How Perk Up Older Veggies
लगभग एक साल पहले मैं किराने की दुकान पर ताजा डिल का एक गुच्छा खरीदने गया था, केवल यह पाया कि उनके सभी गुच्छे मुरझाए और उदास लग रहे थे। मैं जो नुस्खा बना रहा था उसके लिए मुझे बिल्कुल डिल होना था, इसलिए मैंने अपने विकल्पों पर बहस की:
- किसी अन्य किराने की दुकान पर जाएं
- वैसे भी डिल खरीदें
मैं अपने विकल्पों पर विचार करने के लिए वहां एक पल के लिए बैठ गया, और डिल खरीदने का फैसला किया और देखा कि क्या मैं इसे किसी तरह से पुनर्जीवित कर सकता हूं।
मैं कोई हूं जो अपने घर में ताजे फूल रखना पसंद करता है, और हर दिन मैं पानी की जगह लेता हूं और जीवन को बढ़ाने और फूलों को ऊपर उठाने के तरीके के रूप में तनों को थोड़ा सा ट्रिम करता हूं। मैंने सोचा, क्या मैं अपनी जड़ी-बूटियों को फूलों की तरह व्यवहार कर सकता हूँ? अगर मैं सिरों को काट दूं और उन्हें कुछ साफ, नए पानी में डाल दूं तो क्या वे परेशान होंगे?
हाँ!
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एक बार जब मुझे यह पता चल गया, तो मैंने अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियों और कुछ ताजी सब्जियों के साथ भी तकनीक का परीक्षण करना शुरू कर दिया। और यह कुछ ताजा वस्तुओं के लिए बहुत अच्छा काम करता है!
बस दूसरी रात मैंने इस तरकीब को कुछ ताज़ी अजवाइन पर इस्तेमाल किया, जो मेरे फ्रिज में थोड़ी सी लंगड़ा हो गई थी। आप देख सकते हैं कि यह कितना लचीला था। निश्चित रूप से सुपर क्रिस्प और फर्म जैसा नहीं था जब मैंने इसे मूल रूप से स्टोर से खरीदा था।
मैंने सिरों को काट दिया ताकि डंठल की बोतलें अलग हो सकें।
फिर मैंने डंठलों को एक गिलास साफ ठंडे पानी में लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया, जब तक कि वे दृढ़ न हो जाएं। यह अविश्वसनीय है कि अजवाइन पसली में वापस कितना पानी सोख लेगी।
ताजा सीताफल के साथ भी यही काम किया जा सकता है। यहां का यह सीताफल सुपर फ्रेश नहीं था, हालांकि अब तक की सबसे खराब स्थिति में नहीं था।
तनों के निचले हिस्से को काट लें।
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फिर एक गिलास ठंडे पानी में सीताफल का गुच्छा डालें।
सीताफल को लगभग एक घंटे के लिए पानी सोखने दें, और देखें कि यह कैसे ठीक हो जाता है!
अजमोद, तुलसी, डिल और चेरिल जैसी किसी भी नरम जड़ी-बूटी के लिए यह तरकीब अच्छी तरह से काम करती है। मैंने वुडी जड़ी-बूटियों को पुनर्जीवित करने का कोई तरीका नहीं निकाला है, क्योंकि उनके साथ समस्या यह है कि पत्ते पुराने होने पर काले हो जाते हैं।
जहां तक अजवाइन से परे सब्जियों की बात है, तो कुछ भी जो डंठल के साथ नरम होता है, इससे फायदा होगा, जैसे ब्रोकोली रब और बोक चोय।
मैं हमेशा कोशिश करता हूं कि ताजा उपज को बर्बाद न होने दूं, और इस चाल ने मेरे लिए बहुत सारी ताजा उपज बचाई है। आशा है कि यह ट्रिक आपकी भी मदद करेगी!
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