चॉकलेट केक

Chocolate Babka

मैंने पहली बार बाबका के बारे में 90 के दशक में सीनफील्ड को देखते हुए सुना था। एपिसोड में एक ब्लैक एंड व्हाइट कुकी भी शामिल है, इसलिए मुझे लगता है कि उस समय मुझे बाबा के बारे में और अधिक सीखने से विचलित कर दिया। (साइड नोट: यहां ब्लैक एंड व्हाइट कुकीज के लिए जोआन की रेसिपी है। मैंने उन्हें बनाया है, और वे अविश्वसनीय हैं।)

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इस साल की शुरुआत में तेजी से आगे बढ़ें जब मैंने पाया Trader Joe's . पर चॉकलेट बाबका . उन सभी सेनफेल्ड यादें वापस बाढ़ आ गईं। यह स्वादिष्ट था, लेकिन मुझे कई लोगों ने बताया कि यह असली बाबा नहीं था। जिसका मेरे मन ने इस प्रकार अनुवाद किया: मेरे पास इसे घर पर बनाने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।

केक की तरह मीठा नहीं, लेकिन निश्चित रूप से मिठाई की ओर झुकाव, बाबा मेरे दो पसंदीदा भोजन समूहों: ब्रेड और चॉकलेट को मिलाता है। बबका एक मीठी, मक्खन जैसी खमीर वाली रोटी है। आम तौर पर, एक बाबका में चॉकलेट की लहरें चलती हैं, लेकिन एक और लोकप्रिय स्वाद दालचीनी है। वे भंवर मनोरम, अप्रतिरोध्य परतों में अलग हो जाते हैं।

अपने अगले जन्मदिन के लिए, मुझे केक नहीं चाहिए—मुझे चॉकलेट बाबा चाहिए। मुझे आशा है कि मेरे पति ध्यान दे रहे हैं।

चॉकलेट बबका बनाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है लेकिन यह है बहुत समय लगेगा। अच्छी खबर यह है कि उस समय का अधिकांश समय निष्क्रिय समय है, आटा उठने की प्रतीक्षा कर रहा है। धैर्य कुंजी है।

आटा बनाना शुरू करें। मुझे मीठी ब्रेड के लिए बने इंस्टेंट यीस्ट का इस्तेमाल करना पसंद है। हमने यहां इसके बारे में बात की। यदि आप इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं तो चिंता न करें; नियमित तत्काल खमीर ठीक है। आपकी रोटी थोड़ी कम बढ़ सकती है। सामग्री वास्तव में सरल हैं: आटा, खमीर, चीनी, अंडे, दूध, नमक, वेनिला और मक्खन।

आपका आटा हुक लगाव वास्तव में काम आएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक चिपचिपा और नरम आटा है। यह मक्खन डालने से पहले है। देखें कि आटा कितना चिपचिपा है?

आटा एक साथ आने के बाद, एक बार में एक चम्मच में मक्खन मिलाया जाता है। कमरे के तापमान के अंडे, दूध और मक्खन का उपयोग करने से उस मक्खन को अधिक आसानी से मिलाने में मदद मिलेगी। मिक्सर और आटे के हुक को गूंदने का सारा काम करने दें, और आटा किनारों से अलग हो जाएगा।

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फ्रिज में रात भर आराम करने के बाद, यह थोड़ा पूर्य निकलता है लेकिन सामान्य ब्रेड के आटे की तरह नहीं। यह सघन है और थोक में दोगुना नहीं होगा।

आगे चॉकलेट भरना है। आप मक्खन, चीनी, कोको और दालचीनी के साथ एक फैलाने योग्य पेस्ट बनायेंगे। (आश्चर्य है कि यह अब तक का सबसे अच्छा बॉडी स्क्रब होगा ?!)

आटे को आधा भाग में बाँट लें, फिर बेल लें। चॉकलेट स्प्रेड के साथ फैलाएं। कटी हुई चॉकलेट के साथ बिखेरें। जी, मैं सोच भी नहीं सकता कि यह रेसिपी मेरी नई पसंदीदा क्यों है।

आटे और चॉकलेट को रोल करके, बीच में से सीधा आधा काट लें। फ्रीजर में थोड़ा आराम करने से कटिंग आसान हो जाती है।

यहां मुझे समस्याएं आ रही थीं: आकार देना। मुझे ऊपर से चॉकलेट ज़ुल्फ़ों का लुक बहुत अच्छा लगा, लेकिन इससे अंदर पर कम चॉकलेट ज़ुल्फ़ें बचीं। रोल नहीं काटने से एक सुंदर इंटीरियर, लेकिन एक उबाऊ शीर्ष छोड़ दिया। मेरे पति के इंजीनियर दिमाग में प्रवेश करो। उन्होंने सुझाव दिया कि कटे हुए आटे के प्रत्येक आधे हिस्से को एक साथ गूंथने से पहले घुमा दें। डिंग! डिंग! डिंग! हमें विजेता मिल गया। मुझे पता था कि मैंने उस आदमी से एक कारण से शादी की है।

मुड़े हुए हिस्सों को एक-दूसरे के ऊपर कई बार बांधें और तैयार पाव पैन में रखें।

उन रोटियों को मक्खन लगे प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें उठने दें। हां, और इंतजार है।

लगभग डेढ़ घंटे के बाद, वे थोड़ा ऊपर उठ गए हैं, लेकिन अगर वे पैन के किनारों पर पूफ नहीं करते हैं तो आश्चर्यचकित न हों।

जब तक बबके बेक हो रहे हों, चाशनी बना लें। ये सही है। वो रोटियां चाशनी में भीगने वाली हैं. सिरप स्पष्ट रूप से मिठास कारक में जोड़ता है, लेकिन यह बाबका को चमकदार और नम भी बनाता है (लेकिन गीला नहीं)।

दान की जांच करने के लिए, मैं थर्मामीटर का उपयोग करता हूं। सभी चॉकलेट और मक्खन के साथ, मैं वास्तव में यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि आटा चिपचिपा या कम बेक न हो। ब्रेड के लिए, 190ºF वह है जिसका आप लक्ष्य बना रहे हैं।

ब्रेड रोटियों में छेद करने के लिए एक लंबे कटार का प्रयोग करें। चाशनी को ऊपर से डालें।

आप चमकदार, भव्य बाबकों के साथ बचे हैं।

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सीनफेल्ड के ऐलेन के पास यह सब ठीक था। आप एक बाबा को हरा नहीं सकते!