Aquafaba 101
हीदर क्रिस्टो से। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:24सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटेपंद्रहमिनट पकाने का समय:दोघंटे0मिनट कुल समय:दोघंटेपंद्रहमिनट सामग्री1 कर सकते हैं (15 ऑउंस। आकार) Garbanzo बीन्स, केवल तरल, कमरे के तापमान पर 1/2 सी. दानेदार चीनी 2 चम्मच। वेनीला सत्रयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। ओवन को 200ºF पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े के साथ 2 शीट पैन तैयार करें। बीन लिक्विड को एक स्टैंडिंग मिक्सर के कटोरे में व्हिस्क अटैचमेंट के साथ मिलाएं। लगभग 6 मिनट के लिए उच्च पर व्हिस्क करें जब तक कि नरम चोटियाँ न बनने लगें। उच्च पर व्हिस्क जारी रखते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। आप तब तक व्हिस्क करना चाहते हैं जब तक आपके पास कड़ी चोटियाँ न हों, एक और ४-५ मिनट। बहुत अंत में अर्क डालें और अच्छी तरह से शामिल होने तक फेंटें।
तैयार शीट पैन पर माउंडेड चम्मच से मेरिंग्यू को पाइप या चम्मच करें। ये नहीं फैलेंगे, इसलिए चिंता न करें!
इन्हें 1 & frac12 के लिए बेक करें; हल्का कुरकुरा होने तक 2 घंटे तक। कुकीज़ के ठंडा होने पर, वे सख्त हो जाएंगे और अंदर से थोड़े चबा सकते हैं।
इन्हें ठंडा होने दें और फिर किसी ठंडी, सूखी जगह पर रख दें।
क्या तुमने कभी सुना है एक्वाफाबा ? यह नया चमत्कारी कुकिंग हैक है जो एक अद्भुत अंडा प्रतिस्थापन और व्हीप्ड क्रीम का विकल्प बनाता है! मैं आपको यह बताऊंगा कि यह क्या है, आप इसका उपयोग कैसे करते हैं, और समझाते हैं कि मुझे क्यों लगता है कि यह वर्तमान में वैकल्पिक बेकिंग में सबसे दिलचस्प विकास है!
एक्वाफाबा क्या है?
यह सेम के गाढ़े खाना पकाने वाले तरल और कुछ फलियों, जैसे गारबानो बीन्स (या छोले) को दिया गया नाम है। तो अगर आप उन्हें घर पर पकाते हैं, तो यह बीन स्टार्च और प्रोटीन से भरे बर्तन में गाढ़ा तरल है। यदि आप डिब्बाबंद गारबानो बीन्स का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो यह कैन में कीमती तरल है जिसे आप इन सभी वर्षों में नाली में फेंक रहे हैं! एक्वाफाबा में कच्चे अंडे की सफेदी के समान एक स्थिरता होती है। यह एक बांधने की मशीन, एक पायसीकारक, और एक मोटा होना के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - और इसे एक शराबी बादल के लिए व्हिप किया जा सकता है। पागल, है ना?
क्या एक्वाबाबा सिर्फ गारबानो बीन्स से है? नहीं न! कोई भी डिब्बाबंद या पका हुआ बीन या फलियां (यहां तक कि सोयाबीन) एक्वाफाबा का उत्पादन करेगा। लेकिन गारबानो बीन्स और सफेद बीन्स मेरे पसंदीदा हैं, और सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
कोई इसका इस्तेमाल क्यों करेगा? मुझे अंडों से एलर्जी है, इसलिए मैं इसे अंडे की प्रतिकृति के रूप में उपयोग करती हूं। यह शाकाहारी लोगों या कम कोलेस्ट्रॉल वाले किसी भी व्यक्ति के लिए भी एक बड़ी सफलता है। यहां तक कि अगर आपके पास कोई आहार प्रतिबंध नहीं है, तो एक्वाबाबा वास्तव में दिलचस्प, किफायती, पर्यावरण के अनुकूल अंडे का विकल्प है।
आप इसका इस्तेमाल कैसे करते हैं?
155 बाइबिल अर्थ
मैं ज्यादातर इसे अंडे के विकल्प के रूप में उपयोग करता हूं, इसे कुकीज़, ब्राउनी, पिज्जा क्रस्ट, और किसी भी अन्य बेकिंग रेसिपी में प्रतिस्थापित करता हूं जो अंडे की मांग करता है। जब आप इसे इस तरह से इस्तेमाल करते हैं, तो एक्वाबाबा को चाबुक न करें - इसे इसके चिपचिपे रूप में इस्तेमाल करें। रूपांतरण क्या है? मैं उपयोग करता हूं चिपचिपा, तरल एक्वाफाबा के 3 बड़े चम्मच प्रत्येक अंडे को बदलने के लिए।
यहां कुछ अन्य तरीके दिए गए हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है:
मेरिंग्यूज़: तुम बहुत कडाई से आप कुरकुरा होने तक एक कम तापमान पर पाइप यह meringue चुंबन या सेंकना करने के लिए घोंसले में कर सकते हैं कि aquafaba (एक छोटे से पीसा हुआ चीनी और वेनिला निकालने के साथ) कोड़ा कर सकते हैं। आप मैकरॉन बनाने के लिए एक्वाफाबा का भी उपयोग कर सकते हैं!
पावलोवा: यहां, आप एक्वाफाबा को ऊपर बताए अनुसार मेरिंग्यू में व्हिप करें। फिर मेरिंग्यू बेस को एक सर्कल में फैलाएं और बाहर की तरफ कुरकुरा और अंदर मार्शमैलो-वाई होने तक बेक करें। फिर आप इसे शर्बत, व्हीप्ड नारियल क्रीम और ताजे फल के साथ ऊपर कर सकते हैं।
टॉपिंग मार पड़ी है: मैं सिर्फ पाउडर चीनी और वेनिला के साथ एक्वाफाबा को चाबुक करता हूं और इसे पाई, कुरकुरा या फल के साथ व्हीप्ड क्रीम के विकल्प के रूप में परोसता हूं। मेरे बच्चे इसे व्हीप्ड क्रीम से बेहतर पसंद करते हैं क्योंकि यह हल्का, हवादार और थोड़ा मार्शमैलो-वाई है।
नींबू, चॉकलेट या पेकान पाई के लिए मेरिंग्यू टॉपिंग: बस व्हीप्ड टॉपिंग लें और किनारों पर एक अच्छा सुनहरा रंग पाने के लिए किचन टॉर्च से ऊपर की तरफ टार्च करें।
ठंडा करना: आप पारंपरिक बटरक्रीम या शाकाहारी बटर फ्रॉस्टिंग को हल्का करने के लिए व्हीप्ड एक्वाबाबा का उपयोग कर सकते हैं।
फोम: व्हीप्ड एक्वाफाबा चॉकलेट या लेमन मूस बनाता है ओह इतना हल्का और फूला हुआ!
तुम क्या सोचते हो? क्या यह अब तक का सबसे क्रेज़ी बेकिंग हैक नहीं है? मुझे लगता है कि यह सबसे पागलपन भरा और सबसे रोमांचक दोनों है। यह हममें से उन लोगों के लिए सभी प्रकार के नए अवसर खोलता है जिन्हें खाद्य एलर्जी है या जो किसी भी पशु उत्पाद को खाने से बचना चाहते हैं। अगली बार जब आप केक बेक करें और महसूस करें कि आपके फ्रिज में अंडे नहीं हैं, तो यह आपके काम आ सकता है!
मैं आपके विचारों को सुनने और एक्वाफाबा के बारे में किसी भी प्रश्न का उत्तर देने के लिए बहुत उत्साहित हूं। मैंने मूल एक्वाफाबा मेरिंग्यू कुकी के लिए एक आसान नुस्खा भी शामिल किया है जो आपको इस चमत्कारी नए घटक की खोज में शुरू कर देगा!
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अग्रणी महिला हैम और स्कैलप्ड आलू
यदि आप किसी भी अवशिष्ट बीन स्वाद और गंध के बारे में सोच रहे हैं, तो मैं आपके दिमाग को शांत कर दूं। एक बार जब आप चीनी और वेनिला मिलाते हैं, तो बीन का स्वाद पता नहीं चलता है। मेरे बच्चे कुछ भी नोटिस नहीं करते हैं। यह पूरी तरह से स्वादिष्ट है!
गंध के लिए, मेरे अनुभव में, डिब्बाबंद एक्वाफाबा में हल्का होता है ( बहुत हल्के, हालांकि) सेम के बेक होने के बाद भी गंध आती है। लेकिन मुझे लगता है कि घर का बना एक्वाफाबा एक तरह से मीठा होता है, लगभग किसी ने दालचीनी या जायफल की तरह! मुझे लगता है कि पूरी बीन चीज ज्यादातर एक मनोवैज्ञानिक चीज है, और अगर आप यह जाने बिना कोशिश करते हैं कि इसमें क्या है, तो आपको नहीं लगता कि कुछ भी सामान्य से बाहर था।
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