सजाए गए क्रिसमस कुकीज़

Decorated Christmas Cookies

इस सप्ताह के अंत में, हॉलिडे बेकिंग वीकेंड सस्ता (और उनके मेहमान) के चार विजेता लॉज में आराम, विश्राम और … हॉलिडे बेकिंग के लिए एकत्र हुए! मैंने सजाए गए चीनी कुकीज़ पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया, क्योंकि उन कौशलों को सीखने से छुट्टियों के आसपास कुकी मज़ा की पूरी दुनिया खुल सकती है, लेकिन चूंकि मैं सटीक रूप से निष्पादित करने की तुलना में लोहे की कड़ाही में नमकीन सामग्री को बेतरतीब ढंग से ढलान करने में बहुत बेहतर हूं, सावधानीपूर्वक कुकी सजाने की तकनीक, मुझे पता था कि मैं सुदृढीकरण लाना चाहता हूं।

एक या एक महीने पहले, मैं ट्विटर पर गया और पसंदीदा कुकी सजाने वाले फूडब्लॉगर के नाम मांगे। कुछ ऐसे ब्लॉगर थे जिनके नाम बार-बार आते थे।

मैं बेकर हूँ , उदाहरण के लिए। उसकी कुकीज़ बिल्कुल प्यारी हैं। तो हैं एक कठोर व्यक्ति के. गजब का।

आलस्य के लिए बाइबिल छंद

सबसे उत्साही रूप से अनुशंसित कुकी विशेषज्ञों में से एक प्यारा ब्रिजेट था 350 . पर बेक करें . मैं ब्रिजेट से कुछ समय पहले मिला था, लेकिन यह निश्चित नहीं था कि क्या वह दिसंबर के बाहर सप्ताहांत लेने और कुकी सजाने वाली कक्षा को पढ़ाने के लिए ओकलाहोमा आने के लिए खेल होगी।

लेकिन मुझे पता था कि मैं इसका पता लगाने को तैयार हूं।

मैंने उसी दिन ब्रिजेट को ईमेल किया ... और उसने विनम्रतापूर्वक निमंत्रण स्वीकार कर लिया।

मैं खुशी से उछल पड़ा।

और अगर वह पर्याप्त नहीं था, तो ब्रिजेट ने कक्षा को पढ़ाने के लिए सभी आवश्यक आपूर्ति को पूरा करने का ध्यान रखा ... और सभी को घर भेज दिया कि उन्हें स्वयं कुकीज़ को सजाने के लिए क्या चाहिए।

जब बक्सा मेरे घर पहुंचा, तो मैं लगभग मर ही गया। सामान बस प्यारा था।

मेरी गृहिणी बेकरेला बेहोश हो गया होगा।

छिड़काव, प्रचुर मात्रा में छिड़काव।

मैं रंगों की पूजा करता हूं।

सभी स्प्रिंकल्स और ग्लिटर के अलावा, किसी भी रंग के आइसिंग को बनाने के लिए आवश्यक सभी जेल रंग थे।

और चमकती धूल।

मुझे चमकती धूल पसंद थी।

और धार की बोतलें प्रचुर मात्रा में। मैं आपको दिखाऊंगा कि हमें एक मिनट में उनकी आवश्यकता क्यों थी।

( मीठी बेकिंग आपूर्ति स्रोत है। शानदार सामान!)

तो यहाँ क्या हुआ: ब्रिजेट आ गया।

हम सबने दोपहर का खाना खाया।

फिर मैंने ब्रिजेट को मिक्सर में पहुँचाया और टेक इट अवे, ब्रिज की तर्ज पर कुछ कहा!

मुझे अपने मेहमानों को अच्छा समय दिखाना पसंद है।

मेरे पास समय से पहले ब्रिजेट के लिए बनाई गई सादे कुकीज़ का एक गुच्छा था (नीचे नुस्खा लिंक) ताकि वह कक्षा के दौरान मुख्य रूप से टुकड़े करने / सजाने की प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित कर सके। ब्रिजेट अपनी कुकीज़ के लिए एक ही रॉयल आइसिंग की दो मोटाई का उपयोग करती है (एक मोटी, एक पतली); इसकी शुरुआत स्टोर से खरीदे गए मेरिंग्यू पाउडर से होती है।

मेरिंग्यू पाउडर के फायदे (ताजे अंडे की सफेदी के विपरीत):

1. आपको कच्चे अंडे के कारक के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। मैं अपने लिए कच्चे अंडे के बारे में चिंतित नहीं हूं, लेकिन अगर मैं दूसरों की सेवा करने जा रहा हूं (या, इस मामले में, दूसरों को कुकीज़ दें) मेरिंग्यू पाउडर एक बेहतर शर्त है।

दो। आपको अधिक सुसंगत परिणाम मिलेगा। मेरिंग्यू पाउडर के साथ, आपको अंडों के तापमान आदि से जूझना नहीं पड़ता है। इसलिए जब भी आप आइसिंग करते हैं तो आप हर बार एक ही मूल परिणाम प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

आइसिंग बनाने के लिए, आप पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में मेरिंग्यू पाउडर डालें। फिर आप पानी डालें...

और इसे थोड़ा सा मिक्स होने तक मिलाएं।

इसके बाद, छना हुआ पाउडर चीनी में डालें।

यहीं पर ब्रिजेट ने मुझसे एक सिफ्टर के लिए कहा और मैंने उसे यह महीन जाली वाली छलनी दी, जिसका उपयोग मैं एक सिफ्टर के लिए करता हूँ।

वह बहुत अच्छी थी और इस बारे में बात नहीं करती थी कि यह कितना बोझिल और अजीब था।

मैं बहुत अच्छा था और वहाँ बैठकर बिना सजे कुकीज़ खा ली।

यह मेरे पास एक समस्या है।

वह, और अपर्याप्त रसोई उपकरण।

पिसी हुई चीनी डालने के बाद आप थोड़ा सा कॉर्न सिरप डालें, फिर मिक्सर चालू करें और इसे जाने दें।

आप इसे एक मिनट के लिए भी जाने न दें। आप इसे दो मिनट के लिए जाने न दें।

आप वास्तव में मिक्सर को पांच से दस मिनट के लिए अच्छे से जाने देते हैं - यदि आवश्यक हो तो अधिक। आप इसे तब तक पीटना चाहते हैं जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

उदाहरण के लिए, यह पर्याप्त कठोर नहीं है। यदि आप पैडल को उल्टा पकड़ते हैं और आइसिंग पीछे की ओर खिसकती या फ्लॉप होती है, तो यह पर्याप्त कठोर नहीं है।

अभी इसे। यह काफी कड़ा है। यह कितना ख़ूबसूरत है? मेरिंग्यू पाउडर इसे इतना चमकदार और अच्छा बनाता है।

यह आइसिंग ब्रिजेट कुकी के अनुभागों को रूपरेखा और परिभाषित करने के लिए उपयोग करता है।

हमारे पास बहुत सारे डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग थे, और बहुत सारी सजावटी युक्तियाँ थीं।

और ढेर सारे शाही टुकड़े, छुट्टी के रंगों के विभिन्न रंगों के रंग।

आइसिंग को रंगने के लिए ब्रिजेट अमेरिकोलर जेल का इस्तेमाल करती है। अन्य ब्रांड, ब्रिजेट चेतावनी देते हैं, आइसिंग के स्वाद को थोड़ा फंकी बना सकते हैं।

फंकी आइसिंग। ग्रोडी।

अमरीकलर है।

बस एक कटोरी में थोड़ा सा आइसिंग डालें और कुछ जेल कलरिंग में डालें।

फिर इसे चारों ओर हिलाएं, आइसिंग में और रंग मिलाते हुए इसे अपनी मनचाही गहराई तक पहुँचाएँ।

ब्रिजेट ने कुछ आइसिंग ग्रीन रंगे, फिर उसे एक बैग में डाल दिया। वह इसे आधे से भी कम भरने की सलाह देती है, फिर यहां एक ट्विस्ट टाई संलग्न करती है…

इसका क्या मतलब है जब आपका दाहिना कान आध्यात्मिक रूप से बजता है

और यहाँ (ऊपर की ओर) यदि आप इससे दूर चलना चाहते हैं और बाद में वापस आना चाहते हैं।

और वह चली जाती है!

किया हुआ!

अच्छा ... लगभग आधा हो गया।

हैवी व्हिपिंग क्रीम हैवी क्रीम के समान है

अगला, अब जब रूपरेखा पूरी हो गई थी, ब्रिजेट ने कुछ बाढ़ के टुकड़े मिश्रित किए।

फ्लड आइसिंग का उपयोग कुकी के उल्लिखित क्षेत्रों को भरने के लिए किया जाता है। यह थोड़ा अधिक स्वतंत्र रूप से और आसानी से चलता है और इसका उपयोग वास्तव में कुछ अद्भुत प्रभाव (एक मिनट में अधिक) बनाने के लिए किया जा सकता है।

फ्लड आइसिंग बनाने के लिए आपको बस एक बाउल में कुछ रेगुलर रॉयल आइसिंग डालनी है और नन्हा नन्हा वेतन वृद्धि में पानी जोड़ें , प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से हिलाएं। यह (ऊपर) बहुत मोटा है।

थंब ब्रिजेट का नियम पानी के प्रत्येक जोड़ में मिलाने के बाद उपयोग करता है (और जोड़ एक बार में आधा चम्मच होते हैं) आइसिंग के एक रिबन को ऊपर उठाना और इसे सतह पर आगे और पीछे खींचना है। यदि रिबन एक हजार एक, एक हजार दो की गिनती के भीतर शेष आइसिंग में डूब जाता है, तो यह तैयार है।

यह (ऊपर) अभी भी तैयार नहीं है।

यह तैयार है!

बाढ़ के टुकड़े बनाने के लिए शाही टुकड़े को पतला करने के बारे में एक नोट: कोई शॉर्टकट नहीं हैं, और इसे साथ नहीं चलाया जा सकता है। आपको सचमुच एक बार में केवल 1/2 से 1 चम्मच पानी डालना चाहिए (हर बार कम और कम जोड़ना), प्रत्येक जोड़ के बाद हिलाते हुए, जब तक कि आइसिंग उचित स्थिरता तक न पहुंच जाए। जैसे ही मैंने ब्रिजेट के प्रदर्शन के इस हिस्से को देखा, मैंने टिप्पणी की कि क्योंकि मैं रसोई में अधीर हूं, मैं पानी के एक गुच्छा में बस स्लेश करने और इसे चारों ओर हलचल करने के लिए ललचाऊंगा। और मैं तो। लेकिन ब्रिजेट ने चेतावनी दी कि ऐसा करना वास्तव में बाढ़ के टुकड़े की अखंडता से समझौता कर सकता है।

अगला, फ्लड आइसिंग एक स्क्वर्ट बोतल में चला जाता है ...

और आप बस रिक्त स्थान भरें।

शाही टुकड़े को सावधानी से इधर-उधर करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें और समान रूप से वितरित करें।

ब्रिजेट से नोट: आइसिंग इतनी पतली नहीं होनी चाहिए कि वह अपने आप पूरी तरह से रिस जाए; यदि यह ऐसा करने के लिए पर्याप्त पतला है, तो यह या तो ठीक से नहीं सूखेगा या भद्दे गड्ढों से सूख जाएगा।

भद्दे गड्ढे? बिल्ली को किसकी जरूरत है उस दबाव?

यह एक साथ आ रहा है!

इस बीच हमने किनारे पर कुछ लाल बाढ़ के टुकड़े मिश्रित किए (मैं बहुत सावधान था, स्लोश नहीं करने के लिए ... लेकिन यह मुश्किल था) और ब्रिजेट ने इसे मध्य खंड में निचोड़ा।

और फिर... यह प्यारा पुदीना हरा रंग!

यह रंग मेरा पसंदीदा था।

और आप (ऊपर) मूल, मोटे शाही टुकड़े और पतले बाढ़ के टुकड़े के बीच का अंतर देख सकते हैं। मोटा सामान नहीं डाला जा सकेगा।

अब, यहाँ क्या होता है जब आप फ्लड आइसिंग पर फ्लड आइसिंग लगाते हैं…

यह एक सपाट रंग-पर-रंग प्रभाव बनाता है। (ब्रिजेट इन फ्लैट डॉट्स को कॉल करता है।) बहुत प्यारा!

क्या आप ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदल सकते हैं

और मुझे लाल/पुदीना हरा संयोजन पसंद है।

वह मूल तकनीक है! मोटे शाही टुकड़े के साथ रूपरेखा, पतली बाढ़ टुकड़े के साथ भरें। सुंदर सपाट प्रभाव पैदा करने के लिए फ्लड आइसिंग पर फ्लड आइसिंग गिराएं। सब कुछ तुम्हारे हाथ में है।

ब्रिजेट सभी को इसे आजमाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए बहुत अच्छा था।

उसने द्वीप के चारों ओर अपना रास्ता बना लिया, किसी को भी उसकी मदद और निर्देश देने के लिए उसे उधार दिया।

मेरी लड़कियां अपने कुछ दोस्तों के साथ वहां थीं।

उन्हें यह पसंद आया!

और मेहमानों ने कुछ प्यारी कुकीज़ का मंथन किया ...

भव्य!

फ्लड-ऑन-फ्लड डिज़ाइन मेरे पसंदीदा हैं। ज़ुल्फ़ों को बनाने के लिए बस टूथपिक का इस्तेमाल करें।

ब्रिजेट कुछ तैयार कुकीज़ साथ लाया।

ये पेपरमिंट कैंडी कुकीज आपकी स्कर्ट को एक प्रमुख तरीके से ऊपर उठा देंगी। यहां ब्रिजेट की साइट पर ट्यूटोरियल है जो आपको दिखाता है कि उन्हें कैसे बनाया जाए:

350 . पर बेक पर पेपरमिंट कैंडी कुकीज

व्यंजनों

हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों के लिंक यहां दिए गए हैं:

वेनिला बादाम चीनी कुकीज़ - ये ब्रिजेट द्वारा उपयोग की जाने वाली कुकीज़ हैं, और ये असाधारण रूप से स्वादिष्ट हैं। आटा को बेलने से पहले आपको ठंडा करने की ज़रूरत नहीं है (एक प्लस!) और वे वास्तव में स्वादिष्ट हैं। ध्यान दें कि वह कुकीज़ को बहुत मोटा रोल करती है - मुझे लगता है कि उसका आधा इंच मोटा धक्का है - और मेरी राय में, यह ब्रिजेट की कुकीज़ को अतिरिक्त यादगार बनाता है। वे नरम और चबाने वाले हैं। यम।

रॉयल आइसिंग - यह पहला चरण (मोटा) शाही आइसिंग है जिसका उपयोग आप कुकीज़ को रेखांकित करने के लिए करेंगे (#3 टिप के साथ) या सजावटी किनारे तकनीकें करेंगे। बाढ़ के लिए, आप ऊपर दिए गए चरणों का पालन करेंगे, पानी की थोड़ी मात्रा जोड़ते हुए जब तक कि सामान का एक रिबन वापस आइसिंग में गायब न हो जाए एक हजार एक, एक हजार दो .

(Pssst. Bridget ने हमें यह भी सिखाया कि इन सुंदरियों को कैसे बनाया जाता है, जिसमें खाने योग्य स्याही और कागज शामिल हैं। इस सप्ताह के अंत में ट्यूटोरियल।)

बहुत बहुत धन्यवाद, प्रिय ब्रिजेट! आपकी कक्षा अविश्वसनीय रूप से जानकारीपूर्ण, बहुत मज़ेदार और अंततः स्वादिष्ट थी।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हर कोई सप्ताहांत छोड़कर घर जाना चाहता था और अपनी रसोई में तकनीकों को आजमाना चाहता था।

हम सभी निश्चित रूप से प्रेरित थे।