What I Ve Been Doing
बड़े होकर, मैं हमेशा दो चीजों पर भरोसा कर सकता था: फ्लेनरी ओ'कॉनर किताबें मेरी माँ के बुकशेल्फ़ की शोभा बढ़ाती हैं ... और सदर्न लिविंग पत्रिका के मुद्दे हमारी कॉफी टेबल पर बिखरे हुए हैं।
यदि आप . के पाठक हैं दक्षिणी लिविंग , मुझे आपको इसे समझाने की आवश्यकता नहीं है। मैंने इसे अपने पूरे जीवन में पढ़ा है, और हमेशा दक्षिणी राज्यों (डलास से हॉटलांटा तक हर जगह), क्षेत्र के विभिन्न क्षेत्रों के लिए बागवानी युक्तियाँ, घर के अंदरूनी हिस्सों की प्रोफाइल, और यात्रा स्थलों और रेस्तरां के अपने कवरेज को पसंद किया है बेशक... बेशक, खाना।
खाना, खाना, खाना। इसलिए मैंने सदर्न लिविंग को तब से पढ़ा है जब मैं अपनी माँ के गर्भ में था।
मुझे खेद है कि मैंने अभी गर्भ कहा है। क्या इसने आपको ग्रॉस आउट किया?
मेरे पास एक बिंदु है। कुछ महीने पहले, मेरे आश्चर्य के लिए, दक्षिणी लिविंग ने मुझसे संपर्क किया और पूछा कि क्या वे खेत में आ सकते हैं और मेरी कुछ व्यंजनों को एक कहानी में शामिल कर सकते हैं जो वे आगामी अंक में पारिवारिक रात्रिभोज के बारे में कर रहे हैं। मैं बेहोश हो गया, घबरा गया, लड़खड़ा गया, और अपने सभी शारीरिक तरल पदार्थों को अपनी कांख से बाहर निकाल दिया। फिर मैंने कुछ गेटोरेड को चबाया, कुछ अमोनिया-कुछ वास्तव में मजबूत मिस्टर क्लीन को मेरे रसोई काउंटर के नीचे से निकाल दिया और उन्हें वापस लिख दिया। और मैंने इसे अच्छा खेला, कुछ ऐसा कह रहा था, ज़रूर। जो कुछ .
फिर मैंने एक रक्त वाहिका का भंडाफोड़ किया।
वैसे भी, दक्षिणी लिविंग पिछले कुछ दिनों से यहां खेत में है, और मैंने जो कुछ किया है वह सिर्फ देखना है … और घूरना … और सुनो। यह मुद्दा कई महीनों तक नहीं रहेगा, लेकिन इस बीच, क्योंकि दक्षिणी लिविंग स्पष्ट रूप से बहुत ढीला और आराम से है और नियमों और विनियमों के बारे में सभी गड़बड़ नहीं है और उनकी कीमती सामग्री की रक्षा करते हुए, उन्होंने कृपापूर्वक मुझे अपनी प्रक्रिया का दस्तावेजीकरण करने की अनुमति दी- भोजन से संबंधित पत्रिका की शूटिंग की प्रक्रिया फैल गई—ताकि मैं इसे आपके साथ साझा कर सकूं।
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क्योंकि अगर मैं इसे यहां आपके साथ साझा नहीं कर सकता, तो यह लगभग ऐसा ही है जैसे कि ऐसा नहीं हुआ। सही?
सही।
जेनिफर, (अविश्वसनीय) फोटोग्राफर, और मिशन , फ्रीलांस प्रोप स्टाइलिस्ट रसोई में प्राकृतिक प्रकाश का उपयोग करते हुए काम में कठिन थे।
और मैरियन, फ़ूड स्टाइलिस्ट, कड़ी मेहनत कर रहा था, जिससे मेरे दो बार पके हुए आलू रीईल शुद्ध दिख रहे थे।
हां, मैंने कहा फूड स्टाइलिस्ट। और इसे प्राप्त करें: मैरियन सदर्न लिविंग टेस्ट किचन के इर्द-गिर्द दौड़ती हुई बड़ी हुई, जहां उसकी माँ थी—क्या आप तैयार हैं?—a फ़ूड स्टाइलिस्ट .
मैरियन (मैरियन के साथ भ्रमित नहीं होना) खाद्य संपादक है, जो कहानी की निगरानी करता है और सुनिश्चित करता है कि यह सब एक साथ आ रहा है।
इसके बजाय आप कौन सी नौकरी करना पसंद करेंगे?
इसके बारे में सोचें और हम उस पर वापस आएंगे।
मिस्सी एक स्टाइलिस्ट है क्योंकि उसके पास एक बड़ी आंख है, और वह चीजें देख सकती है जो कोई और नहीं देख सकता।
यहां, जबकि दो बार पके हुए आलू को इकट्ठा किया जा रहा है, वे स्टंट आलू का उपयोग करके शॉट सेट कर रहे हैं।
मैं निश्चित रूप से स्टंट पोटैटो नहीं बनना चाहूंगा। देखो वे कितने झुर्रीदार हैं!
वे एक शॉट स्नैप करते हैं, फिर लैपटॉप को देखते हैं, जो कैमरे से जुड़ा होता है।
और मुझे बस इतना पता है, मुझे यह पता लगाना है कि अपने कैमरे को अपने लैपटॉप से कैसे जोड़ा जाए ... क्योंकि यह बिल्कुल क्रांतिकारी है।
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इस पूरी प्रक्रिया के बारे में मुझे यह पता चला कि उन्होंने प्रत्येक शॉट में कितना पसीना बहाया था ... जब मैं केवल जल्दी से लगभग तीन मिलियन फ़ोटो खींच लेता हूं और कम से कम ओवरएक्सपोज्ड लोगों को यहां थप्पड़ मार देता हूं।
लेकिन उन्हें नहीं। उनके पास इसे ठीक करने का एक मौका है - प्रत्येक डिश का एक शॉट। और उन्हें यह सुनिश्चित करना होगा कि यह सही है।
मेरी शब्दावली में परफेक्ट एक शब्द नहीं है।
विडंबना यह है कि मैं आम तौर पर इन शेकर्स के ऊपर से नमक और काली मिर्च निकाल देता। लेकिन ये लोग नहीं - उन्होंने यह सब छिड़का और गन्दा छोड़ दिया।
और इसने वास्तव में फोटो में बहुत फर्क किया।
मैरियन द फ़ूड स्टाइलिस्ट ने तैयार पकवान पर नज़र रखी क्योंकि फोटोग्राफिक प्रक्रिया जारी रही, और उसने कदम रखा और इधर-उधर की चीजों को बदल दिया।
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और देखो! काउबॉय जोश रुक गया और दोपहर के भोजन के लिए दो बार पके हुए आलू खा लिया। यहां तक कि उसने अपनी थाली भी धो दी।
उसकी माँ ने उसे सही उठाया।
मुझे मैरियन का हरा दुपट्टा बहुत पसंद था।
मुझे पता है कि इसका इस पोस्ट की सामग्री से कोई लेना-देना नहीं है। मुझे बस इतना ही कहना था।
ऐसा क्यों है कि दुनिया में हर किसी के पास अच्छे स्कार्फ होते हैं और मैं कभी नहीं करता? मैं भूल जाता हूं कि स्कार्फ मौजूद हैं। इसके अलावा, मैं कभी नहीं जानता कि उन्हें कैसे बांधना है। या उन्हें लपेटो। या जो कुछ भी आप स्कार्फ के साथ करते हैं।
दो बार पके हुए आलू के शॉट में लगभग दो घंटे लगे, फिर यह अगली डिश पर जाने का समय था।
एक शॉट के लिए दो घंटे।
मेरे पास धैर्य रखने का कोई तरीका नहीं है।
मीठा कैमरा अलर्ट। लार। झपट्टा। पंत।
आप जानते हैं कि जब कोई और बनाता है तो आपके व्यंजनों का स्वाद हमेशा बेहतर कैसे होता है?
खैर, इस मामले में वे नज़र बेहतर भी। सुंदर हे!
मैरियन के पास अपनी आस्तीन में बहुत सारे फूड स्टाइलिंग ट्रिक्स हैं, जिनमें से एक भोजन को फोटो खिंचवाने से ठीक पहले पानी के साथ छिड़कना जितना आसान है।
उसके पास एक विशेष सौंदर्य प्रसाधन भी है (जो गुमनाम रहेगा) जिसे वह खरीदती है ताकि वह उसे बाहर निकाल सके, बोतल को कुल्ला कर सके और उसमें पानी भर सके। वह नोजल के आंशिक है।
ये फूड स्टाइलिस्ट बहुत खास हैं!
हम दिन भर में अपने कई पसंदीदा व्यंजनों की शूटिंग करते। ये मशरूम एक दवा की तरह हैं।
यदि आप अवयवों को जानते थे तो आपको पता चल जाएगा कि क्यों।
एक बार जब वे मेज पर थे, मैरियन ने एक समस्या बताई। मशरूम में मक्खन थोड़ा सख्त हो गया था और सतह पर एक अवांछित फिल्म बनाने का कारण बन रहा था।
लेकिन ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे एक फूड स्टाइलिस्ट संभाल नहीं सकता!
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दर्ज करें: रसोई मशाल। इसने मक्खन को कुछ ही समय में व्यवहार करने के लिए प्रेरित किया।
और अब। मेरे मूल प्रश्न पर वापस:
226 . का अर्थ
इसके बजाय आप कौन सी नौकरी करना पसंद करेंगे?
फोटोग्राफर, जो हर शॉट के फोकस, एक्सपोजर और कंपोजिशन पर पसीना बहाता है?
फ़ूड स्टाइलिस्ट, जो यह सुनिश्चित करता है कि खाना खाने के लिए पर्याप्त अच्छा लगे… और फिर कुछ?
खाद्य संपादक, जो कहानी के संपादकीय दृष्टिकोण का प्रबंधन और पर्यवेक्षण करता है?
या प्रोप स्टाइलिस्ट, जो सुनिश्चित करता है कि परिवेश नेत्रहीन मनभावन और कलात्मक है?
मुझे पूरा विश्वास है कि आपका उत्तर आपके व्यक्तित्व की गहनतम पहुंच को प्रकट करेगा। मैं यह सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकता कि आपको क्या कहना है।
मैं आपको एक अनुमान दूंगा कि मैं कौन सी नौकरी लूंगा।
संकेत: इसमें चमकीले हरे रंग का दुपट्टा और रसोई की मशाल शामिल है। मेरे सपनों की नौकरी के बारे में बात करो।
प्रेम,
अग्रणी महिला
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पी.एस. कल हम यहां पी-विड्डी-डब-डिडी कुक पर घर का बना सीज़र सलाद बना रहे हैं, और यदि आप इसे शुक्रवार की रात के खाने के लिए बनाना चाहते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:
लहसुन
डी जाँ सरसों
जैतून का तेल
Anchovies
Worcestershire
नींबू का रस
बालसैमिक सिरका
एक प्रकार का पनीर
काली मिर्च पाउडर
क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड
रोमेन सलाद
