छोटा वेनिला बीन स्कोनस

Petite Vanilla Bean Scones

जब मैं पिछले हफ्ते बड़े शहर में अपने बालों के रंग का ल्यूसिल बॉल लाल करने का प्रयास करने गया, तो मैं स्टारबक्स में तीन वेंटी हाफ-कैफ कैपुचिनो खरीदने के लिए रुका- एक घर के रास्ते में पीने के लिए, एक उस रात पीने के लिए, और दूसरा फ्रिज में रखें और अगली सुबह आनंद लें। मेरा अनुमान है कि इन दिनों में से एक दिन मैं एक बार में दर्जनों कैपुचिनो खरीदना शुरू करूंगा और उन्हें फ्रीज कर दूंगा ताकि मेरे पास साल में 365 दिन स्टारबक्स कैपुचीनो हो सके। मैं स्टारबक्स को यह समझाने की कोशिश करता रहता हूं कि यह इतना आसान होगा यदि वे हमारे घास के मैदान में सिर्फ एक फ्रैंचाइज़ी लगाते हैं ... लेकिन वे अब मेरी कॉल नहीं ले रहे हैं।

जब मैं स्टारबक्स में था, मैंने इनमें से कुछ को भी उठाया था छोटे वेनिला बीन स्कोन . मैंने उन्हें पूरी तरह से रमणीय, स्वादिष्ट और उनके द्वारा पेश किए जाने वाले बड़े स्कोन की तुलना में कम प्रतिबद्धता पाया।

कुछ दिनों बाद, मैंने छोटी-छोटी कटियों का अपना संस्करण बनाया। मुझे लगता है कि जब तक स्टारबक्स प्लेट में कदम नहीं रखता है और अपने दक्षिण हे मीडो स्थान का निर्माण नहीं करता है, यह मेरा एकमात्र सहारा है।

यहाँ आपको क्या चाहिए। आटा, चीनी, अनसाल्टेड मक्खन, साबुत वेनिला बीन, अंडा, बेकिंग पाउडर, नमक और क्रीम।

पहली चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह है वेनिला बीन्स के एक जोड़े को खोलना और अच्छी चीजों को खुरचना।

मैंने इसे पहले कहा है और मैं इसे फिर से कहूंगा: वेनिला सेम संत किया जाना चाहिए।

मदर्स डे पर करने के लिए चीजें

मम्म. यह अच्छी चीज है।

जिसने भी सबसे पहले एक वेनिला बीन को विभाजित किया और उसके अंदर की सुंदरता का पता लगाया, वह एक प्रतिभा है। एक गोल रफ़ू जीनियस!

भारी क्रीम में कैवियार डालें और इसे एक साथ हिलाएं, फिर इसे 15 से 20 मिनट तक बैठने दें, ताकि क्रीम में कुछ वैनिला फ्लेवर आ जाए। (मैं आमतौर पर वहां भी स्क्रैप की गई बीन फेंक देता हूं, जितना संभव हो उतना स्वाद प्राप्त करने के लिए।)

थोड़ी देर बाद मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक को एक साथ छान लें। ठंडे मक्खन को थपथपाकर काट लें और ऊपर से फेंक दें।

पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके, मक्खन को आटे में तब तक काटें जब तक कि मिश्रण टुकड़ों जैसा न दिखे। इसमें आमतौर पर लगभग पाँच मिनट लगते हैं—इसे जल्दी मत करो!

इस बीच...आह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह. उस खूबसूरत क्रीम को देखो!

एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें और इस वैनिला क्रीम में डालें।

आप देख सकते हैं कि कुछ वेनिला कैवियार वास्तव में चिपचिपा था और पूरे क्रीम में नहीं फैलता था। खराब वेनिला कैवियार। खराब!

क्रीम और अंडे को एक साथ मिलाएं, फिर इसे मैदा/मक्खन के मिश्रण में डालें और इसे एक कांटा के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक साथ न आ जाए।

एक साफ सतह पर आटे को पलट दें। यह बहुत ही उखड़ जाएगा - यह अच्छा है!

इसे अपने हाथों से एक मोटे आयत में काम करें, फिर इसे रोल करने के लिए एक आटे की रोलिंग पिन का उपयोग करें

एक तेज चाकू का प्रयोग करें और पक्षों को ट्रिम करें ताकि आयत अच्छा और सममित हो।

स्लाइस को एक दिशा में काटें…

फिर स्लाइस को दूसरी दिशा में काटें ताकि आप बराबर आकार के बारह वर्ग/आयत बना लें।

और थे-यूं, प्रत्येक वर्ग को विकर्ण पर आधा काट लें। आप 24 प्यारे छोटे त्रिकोणों के साथ हवा करेंगे!

चर्मपत्र या बेकिंग मैट के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्कोन को सावधानी से स्थानांतरित करें।

वे थोड़े टेढ़े-मेढ़े होंगे, लेकिन यह अच्छा है। वे चीनी कुकीज़ की तरह नहीं होने चाहिए।

इसके बाद, उन्हें लगभग 18 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस बीच, आपने जो गड़बड़ी की है उसे देखें और वास्तव में एक अच्छा रोना रोएं।

स्कोनस को लौटें। एक बार जब आप उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, तो आपको उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। जब वे ठंडा हो रहे हों, तो आप आगे बढ़ सकते हैं और आइसिंग शुरू कर सकते हैं। यह एक और वेनिला बीन के कैवियार के साथ 1/2 कप दूध है। आप इसे बैठने दे सकते हैं और स्कोन ठंडा होने पर स्वादिष्ट बन सकते हैं।

- फिर, जब स्कोन्स ठंडे हो जाएं, तो एक प्याले में थोडी़ सी पिसी चीनी निकाल लीजिए.

वेनिला/दूध के मिश्रण में डालें।

इसे एक साथ हिलाएं

मुझे शीशे का आवरण में पूरी तरह से कोट करना पसंद है। एक-एक करके, स्कोन्स-उल्टा-को शीशे का आवरण में गिराएं।

स्कोन को थोड़ा नीचे दबाएं...

फिर नीचे से कोट करने के लिए इसे पलटें। (आप मेरी शीशा में कुछ बड़े बेड़े देखेंगे; वे वेनिला बीन के छोटे टुकड़े हैं जो मेरे चाकू पर पकड़े गए हैं; यदि आप चीजों को थोड़ा और सही दिखना पसंद करते हैं, तो मुझसे थोड़ा अधिक सावधान रहें।)

स्कोन निकालें और अतिरिक्त शीशे का आवरण कटोरे में वापस टपकने दें…

री ड्रमंड को उसके कपड़े कहाँ मिलते हैं

फिर इन्हें सेट होने के लिए कूलिंग रैक पर रखें।

आप इस दृष्टिकोण को भी अपना सकते हैं यदि आप पूरी तरह से कोटिंग के बजाय केवल शीशे का आवरण चाहते हैं।

लेकिन मुझे ऑल-ओवर ग्लेज़ पसंद है। यह स्कोन्स को एक अद्भुत मिठास देता है और ताजगी में थोड़ा सा सील करने लगता है-उन्हें नम रखता है!

यह वही मूल नुस्खा है जिसका उपयोग मैं अपनी रसोई की किताब में मेपल पेकन बच्चों सहित सभी स्कोन के लिए करता हूं- और इसे कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है। अगली बार वेनिला के बजाय नींबू/नींबू उत्तेजकता के मोड़ के साथ इसे आजमाएं। यम।

का आनंद लें!

प्रेम,
अग्रणी महिला

(पुनश्च। मैं कल [शुक्रवार} द व्यू पर जा रहा हूं, और मेरी कुछ पसंदीदा कुकबुक व्यंजनों में से कुछ को साझा कर रहा हूं और खुद को शर्मिंदा न करने की कोशिश कर रहा हूं। कृपया सहायता भेजें। मैं नीरस हूं।)