झटपट मसालेदार गाजर बनाने की विधि

How Make Quick Pickled Carrots

मुझे आपको यह स्वीकार करने में कोई समस्या नहीं है कि कभी-कभी, वास्तव में, वास्तव में, मेरे दोपहर के भोजन में केवल मसालेदार सब्जियां होती हैं। एक छोटा कटोरा ऊँचा, खस्ता और सिरका और मीठा ढेर। मेरे पति और बच्चे आँखें मूँद कर पूछते थे, क्या यह सचमुच तुम्हारा दोपहर का भोजन है? लेकिन पूछताछ धीरे-धीरे बंद हो गई क्योंकि उन्होंने यहां के नए मानदंड को पहचान लिया। इसके अलावा, वे यह महसूस करने के लिए काफी स्मार्ट हैं कि अचार माँ को खुश करते हैं, तो क्यों न सिर्फ इसके साथ रोल करें!

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ये झटपट अचार वाली गाजर कुछ ही समय में आपके फ्रिज में जमी और ठंडी हो सकती है। किसी विशेष कैनिंग उपकरण या प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। अगर आप पानी उबाल सकते हैं, तो आप जल्दी से अचार वाली गाजर बना सकते हैं!

जब कुछ साल पहले रेफ्रिजरेटर अचार बनाने का मेरा शौक शुरू हुआ, तो मुझे खुशी हुई कि हमारी सबसे छोटी बेटी मेरे साथ उन सभी मसालेदार सब्जियों के सेवन में शामिल हो गई। चूंकि वह एक बच्ची थी, टेसा को हमेशा से ही मीठे अचार, ब्रेड और मक्खन के प्रकार पसंद थे। और यह नुस्खा वास्तव में एक मसालेदार गाजर बनाने की मेरी इच्छा से आता है जिसका हम दोनों एक साथ आनंद ले सकते हैं: बिना मसालेदार गर्मी के मीठा।

मैं पहले गाजर को छीलता हूं और फिर उन्हें मोटे सिक्कों में काटता हूं। फिर वे उबलते पानी के एक पैन में कुछ मिनट के लिए चले जाते हैं ताकि उन्हें थोड़ा नरम किया जा सके।

ब्लांच की हुई गाजर और कुछ कटे हुए प्याज को तब तक गर्म तरल मिश्रण में मिलाने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे कमरे के तापमान तक न पहुँच जाएँ। यह विशेष नमकीन निश्चित रूप से मीठे पक्ष में है, विशेष रूप से आप सभी ब्रेड और बटर अचार प्रेमियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह सरसों, अजवाइन, और धनिया के बीज, साथ ही कुछ हल्दी और कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक के साथ मसालेदार है। यह एक स्वादिष्ट संयोजन है जो ताजा खीरे के स्लाइस के साथ भी अच्छा काम करता है।

क्या आप सोच सकते हैं कि पिछली गर्मियों में जब मैं अपनी दादी की डिब्बाबंदी की आपूर्ति के एक अवांछित बॉक्स में भाग गया तो मैं कितना खुश था? दादी अपने छोटे से घर की सफाई कर रही थी, एक सहायक रहने की सुविधा में प्रवेश करने के लिए तैयार हो रही थी, और वह अपने सभी डिब्बाबंदी उपकरणों को अलविदा कह रही थी। वह छोटा धातु कीप मेरे पसंदीदा रसोई उपकरणों में से एक है। हम स्कूल वर्ष के दौरान लगभग दैनिक रूप से इसका उपयोग अपनी लड़कियों के लंच के लिए गर्म सूप, पास्ता और गर्म व्यंजनों के साथ थर्मस की छोटी बोतलों को भरने के लिए करते हैं। और यह मेरा प्रिय साथी है जब घर का बना त्वरित मसालेदार सब्जियों के जार भरते हैं।

मेरी विनम्र राय में, कभी भी दुकान से अचार खरीदने का कोई कारण नहीं है। क्यों? ज्यादातर इसलिए कि रेफ्रिजरेटर का अचार बनाना बहुत आसान है, और कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार है। लेकिन यह भी क्योंकि वे बहुत बढ़िया स्वाद लेते हैं, स्वाद के साथ आसानी से अपने स्वाद कलियों को फिट करने के लिए बदल दिया जाता है। मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से कुछ, इन गाजर के लिए एक के अलावा, ये मसालेदार मिश्रित सब्जियां, मसालेदार लाल प्याज और मेरी माँ की मीठी डिल स्लाइस हैं।

मसालेदार गाजर और अन्य सब्जियां स्वर्ग में बने एक मैच, समृद्ध और निविदा खींचे गए सूअर का मांस या गोमांस के भोजन के लिए आदर्श पन्नी हैं। मुझे तले हुए अंडे के साथ मसालेदार सब्जियां खाने का भी काफी शौक है। वे कोई भी नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना खाते हैं। उन्हें सैंडविच में टक करें। अपने टैको को ऊपर उठाएं। इन्हें अपने पसंदीदा सलाद में शामिल करें।

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या उन्हें सीधे-सीधे खाएं, एक छोटे कटोरे में ऊंचा ढेर करें, यह सब आपके स्मगल अचार-प्रेमी स्व के लिए है। आगे बढ़ें। आप पहले से ही जानते हैं कि आपको मेरी पूर्ण स्वीकृति है।