहा।
फिर, क्योंकि मैं इसे प्यार करता हूँ और क्योंकि यह भोजन में एक बहुत ही प्यारा सुनहरा रंग जोड़ता है, मैंने हल्दी का एक छोटा सा छिड़काव किया।
ओह, और एक दूसरी बात। क्योंकि मुझे यह पसंद है और क्योंकि ... ठीक है, मुझे यह पसंद है, मैंने भारी क्रीम का एक छोटा छिड़काव जोड़ा। मैं शायद 3 बड़े चम्मच बात कर रहा हूँ।
या 4.
या…
कोई बात नहीं।
मैंने मिर्च पाउडर का एक और छोटा छिड़काव भी जोड़ा, बस रिसोट्टो को थोड़ा धार देने के लिए।
और अंत में, बहुत सारे परमेसन शेविंग्स में हलचल करें …
और अच्छी मात्रा में कीमा बनाया हुआ अजमोद।
फिर!
और अब। अगर मैं आपको इस रिसोट्टो के बारे में कुछ बताऊं। क्या मैं? धन्यवाद।
यह है… असाधारण रूप से स्वादिष्ट . मलाईदार। बटरनट स्क्वैश। इतना संतोषजनक। और थोड़ा लंबा, लंबा रास्ता तय करता है; यह कड़ाही एक सेना को खिलाएगा, खासकर यदि आपके पास मांस का मुख्य कोर्स था।
इसका आनंद लें, दोस्तों!
यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है:
यह सामग्री किसी तृतीय पक्ष द्वारा बनाई और अनुरक्षित की जाती है, और उपयोगकर्ताओं को उनके ईमेल पते प्रदान करने में सहायता करने के लिए इस पृष्ठ पर आयात की जाती है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में पियानो.आईओ विज्ञापन पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं - नीचे पढ़ना जारी रखें
