How Use Mise En Place
आइए स्पष्ट प्रश्न को रास्ते से हटा दें। क्या बकवास है की स्थापना ? यह एक फैंसी फ्रेंच खाना पकाने का शब्द है जिसका अर्थ है जगह में डाल रहा है। यह केवल सामग्री का संगठन है जिसकी आपको एक विशिष्ट नुस्खा या भोजन के लिए आवश्यकता होगी। मेरे लिए, यह वह प्रक्रिया है जिसका पालन मैं अपनी रसोई को उस बवंडर-सिर्फ-हिट दिखने से रोकने के लिए करता हूं जब तक कि भोजन प्लेट में नहीं आता।
जब आप जल्दी में होते हैं, तो बर्नर या ओवन पर पलटना और खाना बनाना शुरू करना आकर्षक होता है। लेकिन अगर आप खाना बनाते समय अपनी पैंट की सीट से उड़ना पसंद करते हैं, तो आपने शायद देखा है कि आप अजमोद को काट रहे हैं या भूली हुई सामग्री को पकड़ने के लिए फ्रिज में भाग रहे हैं, जबकि यह उम्मीद करते हुए कि स्टोवटॉप पर पास्ता मुड़ नहीं रहा गूदा यहीं से मिस एन प्लेस काम आता है।
आपके कार्यस्थान को व्यवस्थित करने में बस कुछ अतिरिक्त मिनट लगते हैं ताकि भोजन बिना चबाए और बिना हिलाए स्वादिष्ट और अच्छा लगे।
माईस एन प्लेस का उपयोग करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं।
1 - रेसिपी के माध्यम से पढ़ें
अगर आप पहली बार कोई रेसिपी बना रहे हैं, तो इसे शुरू से अंत तक पढ़ने के लिए कुछ मिनट का समय लें। तैयारी के बीच में यह पता लगाना हमेशा निराशाजनक होता है कि जब आप 20 मिनट में टेबल पर रात का खाना खाने की योजना बना रहे थे तो सॉस को 45 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
2 - जगह साफ़ करें
जितना मैं खुद को एक महान मल्टीटास्कर के रूप में सोचना पसंद करता हूं, सच्चाई यह है कि जब मेरा कार्यक्षेत्र मेरे बच्चों के होमवर्क और किराने की थैलियों से भरा होता है, तो मैं थोड़ा फ्रैज हो जाता हूं। जगह खाली करने से आपको अपनी सामग्री को व्यवस्थित रखने में मदद मिलेगी और आपको काटने, हिलाने और चढ़ाना के लिए अतिरिक्त जगह मिलेगी।
3 - लाइन 'उन्हें ऊपर'
जैसे ही आप मांस और सब्जियां काटते हैं, उन्हें तैयार कटोरे में रखें और उन्हें इस क्रम में पंक्तिबद्ध करें कि वे नुस्खा में उपयोग किए जाते हैं। यदि नुस्खा अच्छी तरह से लिखा गया है, तो सामग्री को सही क्रम में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए, ताकि आप आसानी से पालन कर सकें।
एक बार जब आप सामग्री के पहले सेट का उपयोग कर लेते हैं, तो खाली तैयारी के कटोरे को अलग कर दें और सामग्री के अगले सेट को अपने करीब ले जाएं। यह विशेष रूप से सहायक होता है जब फास्ट फूड, जैसे कि हलचल-तलना खाना बनाते हैं।
4 - कूड़ेदान का प्रयोग करें
मेरी रसोई में, मेरी काटने की सतह से रसोई के विपरीत दिशा में कचरा कर सकते हैं। नतीजतन, मैं किसी भी स्क्रैप को फेंकने के लिए एक या दो मील (ठीक है, एक मामूली अतिशयोक्ति) को आगे-पीछे करता था। अब मैंने एक अतिरिक्त मिक्सिंग बाउल रखा और इसका उपयोग प्याज की खाल, गाजर के छिलके और खाना पकाने के दौरान मेरे द्वारा उत्पादित किसी भी स्क्रैप को इकट्ठा करने के लिए किया। खाना पकाने के अंत में, मैं इसे एक ही बार में फेंक देता हूं।
5 - मौसम के लिए तैयार हो जाओ
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसाला आपकी पसंद के अनुसार है, अपने भोजन का स्वाद लेना हमेशा एक अच्छा विचार है। नमक का कटोरा और काली मिर्च की चक्की आसान पहुंच के भीतर रखें ताकि आप आसानी से मसाला समायोजित कर सकें।
आपकी उंगलियों पर सभी सामग्री होने से रात का खाना आसान हो जाएगा, और आपको अधिक बार खाना बनाने के लिए भी प्रेरित कर सकता है। यह एक जीत है!
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