अचार अदरक कैसे बनाये

How Make Pickled Ginger

क्या आप जानते हैं कि मैं कितनी बार किराने की दुकान पर तैयार भोजन काउंटर पर गया और अचार अदरक खरीदने के लिए कहा? मीठे मसालेदार अदरक की पतली स्ट्रिप्स वे छोटे सुशी रोल कंटेनर में जोड़ते हैं?

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कई बार। तो कई बार।

मैंने इसे तब खरीदा है जब बच्चे अपने खुद के सुशी रोल बनाना चाहते हैं। मैंने इसे एशियाई शैली के सलाद में जोड़ने के लिए खरीदा है। मैंने इसे मौसमी ऑयस्टर बार रात में मसालेदार अदरक और श्रीराचा जैसे विदेशी मसालों को जोड़ने के लिए खरीदा है। मैंने इसे बार-बार खरीदा है क्योंकि बच्चे इसे कैंडी की तरह नाश्ता करना चाहते हैं।

मैं इस बात से थोड़ा शर्मिंदा हूं कि मैं कितनी बार किराने की दुकान सुशी काउंटर पर खड़ा हुआ हूं, क्लर्क को मुझे अचार अदरक का एक और बड़ा कंटेनर बेचने के लिए मनाने की कोशिश कर रहा हूं, न कि केवल एक छोटा प्लास्टिक रमीकिन। पिछली बार, एक कठोर महिला इसे सौंपने के लिए थोड़ी अनिच्छुक थी।

तभी मैंने फैसला किया कि यह मेरा खुद का अचार अदरक बनाना सीखने का समय है। आखिरकार, मैंने खीरे, गाजर, मूली, चुकंदर, तरबूज और सेब के स्लाइस का अचार बनाया है। अचार अदरक बनाना कितना कठिन हो सकता है?

मुझे यह करने की ज़रूरत थी। कम से कम किराना काउंटर के पीछे की महिला से चेहरा बचाने के लिए।

सच तो यह है, अचार अदरक की अपनी अंतहीन आपूर्ति बनाना बहुत आसान काम है! इस प्रक्रिया का सबसे कठिन हिस्सा अदरक को छीलना है।

चिकनी तंग त्वचा के साथ अदरक के टुकड़े खरीदना सबसे अच्छा है, न कि खुरदरी झुर्रीदार त्वचा। चिकनी त्वचा का अर्थ है ताजा। झुर्रीदार त्वचा का मतलब होता है पुराना। आप जिस तरह की त्वचा चाहते हैं, उसी तरह से अदरक खरीदें!

त्वचा को हटाने के लिए आप सब्जी के छिलके का इस्तेमाल जरूर कर सकते हैं। हालाँकि वेजी पीलर सपाट होते हैं और अदरक में सभी प्रकार के कर्व, नुक्कड़ और सारस होते हैं।

मुझे लगता है कि सुडौल जगहों पर अदरक की त्वचा को खुरचने के लिए एक चम्मच के गोल सिरे का उपयोग करना आसान है।

. के तहत गुप्त सांता उपहार

अगर अदरक चिकना और ताजा है, तो त्वचा बिना किसी रोक-टोक के निकल जाती है।

एक बार छील जाने पर, अदरक को कागज के पतले टुकड़ों में काट लें। पतली समान स्ट्रिप्स काटने के लिए मेन्डोलिन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अपनी उंगलियों को बारीकी से देखें और मैंडोलिन का उपयोग करते समय अपना सिर एक पल के लिए भी न मोड़ें। व्याकुलता फ्लैट-एंडेड उंगलियों के बराबर होती है!

फिर अदरक को कंटेनर (टपपरवेयर, कैनिंग जार, आदि) में रखें और एक तरफ रख दें।

एक छोटे सॉस पैन में चावल का सिरका, चीनी, नमक और थोड़ा सा पानी डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

अदरक के स्लाइस के ऊपर गर्म अचार का तरल डालें। कंटेनर को ढक दें और अदरक को अचार के तरल में मैरीनेट (अचार) करने दें।

आप जितनी देर प्रतीक्षा करेंगे, यह उतना ही कोमल और मीठा होता जाएगा। आपके पास कुछ घंटों के भीतर तेज मसालेदार अदरक और 24-36 घंटों में मीठा रेस्टोरेंट जैसा मसालेदार अदरक होगा।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप कर सकते हैं अदरक का अचार बना सकते हैं। लेकिन सिर्फ इसलिए कि आप अदरक को कैनिंग जार में डालते हैं, ऊपर से गर्म तरल डालते हैं, और ढक्कन को पेंच करते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि यह ठीक से डिब्बाबंद है। का पालन करें मानक डिब्बाबंदी प्रक्रिया एक लंबे कमरे के तापमान शैल्फ जीवन के लिए अचार अदरक कर सकते हैं।