How Separate Eggs
अंडे। हमारे जीवन का कपड़ा। रुको, वह कपास है। हालांकि अंडे वास्तव में मेरी रसोई के कपड़े की तरह हैं। मुझे अंडे पसंद हैं। मेरे सिर से नीचे मेरे पैरों तक। (सही जिंगल है।)
आज, मैं आपको अंडे अलग करने के तीन तरीके दिखाने जा रहा हूं, एक दूर और मेरा पसंदीदा। मैं आपको अंडे की सफेदी और अंडे की जर्दी के लिए कुछ व्यंजन, और अलग किए गए अंडे के भंडारण के टिप्स भी दूंगा।
आदर्श रूप से, आप तीन कटोरे से शुरू करेंगे। मुझे पता है, यह बहुत कुछ लगता है। एक आपके योल के लिए होगा, एक आपके गोरों के लिए, और एक प्रत्येक गोरे के लिए जैसा कि आप काम करते हैं, ठीक उसी स्थिति में जब एक टूटी हुई जर्दी उसमें मिल जाती है। यह केवल एक जर्दी के टूटने की स्थिति में बीमा है, इसलिए आप अपने पूरे कटोरे में सफेदी को दूषित नहीं करते हैं।
आपके पास वास्तव में 4 कटोरे हो सकते हैं - एक गोले के लिए - लेकिन मैं आपको कटोरे से अभिभूत नहीं करना चाहता। तो भूल जाओ मैंने कहा था।
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1 - अंडा विभाजक
यह छोटा सा कोंटरापशन आपको इसमें एक अंडा फोड़ने देता है। यह जर्दी को निलंबित रखता है जबकि गोरे बाहर निकलते हैं। ऐसा होता है कि एक आसान-बांका होंठ होता है जो एक कटोरे के किनारे रहता है।
गोरों को अलग करने के लिए आपको अभी भी थोड़ा फ़िनैगलिंग करना पड़ सकता है, या तो एक छोटे से स्पैटुला के साथ, विभाजक को टैप करके, या अपनी उंगलियों से।
2 - शेल-टू-शेल
इस तरह मैंने सबसे लंबे समय तक अंडे अलग किए। आगे और पीछे, आगे और पीछे, जब तक कि सभी गोरे गोले से बाहर न निकल जाएं और आप एक खोल में जर्दी के साथ छोड़ दें।
सभी उद्देश्य के लिए रोटी का आटा
यही कारण है कि यह मेरा पसंदीदा नहीं है: खोल इस तस्वीर की तरह जर्दी को छेद सकता है।
3 - द थ्रू-द-फिंगर्स
यह, यह, अंडों को अलग करने का मेरा पसंदीदा तरीका है। एक अंडे को सीधे अपने हाथ की हथेली में फोड़ें।
गोरों को अपनी उंगलियों से बहने दें।
आपको एक आदर्श के साथ छोड़ दिया जाएगा, और मेरा मतलब सही, गोल, अलग जर्दी है। (भजन। यह मार्ग भी सबसे तेज है।)
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यदि आपके गोरों में थोड़ी सी जर्दी या आपकी जर्दी में गोरों की थोड़ी सी जर्दी मिल जाए तो क्या होगा? मैं ऐसे उदाहरण के बारे में नहीं सोच सकता, जहां आपकी जर्दी में थोड़ा सा सफेद रंग कोई फर्क पड़े।
जब इससे कोई फर्क पड़ता है, जब आप अपने गोरों के साथ जर्दी मिलाते हैं। कोई भी अंडे की जर्दी या यहां तक कि एक कटोरे में सिर्फ तेल से वसा, गोरों को अपनी पूरी भुलक्कड़ क्षमता तक कोड़ा मारने से रोकेगा। इसलिए यदि आप मेरिंग्यू, मैकरॉन या कोई ऐसी रेसिपी बना रहे हैं, जिसमें उन गोरों को कड़ा और आसमानी होना चाहिए, तो यह मायने रखता है। थोड़ी सी जर्दी मिल जाए तो क्या फर्क नहीं पड़ता? एग वॉश, एग व्हाइट ऑमलेट, या कहीं भी आप एग व्हाइट्स को वरीयता के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं, व्हिपिंग के लिए नहीं।
भंडारण
अलग होने के तुरंत बाद यॉल्क्स का इस्तेमाल करें। जर्दी को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर रखा जा सकता है, लेकिन उन्हें सूखने से रोकने के लिए भंडारण से पहले उन्हें थोड़ा पानी से ढक दें। उपयोग करने से पहले पानी निकाल दें।
अंडे की सफेदी को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेट भी किया जा सकता है, लेकिन उन्हें फ्रोजन भी किया जा सकता है। गोरों को एक आइस क्यूब ट्रे में डालें और फ्रीज करें। (यदि आप 30 वर्ष से कम उम्र के हैं, तो क्या आपने आइस क्यूब ट्रे देखी है? पॉप टॉप? 8-ट्रैक टेप? अचानक, मैं बूढ़ा महसूस करता हूं।) मैं प्रत्येक खंड में एक सफेद रंग प्राप्त करने की कोशिश करता हूं, लेकिन प्रत्येक अंडा थोड़ा अलग होता है और कभी-कभी वे ' पड़ोसी अंतरिक्ष में चला जाएगा।
एक बार जमने के बाद, बाहर निकालें और एक फ्रीजर बैग्गी में स्टोर करें। उपयोग करने से पहले पिघलना। मैं इन अंडों का उपयोग केवल आमलेट और अंडे धोने आदि के लिए करना पसंद करता हूं। इसका मतलब यह नहीं है कि इन्हें अन्य अनुप्रयोगों में उपयोग नहीं किया जा सकता है, लेकिन चूंकि सफेद हमेशा अपने छोटे क्यूब्स में पूरी तरह से नहीं रहते हैं, इसलिए मैं उन्हें और अधिक सटीक के लिए पसंद करता हूं व्यंजनों।
डॉक्टरों के लिए उपहार जिसमें सब कुछ है
अतिरिक्त अंडे की सफेदी या जर्दी का क्या करें? कोशिश करने के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं!
सफेद अंडे:
- जोआन का पनीर ट्विस्ट
- बे्रन्डा का धुँधली मेरिंग्यू कुकीज़
- रॉयल आइसिंग
- साधारण मैकरॉन
- चॉकलेट-डुबकी बादाम हॉर्न
अंडे की जर्दी:
- एरिका का चॉकलेट पुडिंग
- री की डचेस आलू
- मारिया की होल्लान्दैसे सॉस
- मेसिडी बादाम तकिया कुकीज़
- जूली की एवोकैडो एओलिक
क्या आपके पास अंडे को अलग करने का कोई पसंदीदा तरीका है?
