भुनी हुआ सब्जी का सूप

Roasted Vegetable Minestrone

ओक्लाहोमा की गर्मी की गर्मी के बाद - मैं एक महीने में कम से कम 100 से अधिक डिग्री दिनों की बात कर रहा हूं - यह कहना कि मैं कल उत्साह की स्थिति में घूम रहा था, एक ख़ामोशी है। मुझे यकीन नहीं है कि तापमान कभी 65 डिग्री से ऊपर उठ गया है, और मुझे लगभग अपने फर पार्क को पहनना पड़ा क्योंकि मेरा शरीर पाताल लोक की तरह गर्मी और उमस का आदी हो गया था। और ठीक है, मेरे पास वास्तव में एक फर पार्क नहीं है, लेकिन फिर भी।

कल के शून्य से नीचे के तापमान के सम्मान में, मैंने एक शानदार मिनस्ट्रोन बनाने का फैसला किया। चीजों को बदलने के लिए, हालांकि, मैंने कुछ सब्जियों को थोड़ा गहरा स्वाद देने के लिए भुनाया। मुझे सूप का स्वाद बहुत पसंद था, जिसे परमेसन चीज़ के कुछ अंतिम क्षणों में छीलकर और भी स्वादिष्ट बनाया गया था। और गर्म कुरकुरी रोटी के टुकड़े के साथ...मैं स्वर्ग में था।

(मेरे कैलिफ़ोर्निया दोस्तों के लिए: मुझे माफ़ कर दो। मुझे अभी-अभी पता चला है कि आप अभी किस तापमान को झेल रहे हैं। दूर देखो और जब गर्मी की लहर चली जाए तो वापस आ जाओ!)

यहाँ नुस्खा है। बहुत सारे टुकड़े हैं, लेकिन यह वास्तव में एक साथ फेंकने के लिए एक चिंच था।

पहली चीज जो हम करेंगे वह है सब्जियों को भूनना। ओवन को 500 डिग्री पर प्रीहीट करें। 500, क्योंकि हम सब्ज़ियों पर उतना ही रंग लाना चाहते हैं जितना हम उन्हें पूरी तरह से बिना पकाए स्मिथेरेन्स में पका सकते हैं। एक तोरी को पकड़ो और ऊपर और नीचे से ऊपर की ओर। फिर उन्हें आधा लंबाई में, फिर आधा में काट लें।

एक बड़ा क्यूब/पासा बनाने के लिए उन्हें दूसरे तरीके से काटें।

पीले स्क्वैश के साथ भी ऐसा ही करें…

और मशरूम। बस पहले तनों को खींच लें, फिर उन्हें आधा या चौथाई में काट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितने बड़े हैं।

स्क्वैश और मशरूम को एक बड़े कटोरे में फेंक दें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

नमक के साथ छिड़कें, फिर अपने हाथों से अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें।

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उन्हें एक बड़ी बेकिंग शीट पर फेंक दें (मैंने वास्तव में सब्जियों को दो चादरों के बीच विभाजित किया ताकि भीड़ न हो) और उन्हें पांच से दस मिनट तक भूनें, या जब तक कि सब्जियां गहरे भूरे/काले क्षेत्र न दिखने लगें।

जब वे कर लें तो उन्हें बाहर निकालें और उन्हें एक तरफ रख दें।

अगला, धुले हुए, लेकिन बिना छिलके वाली, गाजर के एक जोड़े को काट लें। बीटा कैरोटीन का अवशोषण सुनिश्चित करने के लिए आपको छिलके पर छोड़ना होगा और…

दरअसल, मुझे अपना छिलका नहीं मिला।

एक प्याज काट लें…

और कुछ अजवाइन काट लें। यदि आप कर सकते हैं तो कुछ पत्ते शामिल करने का प्रयास करें- वे स्वाद जोड़ते हैं, और मुझे लगता है कि वे प्यारे हैं।

एक भारी बर्तन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें, फिर उसमें गाजर, प्याज और अजवाइन डालें। चारों ओर हिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि सब्ज़ियाँ पकना और अपना रंग दिखाना शुरू न कर दें।

क्या यह माना जाता है? मिरपोइक्स जब गाजर काटा नहीं जाता है? मुझे नहीं लगता कि यह है। लेकिन यह एक प्रकार है। लेकिन यह थोड़े नहीं है।

लेकिन यह वास्तव में मायने नहीं रखता।

सब बेकार है। हवा का पीछा करते हुए।

(उस बाइबिल के पद का नाम बताइए।)

चिकन शोरबा में डालो! कृपया कम सोडियम वाले सामान का प्रयोग करें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ, फिर आँच को कम कर दें।

कुछ ताजी हरी फलियाँ लें।

ऊपर और नीचे से लोप करें …

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फिर इन्हें एक इंच के टुकड़ों में काट लें।

आप इसके लिए फ्रोजन कट हरी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, और वे पूरी तरह से स्वादिष्ट बनेंगे। लेकिन मेरे फ्रिज में ताजा थे और उन्हें इस्तेमाल करने की जरूरत थी।

तथास्तु।

इसके बाद, कैनेलिनी बीन्स के कुछ डिब्बे खोलें, उन्हें एक छलनी में फेंक दें, और पागलों की तरह कुल्ला करें।

जब आप पहली बार कैन खोलते हैं तो डिब्बाबंद बीन्स से बहुत दुर्गंध आती है। हाँ! और वह सब झागदार सामान देखें? यह वह सामान है जिसे आप कुल्ला करना चाहते हैं।

आह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ः. काफी बेहतर। धुला हुआ!

अब दोनों बीन्स को सूप में डालें: कैनेलिनी…

और हरी बीन्स।

और यदि आप किसी स्थानीय एलियन को आने और इस कदम को प्रदर्शित करने के लिए भर्ती कर सकते हैं जैसा कि मैंने स्पष्ट रूप से किया था, तो यह बहुत अच्छा होगा।

सूप को हिलाएँ और धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ।

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इसके बाद, लगभग डेढ़ कप सूखे पास्ता को मापें…

और उस पर डालें। यदि पास्ता आपके जीवन में प्राथमिकता नहीं है तो आप थोड़ा कम उपयोग कर सकते हैं।

इसे चारों ओर हिलाएं, फिर लगभग पांच मिनट तक उबालें।

यम! अच्छा लग रहा है ... लेकिन हमें यहां और अधिक टॉमफूलरी चाहिए।

कटे हुए टमाटर, जूस और सभी के कैन में डालें!

यह शोरबा को थोड़ी गहराई देगा। इसका परिणाम टमाटर-भारी शोरबा बिल्कुल नहीं होगा। हालांकि, अगर आपको टमाटर के अधिक बेस वाली चीजें पसंद हैं, तो आप एक बड़ा चम्मच या दो टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। स्वादिष्ट।

इसे चारों ओर हिलाएं और इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें, जब तक कि पास्ता लगभग पक न जाए। आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें (नमक न डालें!) और मेरा जुनून-हल्दी-स्वाद के लिए।

हल्दी पर आसान जाओ, यद्यपि। बहुत अधिक और आपके पास चमकीले पीले कैनेलिनी बीन्स होंगे।

जब पास्ता अल डेंटे हो और मसाला सही हो…

भुनी हुई सब्जियां डालें...

मम्म. पहले से ही स्वादिष्ट सूप के लिए एकदम सही जोड़।

इन्हें पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, इसलिए बस इन्हें इधर-उधर हिलाएं और एक या दो मिनट के लिए सूप के साथ गर्म होने दें। किया हुआ!

परोसने के लिए परमेसन की कुछ झटपट छीलन करें।

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यह भी अच्छी बात है। मेरा स्थानीय किराना स्टोर अब इसे वहन करता है, और इसके लिए उन्हें प्यार करता हूँ।

चंकी, स्वादिष्ट सूप को एक बड़े बाउल में डालें।

परमेसन छीलन की एक उदार राशि फेंको। वे नरम और पिघलना शुरू कर देंगे ... दिव्य।

और वैसे, यदि आप उन लोगों में से एक हैं जो परमेसन के छिलके को बचाते हैं, तो आप इसे पकाते समय सूप में डाल सकते हैं।

कुरकुरी रोटी जरूरी है।

आपको यह सूप बहुत पसंद आएगा, मेरे दोस्तों! आप लाल मिर्च के गुच्छे के साथ इसे मसालेदार बना सकते हैं यदि इससे आपकी स्कर्ट उड़ जाती है, और आप अन्य सब्जियों को भी बदल सकते हैं।

एकदम सही ठंडा मौसम रात का खाना।

का आनंद लें!