पेकन पाई

Pecan Pie

जब आप इस पाई की मीठी, कस्टर्डी, शक्कर, लगभग कैरामेली अच्छाई का स्वाद चखेंगे तो आपकी आँखें आपके सिर में वापस आ सकती हैं।

1. सबसे पहले, सिल्विया के परफेक्ट पाई क्रस्ट का उपयोग करके अपने पाई क्रस्ट को व्हिप करें।
2. ओवन को तीन सौ पचास तक पहले से गरम करें। इसके बाद, एक कटोरे में चीनी, ब्राउन शुगर, नमक, कॉर्न सिरप, मक्खन, अंडे और वेनिला को एक साथ मिलाएं।
3. कटे हुए पेकान को बिना पके हुए पाई शेल के तल में डालें।
4. ऊपर से चाशनी का मिश्रण डालें। ऊपर से ढक दें और फॉयल से हल्का/धीरे से क्रस्ट करें। पाई को 30 मिनट तक बेक करें। पन्नी को हटा दें, फिर 20 मिनट के लिए पकाना जारी रखें, सावधान रहें कि क्रस्ट या पेकान को जला न दें। नोट: जब आप इसे ओवन से निकालते हैं तो पाई बहुत ज्यादा जिगली नहीं होनी चाहिए। यदि यह बहुत हिलता है, तो पन्नी के साथ कवर करें और अतिरिक्त 20 मिनट या सेट होने तक सेंकना करें। आवश्यक बेकिंग समय इस नुस्खा के साथ व्यापक रूप से भिन्न होता है। कभी-कभी इसमें 50 मिनट लगते हैं; कभी-कभी 75 लगते हैं!
5. कई घंटों या रात भर के लिए ठंडा होने दें। पतली कतरन में परोसें।

जब मैं छोटी बच्ची थी तो मुझे पेकन पाई से डर लगता था। गंभीरता से। यह उन व्यंजनों और सामग्रियों की लंबी सूची में था, जिनके बारे में मैंने सोचा था कि अगर मैंने उन्हें चखा तो वे मुझे मार देंगे। मटर भी सूची में थे। मैला जोस ने मुझे मौत के घाट उतार दिया। अगर मैंने पिज्जा देखा, तो मैं चीखूंगा। और मिरेकल व्हिप, केले और चाय ने मुझे बुरे सपने दिए।

मैं एक अजीब बच्चा था। मुझे पोटैटो चिप सैंडविच पसंद थे।

और वैसे भी, मिरेकल व्हिप, केला और चाय अभी भी मुझे बुरे सपने देते हैं। लेकिन एक वयस्क के रूप में, मैं अपने जीवन में नकारात्मक बातों पर ध्यान नहीं दे पा रहा हूं। यह मेरे साथ परिपक्वता के बारे में है।

चमत्कारी चाबुक, केला, और चाय एक तरफ, मैं हमेशा के लिए आभारी रहूंगा कि पेकन पाई को सूची से सफलतापूर्वक चिह्नित किया गया है। मैंने इसे चखना शुरू किया धन्यवाद देने के लिए रात्रिभोज लगभग दस साल पहले - यह ठीक उस समय होता जब मैं गर्भावस्था या दुद्ध निकालना हार्मोन में कुछ हिंसक वृद्धि का अनुभव कर रही थी, इसलिए मेरी भूख ने शायद इसकी मांग की- और धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से, यह मेरे सर्वकालिक पसंदीदा पाई के शीर्ष पर पहुंच गया है इस धरती पर।

क्या आप पेकन पाई से उतना ही प्यार करते हैं जितना मैं? या आप उन बदकिस्मत इंसानों में से हैं जिन्होंने कभी कोशिश की पेकन पाई? मुझे पता है कि आप वहाँ हैं, और यदि आप सुन रहे हैं, तो कृपया, कृपया मेरी बात सुनें: इसे यह धन्यवाद दें। कोशिश तो करो। यह आसान है। यह हार्दिक है। यह बुनियादी है। और यह बस इतना अच्छा है।

* इस पोस्ट के लेखक सैडल बैग और लव हैंडल के निर्माण के लिए ज़िम्मेदार नहीं हैं, जिसके परिणामस्वरूप 93% मामले सामने आएंगे।

* लेकिन आज हम इसकी चिंता नहीं करेंगे। हम उसके बारे में कल... या कम से कम, 28 नवंबर को चिंता करेंगे।

नोट: मुझे आपको चेतावनी देनी चाहिए कि कल रात जब मैंने इसे व्हिप किया तो मैं एक रंगीन, ज़िप्पी मूड में था, इसलिए मैं इन तस्वीरों के लिए रंग और कंट्रास्ट के साथ शीर्ष पर गया। मैं पूरी तरह से बहुत गंभीर महसूस कर रहा था और मुझे थोड़ा पिक-अप की जरूरत थी। अगर वे आपकी आँखों को चोट पहुँचाते हैं तो मुझे क्षमा करें।

सबसे पहले चीज़ें: परफेक्ट पाई क्रस्ट की एक रेसिपी बनाएं। यह दो पाई क्रस्ट देगा, और आप इस सेब पाई के लिए दूसरे पाई को फ्रिज में बचा सकते हैं, या दूसरी पाई जिसे हम इस सप्ताह बनाने जा रहे हैं।

नहीं, मेरा हाथ आमतौर पर उतना गुलाबी नहीं है।

पात्रों की कास्ट: मकई सिरप, मक्खन, चीनी, ब्राउन शुगर, नमक, वेनिला, कटा हुआ पेकान।

मैं पेकान को एक समान टुकड़ों में काटता हूं, लेकिन मुझे वहां कुछ बहुत छोटे टुकड़े भी मिलते हैं। नन्हे, छोटे टुकड़े बाद में क्रंच में मदद करते हैं।

एक छोटी कटोरी में तीन अंडों को हिलाकर शुरू करें।

अब एक अलग बर्तन में चीनी डालें...

ब्राउन शुगर और नमक।

फिर 1 कप कॉर्न सिरप नापें। यह गाढ़ा, मीठा और पौष्टिक होता है।

ठीक है, तो यह बिल्कुल पौष्टिक नहीं है।

किसी भी हाल में कॉर्न सिरप को बाउल में डालें।

इसके बाद, मक्खन को पिघलाएं और मिश्रण में डालें।

75 वर्षीय महिला के लिए उपहार

मम्म...मक्खन। यह इसे बेहतर बनाता है।

और मेरी गुलाबी उंगली को माफ कर दो। मैंने तुमसे कहा था कि मैं रंग और कंट्रास्ट से पागल हो गया हूं।

अब बस इसे चलाते रहें, यह सुनिश्चित कर लें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं।

और कांटा मत चाटो। यह लेडीलाइक नहीं है।

अगला, पीटा अंडे में डालो।

और इसे मिला लें।

अगला, नेत्रगोलक लगभग 1/4 चम्मच वेनिला अर्क।

कभी-कभी मैं अपने मापने वाले चम्मचों तक पहुँचने से परेशान नहीं हो सकता।

कभी-कभी मुझे पहुंचने से परेशान नहीं किया जा सकता है।

कभी-कभी मुझे बस परेशान नहीं किया जा सकता है।

कभी-कभी मैं बस नहीं कर सकता।

मैं अभी रुकता हूँ।

वैसे भी, वेनिला को ज़्यादा मत करो, क्योंकि यह बहुत जल्दी ले सकता है।

इसे एक अंतिम हलचल दें।

और मेरे पाई क्रस्ट पर हंसो मत। चार्ली ने किनारों से मेरी मदद की। उसके पंजे थोड़े अजीब हैं।

कटे हुए पेकान को पाई शेल के नीचे डालें।

उन्हें एक सपाट परत में फैलाएं …

(अब मज़े वाला हिस्सा आया।)

इसके बाद, कॉर्न सिरप/अंडे का मिश्रण धीरे-धीरे ऊपर से डालें।

और एक बार जब आप सारा मिश्रण डाल दें, तो पाई पर एक लंबी, सख्त नज़र डालें। क्योंकि एक बार बेक हो जाने के बाद यह वास्तव में ऐसा कुछ नहीं दिखेगा। जैसे, बहुत कुछ पसंद नहीं है।

लेकिन यह ठीक है! जीवन परिवर्तन के बारे में है, है ना?

देखो! दस सेकंड के भीतर, पेकान के टुकड़े ऊपर की ओर तैरने लगे।

(आप चाहते हैं कि ऐसा हो, वैसे।)

अब, इसे ध्यान से ओवन में ले जाएं और इसे 350 पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। और इसे आधे रास्ते पर जांचें; यदि पाई की बाहरी परत बहुत जल्द भूरे रंग की प्रतीत होती है, तो धीरे से किनारे के चारों ओर कुछ पन्नी लपेटें।

हालाँकि, मैं किनारे को बहुत मोटा रखता हूँ, इसलिए मैं आमतौर पर वह कदम नहीं उठाता। विशेष रूप से 350 डिग्री पर, क्रस्ट का रिम बहुत आसानी से नहीं जलेगा।

यो। यहाँ पाई है। जब आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, तो यह केवल थोड़ा जिगली होना चाहिए। अगर यह ज्यादा चटपटा है, तो इसे ओवन में थोड़ी देर के लिए रख दें। लेकिन... सावधान रहें कि पेकान न जले। गंभीरता से, यदि आप पांच सेकंड के लिए अपनी पीठ फेरते हैं तो वे जल सकते हैं।

क्या आपने देखा है कि छोटे पेकान के टुकड़े कैसे शीर्ष पर बस गए हैं और एक अच्छा शीर्ष क्रस्ट बनाया है? यही कारण है कि मैं पेकान के हिस्सों के बजाय कटे हुए पेकान का उपयोग करता हूं, जैसा कि बहुत से लोग करते हैं। पेकान के आधे हिस्से अभी बहुत भारी हैं, बहुत अधिक मांसल, भी..बहुत ज्यादा। यदि आप पेकान बिट्स का उपयोग करते हैं, तो यह एक सुसंगत शीर्ष परत बनाता है जो कि जब आप इसमें टुकड़ा करते हैं तो एक अच्छी क्रंच ध्वनि होती है।

एक और बहुत महत्वपूर्ण कदम: बेक करने के बाद, आप जरूर पाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। हालाँकि इसे गर्मा-गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन पूरी तरह से सेट होने पर पेकन पाई सबसे अच्छी होती है। बहुत बार, मैं थैंक्सगिविंग से एक रात पहले अपना पेकन पाई बनाऊंगा; अगले दिन तक, यह एकदम सही है। मेहमानों के आने तक एकमात्र कठिन हिस्सा मेरे कांटे को पैन से बाहर रख रहा है।

लेकिन अंदाज़ा लगाओ कि क्या है? अभी 16 नवंबर की बात है। मेहमान एक सप्ताह से अधिक समय तक नहीं आएंगे। यह पाई थैंक्सगिविंग के लिए नहीं है। यह आप के लिए है।

मुझे बस इस वेबसाइट का होना पसंद है।