मटर सलाद

Pea Salad

बचपन से पसंदीदा! पनीर के बड़े टुकड़े और बेकन के टुकड़े के साथ मटर का सलाद। स्वादिष्ट!

1. ड्रेसिंग बनाने के लिए खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च और सिरका एक साथ मिलाएं। स्वादानुसार अधिक नमक और काली मिर्च डालें।
2. ड्रेसिंग के 2/3 भाग को मटर में तब तक मिलाएँ जब तक कि मटर की कोटिंग न हो जाए। बेकन, प्याज, पनीर, और अजमोद में धीरे-धीरे हलचल करें जब तक कि सभी संयुक्त न हों। सीज़निंग को चखें और समायोजित करें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और परोसने से 2 से 4 घंटे पहले सर्द करें। (अतिरिक्त ड्रेसिंग को भी फ्रिज में रख दें।)
3. फ्रिज से निकालें और बाकी की ड्रेसिंग को अपनी पसंद के हिसाब से मिलाएँ। परोसने से पहले अधिक अजमोद के साथ छिड़के।

सबसे पहले चीज़ें: यह ईस्टर सप्ताह है, इसलिए यदि आप अपने सप्ताहांत खाना पकाने की योजना बनाना शुरू करना चाहते हैं तो मेरा पूरा ईस्टर पकाने की विधि संग्रह यहां है।

बड़े होकर, मेरा परिवार साल में कुछ बार संडे ब्रंच में जाता था, और मुझे अभी भी बुफे लाइन से गुजरना और लोड करना याद है ... ठीक है, सब कुछ। हैम से लेकर अंडे बेनेडिक्ट तक वफ़ल से लेकर मैश किए हुए आलू तक फलों के सलाद से लेकर डेसर्ट तक, वे सभी रविवार के ब्रंच प्रसन्नता हमेशा के लिए मेरे आराम भोजन की स्मृति में अंकित हो जाएंगे। कुछ साल पहले, जब मैं और मेरी बहन हमारे गृहनगर गए थे और हमारे पिताजी के साथ रविवार का नाश्ता किया था, तो आप बेहतर मानेंगे कि वही ब्रंची चमत्कार अभी भी वहां थे … और आप बेहतर मानते हैं कि मैंने जैसे मैंने किया था वैसे ही लोड हो गया एक बच्चे के रूप में। यह सब उदासीनता के बारे में था, आखिर!

ओह, और मैं वास्तव में, वास्तव में भूखा था।

रविवार के ब्रंच पर ध्यान देने के लिए प्रतिस्पर्धा करने वाले अन्य सभी व्यंजनों के बावजूद, मुझे सबसे ज्यादा याद है कि पनीर के बड़े टुकड़े, लाल प्याज के टुकड़े, और एक हल्की, मलाईदार ड्रेसिंग के साथ एक स्वादिष्ट मटर सलाद था। मैं इस बारे में सोचना भी नहीं चाहता कि मैंने वर्षों से कितने मीट्रिक टन सामान का उपभोग किया होगा, लेकिन मैं इसे प्यार करता था ... और आज भी इसे हर तरह से प्यार करता हूं। यह एक मजेदार, सरल सलाद है जो किसी भी वसंत या गर्मियों की सभा के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन ईस्टर के लिए विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि यह सुंदर हरी मटर के साथ फूट रहा है।

यहां बताया गया है कि मैं इसे कैसे बनाता हूं! इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

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मटर से शुरू करो! जमे हुए मटर बहुत अच्छे हैं, और यहाँ मैं क्या करता हूँ: मैंने उन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए पिघलने दिया, लेकिन मैं उन्हें पूरी तरह से जाने नहीं देता। आप चाहते हैं कि वे अच्छे और ठंडे और दृढ़ रहें ताकि जब आप सलाद को एक साथ मिलाते हैं तो वे घबराए नहीं और मटमैले हो जाएं।

जबकि मटर थोड़ा पिघल रहा है, कुछ बेकन भूनें। मैं आपको ऐसा करने से पहले एक बाड़ के साथ एक मुद्दे के बारे में अपने ससुर से मिलने के लिए घर छोड़ने तक प्रतीक्षा करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। अन्यथा, मटर के सलाद में बेकन को हवा नहीं दी जाएगी। यह उसके मुंह में हवा जाएगा।

सुपाह फ्लेवा के लिए, एक लाल प्याज (अन्यथा बैंगनी प्याज के रूप में जाना जाता है) को आधा काट लें और अगर यह इतना बड़ा है तो अजीब कोर को हटा दें।

फिर प्याज को जितना हो सके पतला काट लें।

यह सलाद के लिए मेरी आवश्यकता से कहीं अधिक है, लेकिन अगर मैं एक लाल प्याज (अन्यथा बैंगनी प्याज के रूप में जाना जाता है) का टुकड़ा करने जा रहा हूं, तो मैं एक लाल प्याज (अन्यथा बैंगनी प्याज के रूप में जाना जाता है) का टुकड़ा करने जा रहा हूं। मुझे आमीन मिलता है?

मुझे नहीं पता कि मैंने अभी क्या कहा।

मटर सलाद में परिभाषित सामग्री में से एक जिसे मैंने हमेशा प्यार किया है, पनीर के अच्छे टुकड़े पूरे रफ़ू चीज़ में हैं। अब, मैं इस पर अधिकार के साथ बात नहीं कर सकता क्योंकि मैंने कभी रविवार के ब्रंच शेफ को मटर का सलाद बनाते नहीं देखा, लेकिन मुझे 80% यकीन है कि उस मटर सलाद में इस्तेमाल किया गया पनीर अमेरिकी पनीर था। इसके बारे में बस उस अप्राप्य अमेरिकी पनीर की गुणवत्ता थी। मुझे किसी दिन वहां एक गुमनाम फोन करना चाहिए और दिखावा करना चाहिए कि मैं देश भर के कंट्री क्लबों का सर्वेक्षण कर रहा हूं और उनसे पूछ रहा हूं कि वे अपने मटर सलाद में किस तरह का पनीर इस्तेमाल करते हैं।

(और जब मैं इसमें हूं, मैं उनसे पूछूंगा कि क्या उनका रेफ्रिजरेटर चल रहा है …)

(यार, मुझे प्रैंक कॉलिंग बहुत पसंद है। यह शर्म की बात है कि यह एक लुप्त होती कला है।)

मेरे लिए, मैं विद्रोही होने के लिए तेज चेडर का उपयोग कर रहा हूं।

मोंटेरे जैक भी अच्छा होगा!

पनीर को स्लाइस में काट लें…

फिर स्लाइस को स्टिक में काट लें...

और स्टिक्स को क्यूब्स में काट लें।

जबकि आपके पास चाकू है, बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें ...

परी संख्या 107

और थोडा़ सा अजवायन लें और इसे कद्दूकस कर लें।

अगला, ड्रेसिंग के लिए, कुछ मेयो को मापें…

और कुछ खट्टा क्रीम ...

और उन्हें एक कटोरे में थोड़ा सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ डाल दें।

और इसे अच्छे और चिकने होने तक चलाएं।

मटर को एक कटोरे में डालें और ड्रेसिंग के लगभग 3/4 भाग पर डालें, बाकी को बाद के लिए रख दें यदि आपको लगता है कि इसकी आवश्यकता है।

मटर के लेप होने तक हिलाएं...

107 . का अर्थ

फिर लाल प्याज डालें...

बेकन…

और पनीर।

इसे तब तक एक साथ हिलाएं जब तक कि यह सब लेपित न हो जाए…

फिर कुछ अजमोद में छिड़कें …

और तब तक चलाएं जब तक ये सब मिक्स न हो जाए। सीज़निंग को चखें और समायोजित करें- यदि आवश्यकता हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें…

फिर इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब आप इसे फ्रिज से बाहर निकालते हैं, तो इसे हिलाएं और स्वाद दें और सुनिश्चित करें कि यह सब अच्छा है। जरूरत पड़ने पर थोड़ी और ड्रेसिंग डालें (कभी-कभी ड्रेसिंग फ्रिज में बैठने पर थोड़ी गायब हो जाती है) और जरूरत पड़ने पर और नमक और काली मिर्च जरूर डालें।

इसे अपने ईस्टर टेबल पर जो कुछ भी है उसके साथ एक सुंदर कटोरे में परोसें! (नोट: सलाद और भी बेहतर है यदि आप इसे परोसने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।)

मम्मम्म। *लगभग* मूल जितना ही अच्छा!